４５才からのぐうたら生活

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2006年01月14日

ヨーグルトを作る！

カテゴリ：ぐうたら日記

実はオイラ、ちょっとしたヨーグルトマニアかもしれないんですわ。^^;
今まで、日本で自家製造できるヨーグルトは、ほぼ作った経験があります。
市販のヨーグルトを種菌にして作る乳酸菌のブルガリアタイプのものから始まり、カスピ海、ケフィアと試してきました。
ただ、出張が多かったり、長期間帰れなかったりするので、お世話が出来ず、休眠させる事も多くて現在、カスピ海は冷凍保存、ケフィアグレインは、生菌（菌の固まり）なので、冷蔵庫の奥で眠っております。
復活させたい今日この頃ですが、カスピ君は発酵に２０度の気温が必要で、ケフィア君も長期休眠しとったため、復活させるのにチト手間がかかります。

ヨーグルトについて、昔のＢＢＳやブログ（度々、引っ越したので昔の書き込みは残ってません）に発表した今までの研究の成果なぞも思い出しつつ、久々に、カスピ君食べたいなぁ、さて、どうやって温度を上げようか？
と思案中です。
一番てっとり早いのは、オーブンの発酵モードなんすが見張ってないとダメなんすよ。
経験上、いくら部屋が暖かくても、真冬はダメですね。
ストーブの真ん前に置いて見張ってないと・・・。
なもんで、ケフィア君の方を起こそうかなぁ・・・でも起こすと、毎日のお世話が大変。^^;

ネットで、ヨーグルトメーカーを物色してみました。
なんか、便利そう。
取りあえず、牛乳買ってから決めようかと思います。

ちなみに、オイラの中で一番、効能があったのは、ケフィアグレインでして、これは、万病の良薬だなぁと思いました。
副作用は、太るっちゅー事くらいっすか。（乳製品ですから^^;）
複合発酵なので、炭酸ガスをばんばか出すので、酒にも似た感じになります。
発酵温度も低いので、寒い地方に向いています。
牛乳、温度、発酵時間の調整で、それはそれはよいヨーグルトを出すので、職人技が光ります！
研究好きな人に、おススメです。（つまり、オイラみたいな人間にはもってこい！）

さてさて、どうしますかねぇ。

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