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2016年12月28日

【今日のひとしな】かんたんおせち〜杵島直美さんの「簡単黒豆」

テーマ：我が家のお節料理～♪(25)

カテゴリ：おせち

【今日のひとしな】かんたんおせち〜杵島直美さんの「簡単黒豆」

見た目は地味だけれど、おせちには欠かせない「黒豆」。市販のものもいいけれど、自分で作る黒豆の味は、しみじみ美味しいもの。ぜひ、その味わいを楽しんでほしいという気持ちを込めて、かんたんにできる黒豆レシピをお届けします。ふっくら、ツヤツヤに煮るのは難しそうですが、このレシピなら初めてでも失敗知らず。黒豆が上手に煮られるなんて、ちょっと誇らしいですね。

レシピのこだわり。

浸水はしっかりと。

黒豆は、煮る前に一晩水に漬けておきます。皮がツヤツヤとして、シワのない煮豆を仕上げるためには、あらかじめ豆をじっくり水に漬けて、やわらかくふやかすことが大事。また、水に漬けることでアクも抜け、味わいの良い煮豆に仕上がります。圧力鍋いらず。

豆を手軽に仕上げるには、圧力鍋が便利。でも、圧力鍋がなくても、ふっくらツヤツヤの黒豆を仕上げられるんです。コツは、弱火でじっくり煮ること。黒豆が煮える優しい香りに包まれてすごす時間も、ごちそうですね。

仕上げの「しょうゆ」で味のアクセント。

杵島さんの黒豆は、仕上げのしょうゆがポイント。味がしまって、食べ飽きない仕上がりになります。醤油のかわりに塩を適量入れても美味しいですよ♪