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2012年10月30日
テーマ： 麹（糀）料理(106)
カテゴリ： 塩麹
ＢＯＯＫ:『「分とく山」の薬味・たれ・塩麹レシピ』＝野崎洋光・著
人気日本料理店の総料理長が、プロの味への近道を伝授する。そのポイントは薬味とたれ。青じそ、ショウガ、ミョウガ、長ネギ、カイワレを細かく刻んだ「万能合わせ薬味」はサラダ、あえもの、刺し身、豚しゃぶなどの料理に。今話題の塩こうじはオイル焼き、天ぷら、即席漬けに、５分で作れるみそだれもディップ、炒め物、ソースなどと応用範囲は広い。作り置きしておくと忙しい時に重宝する７１品のレシピが紹介されている。（世界文化社・１３６５円）
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【送料無料選択可！】「分とく山」の薬味・たれ・塩麹レシピ 野崎洋光が教える秘伝の味作り (単... 価格：1,365円（税込、送料別）
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