2018年01月の記事
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手前味噌（自慢）
ブログ更新をおろそかにしている 中年の奥様です。キロ1500円の高価なお味噌が 自分で手作りすると格安らしい、、とうわさを聞いたので早速大寒仕込のお味噌を 作ったよ大豆１キロをお水に一晩漬ける。数倍に膨らみます。この豆を4－5時間灰汁を救いながらやわらかくなるまで煮込みます。熟女は時短で圧力鍋を使いました。 圧力鍋だと30分煮込めばおＫよ。指でつぶせる程の柔らかさなので ビニールに包んで足で潰しても良い。ただし食べ物なので、踏むのは抵抗があるので ハンドミキサーと麺棒を使用塩１キロ弱(500グラム）米麹１キロをすり混ぜて、潰した大豆にこね合わせる。豆の煮汁を振り入れて 硬さを調節する。訂正：塩の分量間違えてました除菌した容器に 味噌種を敷き詰める、昆布を敷く干ししいたけも投入 作りながら気が付いた！ ビニールに入れたまま発酵させたほうが塩分が少なくてすむの。 昔ながらの手作り味噌は、最後に振り塩をしてカビ防止をするんですって。ビニール装着。 発酵が進むとガスが発生し、ぷくーと膨らむそうです。定期的にガス抜きをして1年放置。 1年後には4キロのお味噌が完成するはず？有名なお煎餅屋さんの容器を再利用しました。せんべい屋のみさきちゃんブログ見てね♪
2018/01/30
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キムチ（山東菜）
全国的に普及しているか判らないのですが 山東菜（さんとうな）です白菜と違って玉になりません。埼玉茨城千葉周辺では あるあるの冬野菜です。山東菜で漬物を作ると酸っぱくなりません。白菜よりも人気があり 値段も高価です。（1玉700円前後）酸っぱくならない特性を生かして キムチを作りました。 刻んで塩漬けにする。 日本の漬物と違うのは塩分濃度。薄い塩味を心がける初めてのキムチ作りは 目が痛くなりました。日本の漬物とはここが違うね！（目の痛み）
2018/01/16
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びっくりした出来事（本日）
愛犬と散歩していたら 土佐犬ですか？と聞かれましたへっ？！と変な声を出して否定しておきました。
2018/01/09
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新年のご挨拶
出遅れましたが あけましておめでとうございます皆様 お元気ですか？今回のイラストは 「犬」を隠してご挨拶今夜 皆様のブログへゆっくりお邪魔致します
2018/01/03
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