ひじり亭でランチ、広尾一会で夕食

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2011.01.28

テーマ：今日行ったお店について(9065)

カテゴリ：和食

今日もまたひじり亭（港区芝大門1-8-4　03-3437-9778）に行ってしまった。新メニューだと言う「鮭つみれと豆腐煮（豆乳・酒粕ベースの汁」（900円）をお願いした。今日ももちろんオヤジさんと義理の息子さんの二人体制。揚げ物がなくなって、とってもスピーディーになったように思う。今日も、私が「鮭つみれと豆腐煮（豆乳・酒粕ベースの汁」をオーダーするやいなや、料理が運ばれてきた。ピリ辛胡瓜ととろろ芋とんぶりの小鉢、納豆汁に、美味しいご飯も。

この鮭つみれと豆腐煮は、鶏団子と同じ位の大きさの鮭つみれにしっかりしみた豆腐。豆乳・酒粕ベースの汁は、しっかりした味付けでとっても温まる。これを食べて納豆汁を飲むと、ダブルで芯から温まる感じ。

義理の息子さんが、ご飯をよそうようになって、とってもスピーディーになった。メンチカツがなくなったのはさびしいが、それ以上に煮物メニューが増えて、とってもスピーディーになり、かつ以前より空いていてとっても使いやすくなった。

夜はお客さんとミシュラン１星で、伊藤章良さんの東京百年レストラン

でも取り上げられている広尾一会（渋谷区広尾5-16-16 エクセルシロタ　Ｂ１Ｆ　03-3280-1439）を初めて利用した。

カウンターとテーブル2卓なのだが、タカアンドトシのトシに似た（失礼）ご主人1人で全てを料理するので、1日3組しか予約を取らないそうで、満席ではなく落ち着いた雰囲気でとっても良い。そして女将の優しいサービスも嬉しい。

出てきた料理は以下の通り。
・牛蒡のすり流し（輪郭のしっかりした味。旨い）
・カラスミの焼餅挟み、菜の花、山葵の葉、ナマコ、リンゴ蜜（どれもブレのない美味しさ。特にナマコの酢加減が優しく飲み干せる。金田中の高橋総料理長の酢の塩梅に似てとっても好みの味）
・胡麻豆腐のお椀（吸地は、優しくそこそこ奥行きもある。）
・甘鯛の蕪蒸し（出汁も良いし、甘鯛も旨い）
・雲子の柚子釜（これも旨い）
・海老芋の煮おろし（出汁の加減が良く、海老芋との相性も良い）
・赤むつの生醤油焼き（香ばしく美味しい。シンプルな美味しさ）
・毛ガニと季節の野菜の酢の物（この酢加減がとっても良い。やはり金田中の高橋総料理長の酢加減にそっくりだ）
・牡蠣の炊き込みご飯（とっても美味しい）
・抹茶焼き菓子、黒ごまアイス最中（プルプルした温かい抹茶焼き菓子も、黒胡麻アイス最中もどちらも良い出来。

料理は期待していた以上の出来。コースの中でお造りが出てこなかったのにはビックリしたが、かえってその潔さが良いと思ったし、出汁の加減、とりわけ酢加減が私の好みだった。すゑとみの出身と聞いていたが、分とく山っぽくなく、前述したようにあまりに酢加減が金田中の高橋総料理長に似ているので、その旨をお伝えしたら、何でもこちらのご主人はＱＥＤクラブでも働いていて、そちらの料理長が高橋総料理長が横浜の般若亭の料理長だった頃ずっとその下で一緒に働いていた方だったそうで、こちらのご主人も高橋総料理長を良くご存知なのだそうだ。それで納得できた。高橋総料理長が金田中庵に立たなくなってもっぱら新橋　金田中にいるようになってしまって、ここ数年お会いしていないが、久しぶりに彼の料理を食べたいと思った。そしてこちらの店は、酒も結構飲んだのに、12500円程度とリーズナブル。とっても気に入った。