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2002年04月30日

今日はイギリスパン（山食パン）にチャレンジしてみました。先日のハイジの白パンの成功に気をよくして…です(笑)

でも、食パン完成まではとても長い道のりでした（Ｔ＿Ｔ）

まず、生地をこねるのに一時間。そして、一次発酵が４０分。二次発酵に至っては一時間ですヽ( ´ー`)ノ

実は生地をこねている時、いくらこねても本のお手本みたいに透き通って滑らかにならないので、５０分くらいこねた時点で
「だぁ～っ！もうイヤッ！！」
といってキレて一次発酵に入ってしまったんですが、発酵させてみると見事に綺麗にふっくらと膨らんでくれました。　もしかしたら、私がイヤになった時点がこねあがりのタイミングだったのかも知れません（＾＾）

そして二次発酵を終えて、オーブンで焼き初めてすぐに、またアクシデント発生(￣□￣;)!! 　焼き始めて３分くらいからいきなり こげ臭 がオーブンから…。原因は、オーブンの中で生地がさらに膨らんでしまって、生地の背が高くなりすぎたことでした。
仕方がないので、上からアルミホイルをかけてこれ以上こげるのを防ぎましたが、焼きあがったら「山」の表面は カチンコチンのバッリバリ(￣Д￣;) でした（しかも黒に近いこげ茶色だし）

なので、見てくれがよろしくないので写真は撮っていませんが、ためしに切って食べてみたら「上はパリッと中はふわふわ」のとても美味しいパンに仕上がっていました（＾ω＾）

本来は、側面もこんがりキツネ色になるはずだったのがやや白っぽかったのがなぜなのかちょっとナゾなんですが(笑)　オーブンの温度が低いんでしょうか。それとも焼き時間が足りないんでしょうか？１８０度で４５分焼いたんですけど…

まぁ、美味しいからいいんですけどネ。ふふふ

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