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2023.08.19
テーマ： そば・蕎麦・ソバが好き(7585)
カテゴリ： カテゴリ未分類
本日の昼食。久しぶりの鶏ネギ蕎麦です。冷凍保存しておいた鶏モモ肉の在庫消費ですね。鴨せいろの鴨の代わりに鶏モモ肉を使ったつけ蕎麦です。
こだわりは、まず鶏とネギを焼いてから」煮込むこと。強火で表面に焼き目をつけるのがポイントです。中まで火が通る必要はありません。
これを麺つゆで煮込むわけですが、鶏からダシが出るので、かなり薄めでOKです。あとは好みで醤油、味醂等で味を調整します。
信州みわびの十割そば、200gで¥298。茹で時間7分+蒸らし2分。十割そばの割にコシがしったりしてるので愛用してます。価格も手頃だし。
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