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santa_1420
今日は、お昼ご飯何食べよう。晩ご飯は何にしよう。
2005.01.12
テーマ： 今夜のばんごはん(50776)
カテゴリ： 料理レシピ
かに肉の旨味をしみ込ませコトコト煮込んだ豆腐の味わい。
■材料（４人分）■
かに身 … ８０ｇ（ゆでたもの又は缶詰め）
絹こし豆腐 … ２丁
ブロッコリー … 1/2個
卵白 … ２個分
ごま油 … 大さじ１
塩 … 適宜
サラダ油 … 適宜
片栗粉 … ６カップ（1200cc）
（スープ－Ａ）
鶏ガラスープ … ２カップ（400cc）
塩 … 小さじ1/4
酒 … 大さじ１1/2
こしょう … 少々
砂糖 … 小さじ１
■つくりかた■
【１】 豆腐は２ｾﾝﾁほどの厚さに切り、かに身は軟骨をとり除いてほぐしておく。
【２】 ブロッコリーは小房に分けて、塩、サラダ油各少々を加えた熱湯で色よくゆでる。
【３】 鍋に（スープ－Ａ）を入れて温め、煮立ったら【１】の豆腐とかに身を加えて、弱めの火で静かに煮込む。
【４】 【３】の豆腐が中までしっかり温まったら、水溶き片栗粉適量をまわし入れてとろみをつける。
【５】 仕上がる直前に卵白を流し入れ、卵白が白く浮き上がってきたら、ごま油をまわし入れて火を止める。器に盛り、【２】のブロッコリーを添える。
【メモ】
絹こし豆腐のやわらかな口当たりを壊さないため、豆腐を煮すぎないように弱めの火でコトコトで煮込む。
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↓↓↓ 豆腐いろいろ
石川県白峰産 青竹よせ豆腐
【送料無料】＜佐賀産＞手作り寄せ豆腐佐嘉おぼろ
汲み上げゆば豆腐
■材料（４人分）■
かに身 … ８０ｇ（ゆでたもの又は缶詰め）
絹こし豆腐 … ２丁
ブロッコリー … 1/2個
卵白 … ２個分
ごま油 … 大さじ１
塩 … 適宜
サラダ油 … 適宜
片栗粉 … ６カップ（1200cc）
（スープ－Ａ）
鶏ガラスープ … ２カップ（400cc）
塩 … 小さじ1/4
酒 … 大さじ１1/2
こしょう … 少々
砂糖 … 小さじ１
■つくりかた■
【１】 豆腐は２ｾﾝﾁほどの厚さに切り、かに身は軟骨をとり除いてほぐしておく。
【２】 ブロッコリーは小房に分けて、塩、サラダ油各少々を加えた熱湯で色よくゆでる。
【３】 鍋に（スープ－Ａ）を入れて温め、煮立ったら【１】の豆腐とかに身を加えて、弱めの火で静かに煮込む。
【４】 【３】の豆腐が中までしっかり温まったら、水溶き片栗粉適量をまわし入れてとろみをつける。
【５】 仕上がる直前に卵白を流し入れ、卵白が白く浮き上がってきたら、ごま油をまわし入れて火を止める。器に盛り、【２】のブロッコリーを添える。
【メモ】
絹こし豆腐のやわらかな口当たりを壊さないため、豆腐を煮すぎないように弱めの火でコトコトで煮込む。
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