Feb 16, 2006
テーマ： 今夜のばんごはん(52460)
カテゴリ： 献立
一昨日の夕食です～
＜夕食の献立＞
春巻き
豚の角煮
きゅうりとわかめの酢の物
煮玉子
竹輪のチーズ詰め
【春巻き】
豚モモ薄切り肉を千切りにして酒・醤油・塩・コショウにつける。筍は湯通ししてせん切りにする。春雨は５ｃｍくらいに切って熱湯で戻し水気を切っておく。キャベツはせん切りにして、ニラは３ｃｍくらいに切る。干し椎茸はぬるま湯と砂糖の中で戻して石づきをとって薄切りにする。あわせ調味料（椎茸の戻し汁・水・醤油・酒・オイスターソース・砂糖・コショウ・がらスープの素）を作っておく。
フライパンに油を入れ豚肉をしっかり炒める。豚肉をいったん取り出して油を入れ椎茸・キャベツ・ニラ・筍を炒める。野菜がしんなりしたら豚肉を入れて合わせ調味料を混ぜ合わせる。春雨を後から入れてひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉でとろみをつけ仕上げにごま油を香りづけで入れる。バットなどに広げて冷ましたら春巻きの皮に具を巻いて縁に小麦粉と水で溶いたのりをつける。１６０℃の油で揚げて出来上がり。
【豚の角煮】
豚バラブロックを２ｃｍくらいに切って沸騰したお湯に入れて表面が白くなったら湯を捨てる。鍋に水・しょうが・長ネギ・豚肉・酒を入れてフタをして１時間ほど煮込み、しょうがとネギを取り出して砂糖・醤油を加えてさらに煮込んで軟らかくなったら器に盛り。最後に塩茹でしたいんげんを添えて出来上がり。
【煮玉子】
卵を茹でて皮をむいておく。水・味の素・醤油・みりん・酒と茹で卵を鍋に入れ沸騰したら落し蓋をして茹で卵が茶色く色づくまで煮る。ゆで卵を取り出して粗熱がとれたらカットして器に盛り付ける。残った煮汁で小松菜を入れてさっと煮て５ｃｍくらいにカットして煮玉子に添えて出来上がり。
ガスコンロに温度センサーがあると楽ですね。春巻き焦がさずにあげることができました。角煮は醤油を入れすぎたみたいでしょっぱかったらしいです。私は平気でしたけど後で喉が渇いたのはこのせいかな？酢の物は前回も作ったのですけど今回の方が味が良かったです。毎回味が違うんですよ(^～^;)ゞ。
＜夕食の献立＞
春巻き
豚の角煮
きゅうりとわかめの酢の物
煮玉子
竹輪のチーズ詰め
【春巻き】
豚モモ薄切り肉を千切りにして酒・醤油・塩・コショウにつける。筍は湯通ししてせん切りにする。春雨は５ｃｍくらいに切って熱湯で戻し水気を切っておく。キャベツはせん切りにして、ニラは３ｃｍくらいに切る。干し椎茸はぬるま湯と砂糖の中で戻して石づきをとって薄切りにする。あわせ調味料（椎茸の戻し汁・水・醤油・酒・オイスターソース・砂糖・コショウ・がらスープの素）を作っておく。
フライパンに油を入れ豚肉をしっかり炒める。豚肉をいったん取り出して油を入れ椎茸・キャベツ・ニラ・筍を炒める。野菜がしんなりしたら豚肉を入れて合わせ調味料を混ぜ合わせる。春雨を後から入れてひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉でとろみをつけ仕上げにごま油を香りづけで入れる。バットなどに広げて冷ましたら春巻きの皮に具を巻いて縁に小麦粉と水で溶いたのりをつける。１６０℃の油で揚げて出来上がり。
【豚の角煮】
豚バラブロックを２ｃｍくらいに切って沸騰したお湯に入れて表面が白くなったら湯を捨てる。鍋に水・しょうが・長ネギ・豚肉・酒を入れてフタをして１時間ほど煮込み、しょうがとネギを取り出して砂糖・醤油を加えてさらに煮込んで軟らかくなったら器に盛り。最後に塩茹でしたいんげんを添えて出来上がり。
【煮玉子】
卵を茹でて皮をむいておく。水・味の素・醤油・みりん・酒と茹で卵を鍋に入れ沸騰したら落し蓋をして茹で卵が茶色く色づくまで煮る。ゆで卵を取り出して粗熱がとれたらカットして器に盛り付ける。残った煮汁で小松菜を入れてさっと煮て５ｃｍくらいにカットして煮玉子に添えて出来上がり。
ガスコンロに温度センサーがあると楽ですね。春巻き焦がさずにあげることができました。角煮は醤油を入れすぎたみたいでしょっぱかったらしいです。私は平気でしたけど後で喉が渇いたのはこのせいかな？酢の物は前回も作ったのですけど今回の方が味が良かったです。毎回味が違うんですよ(^～^;)ゞ。
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