2010.09.19
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肝がふくれたカワハギを売っていたので、お造りにしました。
一年ぶり～。
また、新イカというにはやや大型ですが、100gくらいのスミイカもお造りに。この季節、選択肢が広がるので、イカ好きにはたまりません。
コハダも軽く酢で〆て。シンコとして売っていましたが、やや小ぶりの一枚付けサイズ。素人が捌くには丁度いいサイズでした。二枚付けサイズだと、捌いているうちに身がなくなってしまって...。
わりに豪勢な刺身になったので、酸のしっかりしたワインを。
レモンの酸、山椒のようなハーバルな香り。白葡萄のカワギシの柔らかいところ。
主張がなくて、薄造りにぴったりなワインですね。意外にコハダの酢にもよくあいました。
一年ぶり～。
また、新イカというにはやや大型ですが、100gくらいのスミイカもお造りに。この季節、選択肢が広がるので、イカ好きにはたまりません。
コハダも軽く酢で〆て。シンコとして売っていましたが、やや小ぶりの一枚付けサイズ。素人が捌くには丁度いいサイズでした。二枚付けサイズだと、捌いているうちに身がなくなってしまって...。
わりに豪勢な刺身になったので、酸のしっかりしたワインを。
レモンの酸、山椒のようなハーバルな香り。白葡萄のカワギシの柔らかいところ。
主張がなくて、薄造りにぴったりなワインですね。意外にコハダの酢にもよくあいました。
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