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2020年02月12日
テーマ： たのしいお酒飲んでますか。(12237)
カテゴリ： 新政 No.6 亜麻猫 陽乃鳥 ラピス etc.
新政酒造の涅槃亀が、市場に出回っています。
今期出荷分の精米歩合は、96％から90％に戻りました。
『
低精白純米酒 涅槃龜（にるがめ）
この「涅槃亀」は精米歩合90%の酒米（あきた酒こまち）を用いて醸したお酒です。
通常、日本酒醸造に用いられる米は、70％程度まで削らなくては良いお酒が出来ないとされています（例えばは大吟酸では50%より少なくなるまで磨きます)。
しかしこのお酒は、食用飯米と同等程度の精米歩合でどこまでおいしいお酒ができるかということにトライしたお酒です(一般的な食用の飯米は、精米歩合にして90%とあまり削っておりません)。
アルコール分：14度
精米歩合：90%（麹米、掛米ともに90%）
原材料名：米（秋田県産）、米こうじ（秋田県産米）
原料米：酒こまち（酒米）100％使用
（2018年秋田氏河辺地区 収穫）
醸造年度：平成30酒造年度（2018-2019）
杜氏名：植松誠人
』
（涅槃亀の裏ラベルより）
【関連記事】
・ 新政酒造の「涅槃亀（ニルガメ）」が出回ってます
・ 新政酒造 涅槃亀（ニルガメ）90%精白純米酒
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・ 新政酒造の異端酒 「異端教祖株式会社」
・ 新政NO.6 Xmas-type (2019)
・ 新政酒造 新年純米しぼりたて2020 WHEEL OF FORTUN
今期出荷分の精米歩合は、96％から90％に戻りました。
『
低精白純米酒 涅槃龜（にるがめ）
この「涅槃亀」は精米歩合90%の酒米（あきた酒こまち）を用いて醸したお酒です。
通常、日本酒醸造に用いられる米は、70％程度まで削らなくては良いお酒が出来ないとされています（例えばは大吟酸では50%より少なくなるまで磨きます)。
しかしこのお酒は、食用飯米と同等程度の精米歩合でどこまでおいしいお酒ができるかということにトライしたお酒です(一般的な食用の飯米は、精米歩合にして90%とあまり削っておりません)。
アルコール分：14度
精米歩合：90%（麹米、掛米ともに90%）
原材料名：米（秋田県産）、米こうじ（秋田県産米）
原料米：酒こまち（酒米）100％使用
（2018年秋田氏河辺地区 収穫）
醸造年度：平成30酒造年度（2018-2019）
杜氏名：植松誠人
』
（涅槃亀の裏ラベルより）
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