食い意地っ張りっ！

第1日目　2月25日（日）その7

今夜は王様気分、宮廷料理を体験する！

晩メシは宮中飲食研究院の院長で、チャングムの料理の監修をした韓福麗（ハン・ボクリョ）さんのチファジャでいよいよお楽しみの宮廷料理を味わう。お店は国立劇場の１階にあり、個室などもあるようだ。我々はテーブル席に案内された。

お品書きは各席に置かれていた

宮中料理　「美」コース

前菜料理
　マルンアンジュモドゥン（おつまみの盛り合わせ）
　クジョルパン（九節板：韓国風クレープ）
　チュッ（季節のお粥）
　ペッキムチ（白キムチ）
　宮中前菜(美)
　海の幸のからしあえ

主料理
　サワラの胡椒焼
　チョニュファ（煎油花：卵付け焼き）
　ゆで海老とスモークサーモン
　ノビアニポソッポックン（牛ロースときのこの焼き物）
　高麗人参・野菜サラダ

ケジョルトゥクセンリョリ（季節特選料理）

チョンゴルパンサン（鍋物ご膳）
　きのこ鍋とご飯
　センチェ（生野菜のあえもの）
　ミッパンチャン（各種添え料理）
　チョッカル（小鉢）
　キムチ２チョン（キムチ２種）


　クァイル（果物）
　ピョンクァ（韓国菓子）
　フルーツパンチ

ということなのだが、実際に食べたものは少々違うようだった。

おつまみの盛り合わせ

これは一番最初に出てきて、最後まで出されているので、辛いものが続いた時に箸休めとしていただいた。本当は酒をチビリチビリ飲りながらのつまみなのだろう。

干し柿、甘辛く絡めてあるナッツ、昆布を揚げたもの、するめ、干し肉(胡麻がついている)で、母も私もナッツと干し柿が結構好きだったな。

クジョルパン

これ、ウルルンで挑戦していた女の子がいたよね。その時の放送内容を覚えているから言うんだけど、きちんと切り揃ってないんだよな、これ　人参、キュウリ、椎茸、大根などの材料をクレープの皮に少しずつのせて、芥子味噌をつけてクルクルっと巻くのだ。

食べ方

クレープは黄色やオレンジ色、緑色などいろいろあって、色鮮やかで、見てもおいしいのだ。

白キムチ
口がさっぱりとするので、母はこの汁ばかり飲んでいた

季節の粥（ミルク粥）
米粒の形状がほとんどなく、離乳食みたい

宮中前菜(美)
魚のようだったけど、なんだろう？

海の幸のからし和え

サワラの胡椒焼

煎油花
野菜の両面に卵をつけて焼いたもの

ゆでた海老とスモークサーモン
海老にはコチュジャンをつけて食べた

牛ロースときのこの炒め物

高麗人参サラダ
高麗人参だけをかじったら、苦くてまずかった

季節の特選料理
鶏肉とニンニクの炒め物

きのこ鍋御膳
この時点で既にギブアップなのだ

季節の果物と韓国菓子
揚げ菓子もいちごもおいしくいただいた

ニッキ茶
恐ろしく甘～～～～～いっ！！！
冷たいお茶なのだが、ニッキ飴を溶かして飲んだような甘さ

おかしいなぁ、最後は フルーツパンチ って書いてあるのに～！

ツアー参加のみなさん、さすがに箸が進まない。そりゃそうだ、今日は食い過ぎなのだから...

7:30　朝マック(フィレオフィッシュ1個とコーラS)　→　10:10　機内食　→　13:10　キンパプ　→　16:00　マンドゥ　→　19:15　トッポッキ　→　20:00　宮廷料理

さぁて、これですべての日程が終了！　 のはず。
早朝に起きたので、コンタクトレンズはカラカラに乾いてるし、いい加減、眠い。ゆっくり横になりたいんだよ、アタシは！だが、この後、ガイドの策略に まんまとはめられてしまう我々...

つづく...

韓国宮廷料理　韓さんの手作りサムゲタン1.4kg

チファジャ本店
住　　　所：ソウル市中区奨忠洞２街山１４－６７　国立劇場内
電話番号：02-2269-5834
ファックス：02-2268-3026
営業時間：昼１２：００～１５：００　夜１７：３０～２２：００
　　　　　　　お餅とお茶１５：００～１７：００
休業日：正月（2007年－1/1休）　旧正月　秋夕（韓国の旧盆）
日本語可
ホームページ： http://www.jihwajafood.co.kr/