雅の日記～お気楽生活をめざして

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2024年05月23日

行者にんにく

カテゴリ：その他

山形ではいろんな山菜が採れた。

・アイコ
・たらの芽
・ハリギリ
・行者にんにく
・ばっけ（ふきのとう）
・こごみ
・ミズ
・うど
・わらび
・ふき

連れていってくれた人からセミプロ認定されたかも（笑）
これ以外にイタドリもあったのだが、どっさり採れたので、あえて採らないで帰ってきた。

今回、取れ高ナンバーワンは「行者にんにく」。袋にどっさり。道の駅で売られている量と値段を見たら4000円分くらい。別名アイヌネギといわれるくらい香りも強い。宿についてすぐに新聞で小分けにする。新聞を持参していこうと思いついてラッキーだった。

近所の人たちにおすそ分けして、自宅用に残ったのは３包みくらい。１つは友人たちと夕餉をとったときに、えびと行者にんにくの煮びたしにした。これは簡単で、白だしと水と塩を鍋で沸騰させて、切った行者にんにくとえびを数分沸かして完成。
残りの２包みはしょうゆ漬けにした。1センチくらいに切って、しょうゆ１と酒１とみりん0.5の割合で作ったつけ汁とともに、煮沸した瓶に放り込んで出来上がりである。
にんにく系の辛みが苦手な人は、行者にんにくをさっとお湯にくぐらせて漬け込むといいです。

すぐに作りたかったのだけど、時間がなくて、ようやく収穫して1週間後に調理できた。
その割には新鮮で、包丁で切っているときに目がしょぼしょぼしました(^_^;)

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