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2004年04月の記事
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手打ちうどんの作り方 第７回（とりあえず完結でありんす）
本日のステップ「うどんにする」テーブルに小麦粉（打ち粉）をふります生地をテーブルにひろげます麺棒で厚さ3mmぐらいにのばします上手な人は四角く、丸でも構いませんが真ん中と端で麺の長さがバラバラになります包丁の刃の長さより短くたたみます後はざくざく切っていくだけ（こま板を使うと便利）打ち粉をふらないとひっつきますよパスタマシーンを使えばスペースが狭くても大丈夫さらに厚さと幅が均等になりますこの状態で冷蔵庫へ入れて寝かせた時の方がうまくいったけど今日はもう食べましょうでかい鍋にたっぷりのお湯を沸騰させてくださいうどん100gにお湯1Lぐらい（吹きこぼれ注意！）10分ぐらいで１本食べてチェックスパゲッティではないので芯を残さないようにきっちり茹でましょう茹で上がったらざるあけて水でしめます水でしめない釜揚げという食べ方もありあったかいのが食べたい場合は水でしめた後にもう一度お湯に通すのが良いでしょう今回はうどん自体を味わうため、普通の醤油か市販のつゆを使いましょうだしやつゆのことは別の機会にうどん作りの戦いはまだ始まったばかりだ...第一部 完
2004.04.30
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手打ちうどんの作り方 第６回
本日のステップ「生地を鍛える３」だんごがさらにしっとりつやつやになっているはずですもう１度昨日と同じ作業をしましょう（せっかちな人はトバしてもいいです）厚手のビニール袋の上からだんごを足で踏む（うどんを作ってる気がするでしょ）ぺっちゃんこになったらたたんでまた踏むこの作業を１０回繰り返す生地をたたんだ状態で再び厚手のビニール袋に入れて室温で寝かせるやっと明日うどんになります
2004.04.29
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手打ちうどんの作り方 第５回
本日のステップ「生地を鍛える２」だんごがさらにしっとりつやつやになっているはずですもう１度昨日と同じ作業をしましょう（せっかちな人はトバしてもいいです）厚手のビニール袋の上からだんごを足で踏む（うどんを作ってる気がするでしょ）ぺっちゃんこになったらたたんでまた踏むこの作業を１０回繰り返す生地をたたんだ状態で再び厚手のビニール袋に入れて室温で寝かせる明日ももう一度やります
2004.04.28
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手打ちうどんの作り方 第４回
本日のステップ「生地を鍛える」昨日作っただんごがしっとりつやつやになっているはずです厚手のビニール袋の上からだんごを足で踏む（うどんを作ってる気がするでしょ）ぺっちゃんこになったらたたんでまた踏むこの作業を１０回繰り返す生地をたたんだ状態で再び厚手のビニール袋に入れて室温で寝かせる寝る（練る）子（粉）は育つ
2004.04.27
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手打ちうどんの作り方 第３回
本日のステップ「だんごを作る」今日から粉をこねましょう・小麦粉300g（３人前）・塩水120～135cc（小麦粉の40～45％）小麦粉をふるいにかけてこね鉢（ボール）にいれる塩水を数回に分けて小麦粉にあわせる水分のムラができないようにこねるある程度まとまったら厚手のビニール袋に入れて室温で寝かせるうどんは蕎麦のようにシビアでないので多少ムラがあっても大丈夫！
2004.04.26
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手打ちうどんの作り方 第２回
本日のステップ「塩水を作る」あらかじめ粗塩と水で飽和食塩水を作っておかないといけませんペットボトルに水を７分目ぐらい入れるその中に塩を入れて振る溶けたら塩をまた入れて振る底に塩がたまるまで何度かくりかえす冷蔵庫で数日寝かせる水も軟水と硬水があって、できあがったうどんに影響するあたくしもまだ試行錯誤中
2004.04.23
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手打ちうどんの作り方 第１回
本日のステップ「必要な物をそろえる」材料・小麦粉（中力粉 １人前あたり100g）・塩（粗塩がよい）・水（水道水でもできますが...）道具・計り・ふるい・こね鉢（大きいボールでも可）・厚手のビニール袋（米の袋）・のし台（テーブル可）・麺棒・麺切り包丁（普通の包丁でも可）・こま板（なくても可）のし台や粉をぶちまけるスペースがない場合パスタマシンが便利包丁とこま板はいりませんが麺棒は必要ですきれいに等間隔で切れるし楽ちん（邪道か？）
2004.04.22
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老後に
ZIPPOとフィギュアの店しよ思てね今から集めてますにゃ
2004.04.07
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