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2021.06.20

南高梅ジュース(シロップ)を漬けました　2021年

テーマ：美味しい料理(6556)

カテゴリ：美味しいもの

今日は昨年に続き、梅ジュース（シロップ）、
そして初めて梅酒を漬けました。

梅ジュースは昨年の作り方を基本に
アレンジしたものと2種類作り
容器も変えてみたので
来年のためにメモしておきます。

梅ジュースの材料はシンプルで
作り方もとても簡単です。

材料：
無農薬の南高梅　青梅　1.５キロ
甜菜糖の氷砂糖　1.５キロ
これだけ。

作り方：
１．青梅は綺麗に洗い、2時間水に漬けあく抜きする。
２．水気をペーパータオルで取ってから、
竹串でヘタをくり抜く。
３．梅を５時間凍らせる。
４．その間に３Lの密閉容器を熱湯消毒して乾かす。
５．容器に梅と氷砂糖を交互に入れて密閉する。
６．冷蔵庫に２週間位横にして保管し、毎日容器を回す。
７．梅を取り出し、シロップを冷蔵庫で保存する。

横にしても漏れない密閉容器を使ったので
冷蔵庫に横にして入れられ、
取り出して振ったりせずに回すだけで良いので
さらに簡単になりました。

アレンジ梅シロップ

上の普通の梅シロップ漬けで容器に入りきれなかった
梅を使いました。

こちらも普通の梅シロップと同様に
同量の氷砂糖と重ねて入れますが
容器の消毒時に熱湯とお酒を使ったので
ほんのわずかアルコールが入りました。
味に変化があるのか楽しみです。

梅酒は別に作ったので別記します。
今、冷蔵庫には3Lと１Lの
梅シロップの容器と
1Lの梅酒の容器が入っていますが、
来週は1Lの紫蘇ジュースの瓶が
冷凍庫に2本、冷蔵庫に2本位、
1～２週間後に梅干しの容器が
加わる予定です。

結構な保存スペースを取るので
場所の確保も準備の一つです。

大きめの冷蔵庫にしていて良かったです。

シロップはお酢や炭酸、冷水割りでジュースになります。
梅シロップは梅酢なので体にも良いし、
飲物以外にも凍らせるとシャーベットになるので
夏のデザート代わりにもなるので一石二鳥ですね。

取り出した梅でも後日デザートや梅ジャムを作るので
その話はまた書きます。