埼玉.所沢/ キヤリア50" 現役整体師の技と知恵

終末糖化産物 （Advanced Glycation End Products）  = AGE

　図書館から借りた医療関連本に、「 終末糖化産物」、という聞きなれない表題の 本がありました。  初めて目にする言葉でしたが、実はこれ、現代病の最たる原因のようで、何気なく買って食べている食品や調理法が、訳の分からない病気の、つまり原因不明といわれるような病気の原因になっているような気がします。

みなさんにも、ぜひ関心を持っていただきたくて、ここに取り上げることにしました。

　終末糖化産物（ AGE= Advanced Glycation End Products）は、 「タンパク質と糖が加熱されてできた物質」 のことです。これは、強い毒性を持ち、老化を進める原因物質といわれています。 老化といえば、思い浮かぶのは、肌のシミ・シワや認知症などですが、それだけではないようです。

　AGEが血管に蓄積すると、心筋梗塞や脳梗塞、骨に蓄積すると骨粗しょう症、目に蓄積すると白内障の原因ともなり、A見かけの美容姿にとどまらす、全身の健康に影響を及ぼしているといいます。 体のあちこちで、深刻な病変を引き起こすリスクとなる、AGEをためない工夫と、減らしていく食習慣が大切といわれています。

　AGE を含む食べ物は、私たちの周りに数多くあります。特に動物性脂肪食品を焼く、揚げる、唐揚げ、フライドポテト、ホットケーキなどで、共通している調理法が、高温で調理することです。

体に入った AGE は、ある程度体内で分解されますが、 7 ％ほどは蓄積されてしまうそうです。 血糖値が高い状態が長期間続くと、糖尿病の危険があるだけでなく、 AEG の蓄積量も増えるといいます。 血液中のブドウ糖が過剰に溜まり、身体組織を合成する、タンパク質と結合することによって AGE が生成されるといいます。

AGE （終末糖化産物）を溜めない飲食習慣

■清涼飲料水、お菓子類の過剰摂取を避ける

　人工甘味料の入った飲料水やお菓子は、急速に AGE を生成するため、過剰な摂取は避ける。特に「果糖ブドウ糖液糖」「果糖液糖」「異性化糖」の表示成分がある場合は注意が必要。どうしても甘いものが食べたい場合は、食後のデザートとして軽く食べる。

■食事を食べる順番を工夫

　サラダやきのこ、海藻類などの食物繊維を含んだ食品から食べて、最後にご飯類などにすること゛で、糖質の吸収を抑制する効果が期待できます。

■食事はよく噛んで腹八分目を心がける

　早食いをすると急激に血糖値があがり、食べ過ぎも過剰な体内血糖が溜まる原因になります。それによって AGE が作られやすい状態となるため、食事はゆっくりとよく噛んで食べ、腹八分目を心がけるようにしましょう。

■食後に軽い運動を行う

　食事をしてから、約 30 分後に 20 分から 30 分程度のウォーキングやストレッチ、などの軽い運動をすることも、血糖の上昇を防ぐことができるといいます。