田舎のブログ

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2017年11月03日

高級魚になったさんま（さいれ）熊野

テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(541776)

カテゴリ：料理　食品　お菓子

サンマ、熊野地方ではサイレと言います
サイレの寿司は正月には欠かせないお寿司なのです
それますが
熊野特産品としても取り組んでいるようですが
サンマ寿司では駄目ですね、サイレの寿司として個別化しないと

北海道から南下してきたサイレ
油の少ないサイレを天日干しに　カンピンタンに干しても
滅茶苦茶美味しいのです
各家庭で塩加減も違いましたが、美味しいさは同じです

冷凍物を買ってきました　半生ですね

熊野でとれるサイレと違って油が多く
私にはむきませんが、無性に食べたくなって
一匹１２０円くらい、わり高いですね
自分で焼いてみました

やはり、私の好みではありませんでした
美味しい、熊野であがったサイレが食べたいですね
カンピンタンでもお茶をかけると絶品
油の落ちたサイレ、サイレの寿司に　食べたいものです

熊野では昨年もあまり水揚げがなかったようです
サイレと言えば熊野の遊木港が有名なのです
昔、バケツにいっぱいのサイレをバケツ買いしたときもあったような
熊野の漁業も大変ですね

山林業も衰退、子供の頃、そこらじゅうの山に架線がはられ
町内を切った木を積んだ８トントラックが行き交い
御浜町の神志山駅周辺には木がいっぱい
こんな光景はもうこないでしょうね

熊野どうなっていくのでしょう
それなのに・・・
市長選終わりましたが　結果いっそう不安になるのは私だけでしょうか

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