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Comments
2006年11月10日
テーマ： ●食べた物の画像♪(91766)
カテゴリ： てぃなの日常
アメリカ生活も長くなると、
恋しくなる日本食。
とはいうものの、ここカリフォルニア、しかもロスアンゼルス。
日系スーパー、日本食レストラン、いっぱいあります。
・・・多少、高いけど。
居酒屋もあります。
・・・多少、高いけど。
♪お金さえあれば～、なんでも手に入る～♪
のは、世界中どこでも同じ。
そして、問題は車社会というわけで、
飲みに行くにも車。
つまり、「飲んだら、乗るな。乗ったら、飲むな」主義なワタシは、
全然飲めません。
あ、もともとあんまり飲めないから、その点、問題は小さいとして。
居酒屋みたいなとこは、一人で行けないし、
大勢なら車どこに停めようとか、面倒っちいこと満載。
タイトルにあるように「豚の角煮」がとても食べたくなって、、、
それなら作ってしまえ～ということになったのです。
ふらりと寄った近所の日系スーパー、ミ○ワ。
豚の大きな塊肉が２ドルと格安！
＊＊＊＊＊＊＊＊
豚の角煮
１ 肉を適度な大きさに切り、フライパンで肉の表面を強火で焦げ目をつける。
２ 火を弱めて、肉から余計な脂を落とすつもりで、じっくり。
（すごい脂の量がみえますか？）
3 鍋に肉を移して、水、ネギ（青い部分）、ショウガの欠片と一緒に煮る。
（アクをとりながら、１時間以上）
4 肉を取り出して、水を流しながら、余分な脂を洗い流す。
（くずれやすいので、丁寧に）
５ きれいな鍋に 同じ量の水と酒、だし昆布、肉、生姜の欠片を入れる。
そして今回は、だいこん、ゆでたまご（半熟）、甘く仕上げたいのなら薄切りのたまねぎを加えて火にかける。
６ 煮立ったら、かつおだしパック。さらにしょうゆ、砂糖を、薄めに味付け。
（いっぺんに味付けすると、味がしみこみすぎて辛く仕上がってしまう）
7 ３０分ほどしたら、さらに味付け。だしパックは取り出して、落し蓋。
ひたすら弱火で、コトコト、じっくり、アクや脂分をとりながら、煮る。
８ ワタシの場合、いったん、火を止めて、翌日に持ち越す。
（本日中に食べる場合でも、いったん火を止めて温度をさげ、再加熱することで、
味がより染み渡る）
９ もりつけて、からしを添えて食べる。
*********
我ながら、満足！
時間をかけて煮た分、肉は柔らかいし、
脂分も丁寧に取り除いたおかげで、あぶらっこくないし、
みんなも喜んでくれて、一安心。
さて、次の”××食べたい”病は何だろう。
恋しくなる日本食。
とはいうものの、ここカリフォルニア、しかもロスアンゼルス。
日系スーパー、日本食レストラン、いっぱいあります。
・・・多少、高いけど。
居酒屋もあります。
・・・多少、高いけど。
♪お金さえあれば～、なんでも手に入る～♪
のは、世界中どこでも同じ。
そして、問題は車社会というわけで、
飲みに行くにも車。
つまり、「飲んだら、乗るな。乗ったら、飲むな」主義なワタシは、
全然飲めません。
あ、もともとあんまり飲めないから、その点、問題は小さいとして。
居酒屋みたいなとこは、一人で行けないし、
大勢なら車どこに停めようとか、面倒っちいこと満載。
タイトルにあるように「豚の角煮」がとても食べたくなって、、、
それなら作ってしまえ～ということになったのです。
ふらりと寄った近所の日系スーパー、ミ○ワ。
豚の大きな塊肉が２ドルと格安！
＊＊＊＊＊＊＊＊
豚の角煮
１ 肉を適度な大きさに切り、フライパンで肉の表面を強火で焦げ目をつける。
２ 火を弱めて、肉から余計な脂を落とすつもりで、じっくり。
（すごい脂の量がみえますか？）
3 鍋に肉を移して、水、ネギ（青い部分）、ショウガの欠片と一緒に煮る。
（アクをとりながら、１時間以上）
4 肉を取り出して、水を流しながら、余分な脂を洗い流す。
（くずれやすいので、丁寧に）
５ きれいな鍋に 同じ量の水と酒、だし昆布、肉、生姜の欠片を入れる。
そして今回は、だいこん、ゆでたまご（半熟）、甘く仕上げたいのなら薄切りのたまねぎを加えて火にかける。
６ 煮立ったら、かつおだしパック。さらにしょうゆ、砂糖を、薄めに味付け。
（いっぺんに味付けすると、味がしみこみすぎて辛く仕上がってしまう）
7 ３０分ほどしたら、さらに味付け。だしパックは取り出して、落し蓋。
ひたすら弱火で、コトコト、じっくり、アクや脂分をとりながら、煮る。
８ ワタシの場合、いったん、火を止めて、翌日に持ち越す。
（本日中に食べる場合でも、いったん火を止めて温度をさげ、再加熱することで、
味がより染み渡る）
９ もりつけて、からしを添えて食べる。
*********
我ながら、満足！
時間をかけて煮た分、肉は柔らかいし、
脂分も丁寧に取り除いたおかげで、あぶらっこくないし、
みんなも喜んでくれて、一安心。
さて、次の”××食べたい”病は何だろう。
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おいしそう！！！
ちゃこ＊SLP
さん
料理はすきなんですか？
(2006年11月10日 23時31分38秒)
Re:おいしそう！！！(11/10)
tinacan
さん
ちゃこ＊SLPさん
＞料理はすきなんですか？
-----
おいしそうだなんて、ありがとうございます。
料理好き？
料理そのものは好きじゃないかも。でも、「おいしいもの食べたい欲求」がワタシを料理させる、って感じ。食い意地の勝利です。 (2006年11月12日 10時30分44秒)
＞料理はすきなんですか？
-----
おいしそうだなんて、ありがとうございます。
料理好き？
料理そのものは好きじゃないかも。でも、「おいしいもの食べたい欲求」がワタシを料理させる、って感じ。食い意地の勝利です。 (2006年11月12日 10時30分44秒)
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