操舵への道

自家製チーズを作ってみた。

図書館の料理雑誌で簡単に家で作る事のできるチーズって記事読んだので自分で試して作ってみた。材料は成分無調整の牛乳と穀物酢又はレモン水。この2種類だけ今回は穀物酢を使ったよ。それとチーズとホエーを分離するフィルター、僕の場合はコーヒのフィルターを使う事にした。ボールに牛乳300ｃｃに対して酢を30ｃｃ入れて三分ほど放置、そしてコーヒフィルターで牛乳をこしてチーズの出来上がりだ！。このチーズの名前はカッテージチーズというらしい。フィルターで越すのに時間がかかるので冷蔵庫に一時間ぐらい放置して出来たのが下の写真ね。フィルターのこびりついてるのがカッテージチーズだお味はチーズと言うよりヨーグルトに近いね。雑誌には牛乳を60度ぐらいに温めて使うと書いてたけど、これをすると、牛乳の分離が早いけど、出来上がったチーズの歯ざわりが悪い。ので冷蔵庫からだした牛乳を使ったのが一番、歯ざわりが滑らかだったよ。ただこの作業で作ったコスパが悪いので、チーズを買ってきた方が安いのが気づきかな？次回はちょとグレードを、あげてモッレラチーズでも作ってみようかな。モッレラチーズを自家製で作るにはレンネットという酵素が必要だ！。