たにたにの食いしん坊日記

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Dec 21, 2003

めっちゃうまいピッツァの作り方改良版その1！　（生地編）

テーマ：手作りについて(215)

カテゴリ：作っておいしかった料理

はじめて日記を書いてからちょこちょこピッツァを作ってますが、今日から僕が今のところベストと思える作り方を書いて行こうと思います。

材料

強力粉　500ｇ（僕は家で50ｇくらいデュラム・セモリナ粉を混ぜてます。家族がモチモチ過ぎるのを嫌うので…）

30℃弱くらいのぬるま湯　280～300ｇ

塩　15ｇ

ドライイースト　1ｇ

作り方

ボールと部屋とこねる台とおててを少し温める。。。

ボールにぬるま湯以外の材料を入れる。

良く木べらで混ぜてから真中を窪ませてぬるま湯をちょっとずつ混ぜながら捏ねる。

生地が一まとめになったら台に乗せて、生地の表面が滑らかになるまでひたすら捏ねる。（10分～15分くらい）

捏ね終わったら、丸く一まとめにして30℃くらいで生地が乾かないようにして発酵させる。

生地が2.5倍以上に膨れたら6等分してガス抜きをして丸く形を整える。

生地を十分休ませる。

*　発酵時間にはこだわらない方が良いようです。
*　今まで使っていた古い生地がある場合は途中で混ぜてください。
*　発酵が不充分だと、焼いたときに膨らまない上にモチモチせず、しかも食べた後もたれます…

これでおいしい生地のできあがり。
明日の日記ではどこのサイトでも紹介していない！？おいしいソースの作り方を紹介していきます！
もしこのレシピで作ってみた方がいらっしゃったら、ご報告お願いしま～す。
「もっとうまい生地家で作れるよ～！」というのも教えてくださいね！

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