日本秘湯を守る会完全制覇!?(番外編)
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九州の温泉宿 7
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上田市は、かつて北国街道の宿場町として栄えたそうですが、現在は、北国街道柳町にその面影が残されています。 北国街道柳町には、魅力的な店が並んでいますが、今回は、「おお西」でそばをいただくことにしました。店内に入ると、自然木から切り出された一枚板のテーブルが目を惹きます。どこに座ってもいいということなので、そこに座りました。 他にも何かいろいろな物が並べられていて、店内を見るだけでも楽しめます。 蕎麦のメニューは、発芽と挽きぐるみだけのようです。しばらくは、限定メニューだそうです。 私は発芽そばを頼みました。 発芽そばとは、店主が考案した独自の蕎麦で、そばの実を発芽させて搗き臼と独自の手打ち法でそばに仕上げたそうです。発芽期に発生する糖化酵素により、甘みが増加し、餅のような触感と独自のぬめりが楽しめるということです。妻は、挽きぐるみそばを頼みました。 挽きぐるみ蕎麦は、一番粉から三番粉もしくは4番粉まで全てを挽きこんだ蕎麦だということです。 夫婦でシェアしてどちらもおいしくいただきました。
2021.05.18
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