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2018.02.05

和風・牡蛎きのこスパ　家・パスタです。

テーマ：本日のパスタ(1056)

カテゴリ：パスタ

本日の昼食。牡蛎が食いたかったので、最近はまってる「和風・きのこスパ」に、牡蛎を入れてみました。結論は「失敗」だったのですが、いくつか原因が見えてきました。

まず、調理法の問題。牡蛎は、コショウをふり、小麦粉をまぶして、他の具材と一緒に炒めたのですが、思ったように牡蛎にコーティングが出来ず、味のつき方もイマイチでした。ここは手を抜かず、牡蛎だけ単独で炒め、味をつけてから取り置くのが正しいと思います。

もう一つは、使ったきのこの種類。今回はエノキとナメコを使ってみたんですが、どうも全体的にとろみがついて、あんかけスパみたいになっちゃいました。やっぱ、マイタケやエリンギのように、シャキッとしたきのこの方が良さそうですね。

よく考えてみれば、牡蛎を食いたけりゃ、別にきのこスパに入れる必要もないんですよね〜。手間が大幅に増えるし、味付けや火の入れ方のバランスも難しいし・・・(^_^;)。

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