Kyoko`s Little Garden

こんにちは。

朝晩は涼しくなりましたね。

早朝の水遣りの時は、肌寒いくらいです。

写真は軽井沢に行った時に、

田七屋さん（八百屋さん）で買った野菜です。

私には馴染みの無い珍しい野菜。

何だか分かりますか？

上のフキの様なものがルバーブ、 下がビーツです。

長野ではスーパーでも普通に購入出来るようですね。

千葉県では見たことが無いな。

今日はルバーブを使ってジャム作りに挑戦♪

田七屋さんでレシピを貰い、丁寧に説明までして頂きました。

1.皮は剥かず、１cm位のざく切りにします。

2.切ったルバーブを鍋に入れて、グラニュー糖をまぶします。

グラニュー糖の分量はルバーブの分量の４０%～５０%が目安です。

3.そのまま１０位置くと水分が出て来ます。

この水分だけで煮ます。

4.コトコト１５分位煮ると・・・

5.こんな風にトロトロに。

お好みで仕上げにレモン汁を少々加えて、出来上がりです♪

こんなに沢山、出来ました。

フキのような形状をしていたので、

「繊維質が残って、口に当たるのでは？」

と心配しましたが、心配ご無用でした。

滑らかなジャムの出来上がり！ 味は甘酸っぱいアンズの様です。

所要時間３０分弱で出来上がりました。

とっても美味しくて、簡単！

是非是非、試して頂きたいです。

ルバーブの紅色はアントシアニンの一種で、抗酸化作用があり老化防止に、

ガン抑制作用、コレステロールを下げる作用などが知られています。

ビタミン、ミネラル、食物繊維も含まれていて、健康にも美容にも良い野菜です。