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2006.07.04
テーマ： ★ラーメン(16599)
カテゴリ： 料理・レシピ
私がまだ高校生のころ、今のようなラーメン屋開店ラッシュなぞまだまだ先の話。
そのころいわゆるスタミナ系のラーメンとして有名だったのは神座らーめんと
この 薩摩っ子ラーメン 。
とくに 薩摩っ子 の方は当時別名 「空心町のにんにくラーメン」 としてマニアックな
人気があった。ちょうど現在の店舗の交差点をはさんで向かい側に位置しており
狭く小さな店舗でした。カウンターには刻みにんにくがどんぶりに山盛りつんであり
お客が好きなだけラーメンに入れてましたね。。。
さていつもここのラーメンを注文するときに気になっていたのが、
小さじ一杯の白い粉を器にいれてからスープを入れていた事。
もちろんこれはいわゆる 化学調味料 （旨み調味料）なのですが、
（店員に尋ねたらはっきりと答えなかったので、その粉を直接舐めて確かめた。）
あれがどうもね。。。
私は化学調味料を全否定はしないが 、ラーメン屋が食べる直前にスープに混ぜちゃっているのは
単なるスープのダシ取りの手抜きでしょう、と判断せざるを得ない。
まあ、お店のほうも昔の繁盛は何処へやら、ずいぶん寂しいものでしたよ。
「これ（化調）がなきゃ、出来ないですよ。。。」そのスタッフが言ってました。
画像は盛り合わせ定食。このスープにはもちろん、「もやし」にも化調が振りかけられていた。。。
味の割りにここのラーメンは 割高 ですな。（￥８５０） しかも化調に頼っているようでは。。。
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Last updated
2006.07.04 23:22:03
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