青空と木洩れ日

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2020.10.25

今週の味噌玉　えのきの具沢山汁

テーマ：美味しい料理(6556)

カテゴリ：美味しいもの

きのこの季節ですね。

立ち寄ったスーパーできのこ祭中で
10種類位のきのこがきれいに並べられていました。

私、きのこは苦手で
普段は椎茸とマッシュルーム、
たま～にきくらげとかエリンギを使う位ですが、
きのこって栄養豊富なんですよね。

味噌玉の具にしたら食べやすいし
季節感が出ていいかなと思い、
一番扱いやすそうなえのき茸を一束買って来ました。

普段味噌玉の具は、熱湯を注ぐだけで調理ができる
小葱とかオクラとかを冷凍しておくのですが、
えのきは火を通さなくてはいけないので、
ネギと一緒にゆがいてから
小分けして冷凍しました。

その時の気分で、お豆腐やオクラを加えて
具沢山のえのき汁にしています。

味噌玉は一度に20日分位作るのですが
加える具で味の変化が出せるし、
味噌玉を作るごとに出汁部分の調合を変えられるので
飽きません。

粉末にした昆布、あご出汁、海苔、かつを節と
ペースト状にした生姜と玉ねぎをお味噌に混ぜ、
さらに油揚げと飾り麩を添えているので、
これに野菜を加えるだけで
野菜、魚、海藻、大豆、油の５品目が取れるんです。

仕事で忙しいと毎日お味噌汁を作るのが難しく
大豆や海藻がなかなか取れなかったのが
簡単に解消されました。

朝食に果物添えヨーグルトで果物と乳製品の2品目
昼食や夕食にお肉や卵を入れたお料理で
肉と卵の２品目、
あとは芋類で簡単に10品目コンプリート。

フリーズドライのお味噌汁もいいのですが
自分で作ると、具の調整もできますし、
大豆も野菜も無農薬とか産地を選べるし
化学調味料を一切入れないので
安心でとても美味しいのが嬉しいです。