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プロに教わる鶏の唐揚げ（から揚げ）のレシピ・作り方【人気の定食屋・菱田屋さん直伝】 | キッコーマン | ホームクッキング

仕込みは前日からです。
もも肉を五等分にカットし、下味のタレに絡ませて、一晩、冷蔵庫に放置。

翌日、水分をふき取り、片栗粉をまぶして、再び冷蔵庫に。

っで、180℃で２度揚げ。

外はサクサク。中はジューシーに仕上がりました。

大きめに肉を切って、片栗粉をまぶした後に寝かせるのが大切な気がする。

ちなみに片栗粉だとサクサクで小麦粉だとフワフワらしい。
っで、小麦粉と片栗粉を混ぜるとサクフワらしい。

今度、混ぜてみるか・・・・。