もう9月も終わりですね。

あんなに猛暑だったのに

急に朝晩涼しくなって

あっという間に年末になりそうな予感。。。

RawFoodLab®　ローフード研究所Ｓｕｍｉです。

ローフードラボ京都のホームページは​ こちら→☆

夏野菜も終盤を迎えましたが

生徒さんからも質問を受けた

バジルの保存法について書きます＾＾

（時期外れ、笑）

イタリアンでは欠かせないバジル。

年中スーパーで手に入る基本のハーブ扱いになりましたね。

なんとバジルには、ほうれん草をはるかにしのぐ

鉄分がたっぷり入ってるんです。

　　バジル：100g中の鉄分120㎎

　　ほうれん草：100g中の鉄分3㎎

具体的な数字を入れようと調べたら

桁まちがってる？

って思わず二度見してしまうくらい

バジルには鉄分たっぷり！

アンチエイジングに良いとされる、抗酸化ビタミンの

ビタミンEやビタミンC、

抗酸化力の強いカロテンも含まれ、

体内でビタミンAに変換されるので

抗酸化ビタミン　A・C・E（エースと覚えます、笑）

が揃っています。優秀！

バジルやハーブってそもそも、雑草的に強い植物です。

なので、冷蔵庫保管より

常温で切り花的に保管する方が冷蔵庫より長持ちします。

長持ちというか、ね、

もう根っこが生えてきて、

2週間～とか、元気でいてくれます。

ミント等のハーブも根っこが生えてきますよね。

ただ、この保存方法の条件は

「茎が長いこと」 です。

葉だけちぎられている状態などは無理ですね。

すぐ、黒くなってしまいます。

（冷凍しても、真っ黒になります）

スーパーで購入するバジルって短くカットされていて

上部の柔らかい新芽が主にはいっていますよね。

なので、もし、全部使い切らないのであれば、

茎が比較的長めな子だけ、生け花戦法で保存します。

ただし、この水耕栽培を長く続けていると

葉の香りが徐々に薄くなっていくので

風味は落ちていきます。

今年はバジルを育ててらっしゃる方から

頂く機会があって、

贅沢にバジルペーストを作ることが出来ました！

基本は

バジル、オリーブオイル、松の実、にんにく、塩。

そういえば、昔にバジルについて書いたような記憶が。

楽天ブログに、レシピも記載しています。

↓

Ｌｏｖｅバジル。アレンジ無限ローバジルソースレシピ

こちら記載のレシピはバジル多めなので、

手元のバジルの量によって調整する感じです。

今募集している

Rawドレッシング＆デリでは

少量のバジルの葉のレシピをお渡ししています。

少量でも、大量でも作れるとうれしいですよね。

そして、松の実が無い場合は

カシューナッツや、胡桃などのナッツでも代用可能ですが、

松の実で作るのが一番風味があって美味に仕上がります。

作ったバジルペーストは

ジップロックなどに入れて、平たくして冷蔵庫へ。

薄く延ばして冷凍しておくと

使いたい分だけ、パキパキ割って使えますし便利。

ひとり家ランチのときには

２～３分で茹で上がる、グルテンフリーの

玄米麺とさっと合わせると

すぐ美味しいジェノベーゼが頂けます♪

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人気のにんじんドレッシング、甘酒ドレッシングや、

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