すし通でランチ、ピッコログランデで夕食

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2013.05.10

テーマ：今日行ったお店について(9198)

カテゴリ：イタリアン

すし通

出てきた寿司は以下の通り。
トロ（事前に切り分けられたトロを表からも裏からも細かく包丁を入れてからにぎるので、ネタはトロトロで離乳食のように全く歯ごたえがない。しかも細かく包丁を入れているため、煮切りが隅々まで入り込み、醤油の味がかなり強くなり過ぎているように感じた）、のどぐろ（これも同じように細かく包丁が入っていてトロトロ。同じように醤油が強め）、ホタテ（まあまあの質）、中トロ（これも同じように包丁が入りトロトロで醤油強め）、ボタン海老（まあまあだが、やはり茹で上げの車海老には遠く及ばない味わい）、赤身（これも同じように包丁が入りトロトロで醤油強め。鮪が３貫出てきたが、熟成度合いも充分で味わいが濃いのに、これだけ包丁を入れてしまって何だか勿体無く感じた）、白海老（かねさか系でも良く出る白海老だが、白海老ってネタ自体余り好きでない。海苔を使わずに盛って出てきた）、ズワイガニ（これも海苔を使わずに盛って出てきた。普通に美味しい）、梅の手巻き（普通）、玉子焼き（小さいが美味しい）、甲殻類の濃厚な出汁の味噌汁。今日は味噌汁がくどく感じた。

ネタはこの価格の割には頑張っていて両輪的だと思うのだが、これだけ包丁を入れてネタの食感をなくしてしまうのは、入れ歯になった爺さんや歯のない赤ちゃんが食べる離乳食ならわかるが、寿司は食感を含めて楽しむものだと思うので、アオリイカの様に包丁を入れることで甘みが増すようなネタ以外で、こうする意味がわからなかったし、勿体なく感じた。美味しいのだが、こうしない方がもっと美味しかっただろうにと言うのが私のすし通の握りに対する正直な印象だった。こんな寿司が好きな人もいるだろうし、そうした人を批判する気は毛頭なく、私の好みと合わなかっただけだが。

夜は打ち合わせを兼ねて、ピッコログランデ（港区麻布十番3-7-2　03-3457-0665）。冷たいミネストローネや、いつものシラスのアヒージョ風のシラスのピッツア、ホワイトアスパラガス（目玉焼きがのった太いホワイトアスパラガス。美味しい）、カラスミの冷たいパスタ、天使の海老のレモンリゾット（こちらでリゾットを食べたのは初めてだったが、ちゃんとアルデンテで美味しかった）、マルゲリータも美味しい。デザートはバナナのミルクレープ、ロールケーキ、プリン、ソルベの盛り合わせにした。どれも外れなく美味しい。１階は今日も有名芸能人がいた。