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2025.03.08

冬が旬なのになぜ「春菊」と呼ぶ？関西では「菊菜」とも　栄養価は｜Infoseekニュース

テーマ：気になるニュース＆話題(Infoseekニュース)(190205)

カテゴリ：いきもの・動物・植物・虫

今日収穫し夕飯の副菜にした春菊の胡麻和えです。

冬が旬なのになぜ「春菊」と呼ぶ？関西では「菊菜」とも　栄養価は｜Infoseekニュース

本格的な冬の到来とともに、温かい鍋料理が恋しい時季になりました。鍋の具材のなかでもとくに目立つ存在が、緑あざやかな春菊(シュンギク)です。関西では菊菜(キクナ)とも呼ばれ一年中店頭に並んでいる野菜ですが、旬は晩秋から春先にかけて、とくに冷え込むこの時季は夏場に比べて葉が柔らかく、風味もひときわ増すと…

【全文を読む】

『今日は春菊の全収穫をしました... 』

今季の冬はとにかく朝方の低温が酷くて参りました...
－５℃なんて普通に続き最低気温は－８℃。30年住んでますが初めての気温です（-_ー；
たまに０℃なんて日があると ” 今日は少し暖かいんだな ” なんて感覚もマヒした様で。

春菊栽培は秋に種を蒔きトンネル栽培で簡単に収穫できる野菜だと思ってましたし、
過去３年を観ても鍋料理に毎回たっぷり入れて旬の春菊を食べてたものですが...
今回は全く収穫出来ず今日の収穫が初収穫となり成長が見込まれないので全収穫。

種蒔きをしたのが昨年１１月中旬で確かに遅かったのですが、
過去にも同じ時期に種蒔きをして十分収穫出来たのが春菊なんです。
写真を見れば分かりますが茎が上に伸びず横にこんもりと広がってるだけ。

寒さの影響で欠株もあり収穫した春菊の葉先も茶色く枯れていたものが有りました。
種蒔きから今日まで１１４日も掛かってるのにこの状態ですからねぇ...
調理前の処理が面倒そうです（-_ー；

それでも食べる目的で種を蒔いてますので廃棄なんて勿体なくて出来ません。
収穫した半分を２０分掛けて下処理して湯を沸かし春菊を入れサッと茹でて。
あとは自分好みの量で醤油と砂糖を混ぜて最後にすりごまを混ぜれば出来上がり。

春になってからの春菊の種蒔きもアリなんですが、
春菊も春になると柔らかい成長点にアブラムシがビッチリ付いてしまう事も。
また秋になったら早めに種を蒔いてやろうと思います。

　　　　　　　　　　　　