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2014年03月17日
テーマ： ★ラーメン(14477)
カテゴリ： グルメ♪
その昔、「のかぜ」さんがあった場所に居ぬきで別のラーメン屋さん「赤星」というのが入ってたみたいで、遅ればせながら訪問。
のかぜさんは、鶏時代は超絶に美味かったけど、中途半端に煮干しに転向し、夜の飲み客用にに居酒屋メニューを充実させてしまったために、ラーメン屋としてのウリが弱くなってしまい・・・。
(；´Д｀) うぅっ。。
そんな店舗に、どんなラーメン屋が入ったのか気になっていたのですけど・・・。
事前に、某大御所のＨＰで情報から予備知識を。
入店すると、のかぜ時代よりも、調理場がかなり広くなった希ガス。
でも、よく見ると、のかぜ時代の備品がちらほら。
((；ﾟДﾟ)ｵﾚｼﾗﾅｲ
前は自家製麺の機械がでんとあった場所が調理できる場所に。
のかぜさんの場合、お手伝いするお兄さんが気は優しいのに、どうしても見た目がいかつい感じの強面で、かなり接客面でマイナスでしたが、赤星さんは、スタッフ？弟さん？がなかなかのイケ面で、ラーメン屋というより、イケてる美容室とかにいそうな感じ？
何を頼むか、一瞬、迷ったけど、塩があるみたいなので、まずは塩を。
なかなか美味しいそうな見た目。
ただ、丼が昔ながらの中華そばぽくて、センスないかも。
せっかくの見た目がいいのに、丼が古臭い。
和で売るなら、丼も和モダンでオサレな感じにして欲しかったかな。
とは言え、
大事なのはお味。
さて、お味は？
ほんのり、貝の風味を感じる、超あっさりな味。
あっさり過ぎる感がある。
なのに、家系でもないのに、ほうれん草はいらないかも？
せっかくのスープのあっさり感を水っぽいほうれん草の青臭さが邪魔であってない希ガス。
色彩り野菜なら、三つ葉か水菜とかにした方がいい希ガス。
メンマは今風の細く長く、あっさり味。
チャーシューは可もなく不可もなく普通。
刻みネギもあっさりなスープにはマイナスかも。
これなら、焦がし葱をパラっと散らす位のがいいかも。
総じて、塩ラーメンとしては、どっか着地点が解らないふわふわした味でした。
ならばと、
ウリである、蕎麦屋さん風にカエシを活かした和風テイストな和そばを追加注文。
さて、お味は？？？
たしかに、醤油の味が前面にたってる、和風で、ラーメンと言うよりは、かけそばを食べてる感じ。
でも、それだけな感じ。
かけそばの麺をラーメンにしただけ。
ラーメンにするからには、それらしさが必要だと思うけど、どうも、それが弱い。
かえしが強すぎて、肝心の麺が負けてしまってるし、ダシの旨味よりも、醤油が強くて、もったいない。
これが、せめて、煮干しとかなら、いい相乗効果があったろうに・・・。
いっそ、揚げ玉でもちらして、たぬきそば風にしたり？？？
((；ﾟДﾟ)ｵﾚｼﾗﾅｲ
和の良さを活かしつつ、和風テイストラーメンにしていこうって方向性はいいと思うけど・・・。
年末恒例の、麺屋ざくろさんの、年越し蕎麦風麺みたいな感じにすれば、面白いだろうけど、そこまでイケてない分、中途半端な希ガス。
前ののかぜさんのように居酒屋まっしぐらにならないことを祈ります。
深谷はなかなか、美味しいラーメン屋さんがないので、がんばって欲しいなって。
あと、イケ麺スタッフのお兄さん。
せっかく、いい男なんだから、接客をもう少し勉強したら、女性客も増えるかも？
もうちっと爽やかさ、愛想と元気も欲しいし、
細かいようだけど、お釣りを渡す時、お札がバラバラで、乱暴にぽいと渡されると、なんか悲しい。
