青空と木洩れ日

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2023.02.27

今日はとち餅

テーマ：介護・看護・喪失(5630)

カテゴリ：美味しいもの

自然食品店に寄ったら
山形産のあく抜きとち餅が売っていました。

殻がとても固くアクがあって
加工に大変難儀する栃の実ですが
お米がとれない山間部で
縄文時代から重宝されたそうです。

高度な技術であく抜きし
すりつぶして作ったとち餅は
地域の大切な食べ物のようで、
以前一度だけ中にあんこのはいったものを
見つけていただいたことがあり、
今回は2回目です。

直径5センチもない小さなお餅が
6個パックになっていました。

ぜんざいなどにして食べるようですが
とちの実の素朴な味をあじわいたかったので
そのままふっくら焼いて
おかずと一緒にご飯代わりにいただきました。

じっくり味わわないと、加工の工程を知らないと、
特にどうということもないちょっと色がついたお餅
という感じで、
確かにこの素朴さは小豆餡とあわせると
引き立つ気がします。

お米がとれない土地で貴重な食料だったとちの実を
貴重な餅米を加えて美味しいお餅にして
お砂糖も入った贅沢な小豆餡とあわせていただける
幸せの食べ物だから
ずっと大事にされてきているんですよね。

昔は餅米もお砂糖も貴重品だったこと
戦時中は食糧難だったこと
それを乗り切ってきた先祖に感謝していただきたいです。

小豆餡はパックや缶詰を防災食料品を兼ねて
買い置きしてあるので
次はぜんざいでいただこうとおもいます。