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2021.03.07

『鱈あらの竜田揚げ...』

スーパーで捌き立て(さばきたて)で新鮮な鱈(たら)のあらが売られてたので即買いしました。
直ぐ思い浮かぶイメージは鱈鍋ですが昨日は14時時点で21℃と鍋料理には不向きなほど暖かく、
夕方までどう調理するか保留にしてました。

スーパーで売られる【あら】ものは店頭に出す様々な魚を捌いた残り物です。
例えば鯛(たい)を捌いて予定通り売り出しパック数量が取れればそれでOKなので廃棄？
鯛の頭や三枚おろしで骨にくっついたたくさんの身は捨てるに勿体ないです...

あっさり美味しい真鱈あらの竜田揚げ

作者： Suzhoutomo

■材料（2人分）
真鱈あら / 200g
●めんつゆ(2倍濃) / 50ml
●水 / 100ml
●コショウ / 適量
サラダ油 / 300ml
片栗粉 / 大さじ２

■レシピを考えた人のコメント
スーパーで真鱈あらが安く売られてたので買ったのですが、暖かい日だったので鍋はちょっと...
初回なので心配でしたがカリッとジュワーっと竜田揚げが出来ました。

詳細を楽天レシピで見る→

　　

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

未だスーパーなんて便利な店のない昭和時代は野菜屋・魚屋・果物屋・乾物屋・揚げ物屋...etc
個人商店として何でも売られてた時代で子供の私も荷物持ちで母に連れられ買い物です。
当時は魚臭さが苦手だった魚屋でしたが... 鮪(まぐろ)のブツ切りをよく買ってたと。

もちろん【あら】も売られてましたが母が買った記憶はなくて...

あらが売られる条件は唯一【新鮮である事】。
煮物・焼き物・揚げ物・汁物と作り手の好きな味付けで何でも作れるコスパ最高！があらです。
私があらを買う理由は ” 味は同じだから安くて量の多い方がお得でしょ ” ってところです。

　　　　

今回の鱈のあらは...
夕飯ぎりぎりになって決めたのが『鱈あらの竜田揚げ』でした。
理由は夕飯に間に合わせる事と短時間でサッと揚げてアツアツ揚げ立てをたべたい！

竜田揚げなので油も少量で済むしサクサク・ジュワーの食感が美味しいですから。
只、鱈の竜田揚げはこれまで揚げた事がなかったので仕上がりが心配でしたが...
パチパチパチ！見た目より水分が多いようで油跳ねも多くてライパン蓋を盾にして。

揚げ時間は４～５切れをフライパンに入れ裏表揚げ180秒。今回はそれを2回繰り返し終わり。
段取りは下味付け・片栗粉塗し・揚げの3工程なので15分もあれば２～３人前は作れます。
妻はあっさり薄味で美味しいと言ってましたが... 軽く塩を振った方が良かった？

　　　　　　