さりげなく、向きをそろえて、またお願いしますとか、笑顔で言ってくれるだけで、お客さんの気持ちもかなり違ってくると思うな。
これからに期待します。
のかぜさんは、鶏時代は超絶に美味かったけど、中途半端に煮干しに転向し、夜の飲み客用にに居酒屋メニューを充実させてしまったために、ラーメン屋としてのウリが弱くなってしまい・・・。
(；´Д｀) うぅっ。。
そんな店舗に、どんなラーメン屋が入ったのか気になっていたのですけど・・・。
事前に、某大御所のＨＰで情報から予備知識を。
入店すると、のかぜ時代よりも、調理場がかなり広くなった希ガス。
でも、よく見ると、のかぜ時代の備品がちらほら。
((；ﾟДﾟ)ｵﾚｼﾗﾅｲ
前は自家製麺の機械がでんとあった場所が調理できる場所に。
のかぜさんの場合、お手伝いするお兄さんが気は優しいのに、どうしても見た目がいかつい感じの強面で、かなり接客面でマイナスでしたが、赤星さんは、スタッフ？弟さん？がなかなかのイケ面で、ラーメン屋というより、イケてる美容室とかにいそうな感じ？
何を頼むか、一瞬、迷ったけど、塩があるみたいなので、まずは塩を。
なかなか美味しいそうな見た目。
ただ、丼が昔ながらの中華そばぽくて、センスないかも。
せっかくの見た目がいいのに、丼が古臭い。
和で売るなら、丼も和モダンでオサレな感じにして欲しかったかな。
とは言え、
大事なのはお味。
さて、お味は？
ほんのり、貝の風味を感じる、超あっさりな味。
あっさり過ぎる感がある。
なのに、家系でもないのに、ほうれん草はいらないかも？
せっかくのスープのあっさり感を水っぽいほうれん草の青臭さが邪魔であってない希ガス。
色彩り野菜なら、三つ葉か水菜とかにした方がいい希ガス。
メンマは今風の細く長く、あっさり味。
チャーシューは可もなく不可もなく普通。
刻みネギもあっさりなスープにはマイナスかも。
これなら、焦がし葱をパラっと散らす位のがいいかも。
総じて、塩ラーメンとしては、どっか着地点が解らないふわふわした味でした。
ならばと、
ウリである、蕎麦屋さん風にカエシを活かした和風テイストな和そばを追加注文。
さて、お味は？？？
たしかに、醤油の味が前面にたってる、和風で、ラーメンと言うよりは、かけそばを食べてる感じ。
でも、それだけな感じ。
かけそばの麺をラーメンにしただけ。
ラーメンにするからには、それらしさが必要だと思うけど、どうも、それが弱い。
かえしが強すぎて、肝心の麺が負けてしまってるし、ダシの旨味よりも、醤油が強くて、もったいない。
これが、せめて、煮干しとかなら、いい相乗効果があったろうに・・・。
いっそ、揚げ玉でもちらして、たぬきそば風にしたり？？？
((；ﾟДﾟ)ｵﾚｼﾗﾅｲ
和の良さを活かしつつ、和風テイストラーメンにしていこうって方向性はいいと思うけど・・・。
年末恒例の、麺屋ざくろさんの、年越し蕎麦風麺みたいな感じにすれば、面白いだろうけど、そこまでイケてない分、中途半端な希ガス。
前ののかぜさんのように居酒屋まっしぐらにならないことを祈ります。
深谷はなかなか、美味しいラーメン屋さんがないので、がんばって欲しいなって。
あと、イケ麺スタッフのお兄さん。
せっかく、いい男なんだから、接客をもう少し勉強したら、女性客も増えるかも？
もうちっと爽やかさ、愛想と元気も欲しいし、
細かいようだけど、お釣りを渡す時、お札がバラバラで、乱暴にぽいと渡されると、なんか悲しい。
さりげなく、向きをそろえて、またお願いしますとか、笑顔で言ってくれるだけで、お客さんの気持ちもかなり違ってくると思うな。
これからに期待します。
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