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浩士
文章だけでなく写真と共に鮮明なイメージを伝える「浩士の写真日記」。料理、雑貨、旅行などなど。日々の生活を大公開(^^♪
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2007/01/31
テーマ： 今夜のばんごはん(52487)
カテゴリ： ■レシピ■肉
この前の 新年会
の再現料理。
■牛バラ肉の赤ワイン煮込み(^^)/
メインの肉料理で～す。
牛バラ肉の赤ワイン煮込み レシピ
材料
牛バラ肉 650g（オーストラリア産 煮込み用の角切り 参考価格 100g 104円）
タマネギ １個
トマト缶 １個（400g）
赤ワイン 250cc
ニンニク ３片
コンソメ ２個
砂糖 15g（今回はグラニュー糖使用）
白ワイン 大さじ３
オリーブ油 大さじ２
小麦粉 適量
塩コショウ 少々
作り方
１．牛バラ肉を赤ワインに漬け込む（数時間～一晩）調理前には常温に戻す
２．タマネギをみじん切りにし、皿に入れ白ワインを振りラップをして６分加熱
３．鍋にオリーブ油大さじ１を入れ、タマネギを弱火で炒める（10～15分）
４．トマト缶を皿に入れ、手で潰しながらヘタや気になる筋の部分があれば取り除く
５．砂糖を加えて混ぜ、ラップをしないで６分加熱（水分を飛ばす）
６．牛バラ肉をワインから取りだし（ワインは捨てない）ペーパータオルで水分を拭き取る
７．塩コショウをして小麦粉をまぶし、オリーブ油大さじ１を引いたフライパンで両面を焼く
８．３の鍋にスライスしたニンニク、５のトマト、６の赤ワイン、７の牛バラ肉を入れる
９．弱火で煮込む（3時間）途中でかき混ぜながら様子を見る（水分が足りなければ水を足す）
１０．コンソメを加えてさらに煮込む
１１．火を止めてそのまま冷ます
１２．再度火を付け、数時間煮込んで完成
以前に作った牛すねの赤ワイン煮の牛バラ肉版です。
オリーブオイルをかけたジャガイモを付け合わせています。^^
肉も軟らかく、ソースも最高。^o^
ポテトにソースを付けながらお召し上がりください～。
いやぁ、贅沢だ。^^
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■牛バラ肉の赤ワイン煮込み(^^)/
メインの肉料理で～す。
牛バラ肉の赤ワイン煮込み レシピ
材料
牛バラ肉 650g（オーストラリア産 煮込み用の角切り 参考価格 100g 104円）
タマネギ １個
トマト缶 １個（400g）
赤ワイン 250cc
ニンニク ３片
コンソメ ２個
砂糖 15g（今回はグラニュー糖使用）
白ワイン 大さじ３
オリーブ油 大さじ２
小麦粉 適量
塩コショウ 少々
作り方
１．牛バラ肉を赤ワインに漬け込む（数時間～一晩）調理前には常温に戻す
２．タマネギをみじん切りにし、皿に入れ白ワインを振りラップをして６分加熱
３．鍋にオリーブ油大さじ１を入れ、タマネギを弱火で炒める（10～15分）
４．トマト缶を皿に入れ、手で潰しながらヘタや気になる筋の部分があれば取り除く
５．砂糖を加えて混ぜ、ラップをしないで６分加熱（水分を飛ばす）
６．牛バラ肉をワインから取りだし（ワインは捨てない）ペーパータオルで水分を拭き取る
７．塩コショウをして小麦粉をまぶし、オリーブ油大さじ１を引いたフライパンで両面を焼く
８．３の鍋にスライスしたニンニク、５のトマト、６の赤ワイン、７の牛バラ肉を入れる
９．弱火で煮込む（3時間）途中でかき混ぜながら様子を見る（水分が足りなければ水を足す）
１０．コンソメを加えてさらに煮込む
１１．火を止めてそのまま冷ます
１２．再度火を付け、数時間煮込んで完成
以前に作った牛すねの赤ワイン煮の牛バラ肉版です。
オリーブオイルをかけたジャガイモを付け合わせています。^^
肉も軟らかく、ソースも最高。^o^
ポテトにソースを付けながらお召し上がりください～。
いやぁ、贅沢だ。^^
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Re:牛バラ肉の赤ワイン煮込み(^^♪(01/31)
ふなみ0923
さん
レストランのお料理みたいですね～♪
新年会に参加されたみなさんが、羨ましい～☆
そんな素敵なお料理ができる男の人って、周りにいないなぁ～。
今夜TVで芸人のお料理対決やってたんですけど、
カレーを上手に簡単に作ってたな～。男の人。
うちの旦那も、やって欲しいなぁ～。無理だけど^-^; (2007/01/31 09:54:16 PM)
新年会に参加されたみなさんが、羨ましい～☆
そんな素敵なお料理ができる男の人って、周りにいないなぁ～。
今夜TVで芸人のお料理対決やってたんですけど、
カレーを上手に簡単に作ってたな～。男の人。
うちの旦那も、やって欲しいなぁ～。無理だけど^-^; (2007/01/31 09:54:16 PM)
ソースだけでも…
うめぼしがキラリ☆
さん
Re[1]:牛バラ肉の赤ワイン煮込み(^^♪(01/31)
浩士
さん
■ふなみ0923さん
盛りつけ方も大切ですからね～。
特に写真に撮る場合は。。。^^;
カレーって簡単にも複雑にも作れる料理ですよね～。
きっと作れますよご主人も。^o^
(2007/01/31 10:24:21 PM)
盛りつけ方も大切ですからね～。
特に写真に撮る場合は。。。^^;
カレーって簡単にも複雑にも作れる料理ですよね～。
きっと作れますよご主人も。^o^
(2007/01/31 10:24:21 PM)
Re:ソースだけでも…(01/31)
浩士
さん
■うめぼしがキラリ☆さん
確かに。。。ソースだけでも十分に美味しいんです。^o^
すね肉とバラ肉は、バラ肉の方が脂身があるから、
その好き嫌いによりますかねぇ～。
(2007/01/31 10:25:57 PM)
確かに。。。ソースだけでも十分に美味しいんです。^o^
すね肉とバラ肉は、バラ肉の方が脂身があるから、
その好き嫌いによりますかねぇ～。
(2007/01/31 10:25:57 PM)
Re:牛バラ肉の赤ワイン煮込み(^^♪(01/31)
leon_tyo
さん
Re[1]:牛バラ肉の赤ワイン煮込み(^^♪(01/31)
浩士
さん
Re:牛バラ肉の赤ワイン煮込み(^^♪(01/31)
natsuyama
さん
お肉が柔らかそう～。これって圧力鍋でやれば、あっという間!?私にも作れるかも。
(2007/02/01 08:57:48 AM)
美味しそう～～！！
牛バラをワインに漬け込む所から始まって、じっくりに詰める時間を入れれば丸々一日かかりますね♪
そこ手の混んだ美味しそう～な感じが写真にもばっちり出てて^0^凄く食べたいです♪
添えられてあるポテトとの相性が抜群ですね^0^ (2007/02/01 04:39:03 PM)
そこ手の混んだ美味しそう～な感じが写真にもばっちり出てて^0^凄く食べたいです♪
添えられてあるポテトとの相性が抜群ですね^0^ (2007/02/01 04:39:03 PM)
Re[1]:牛バラ肉の赤ワイン煮込み(^^♪(01/31)
浩士
さん
Re:美味しそう～～！！(01/31)
浩士
さん
■sweetnerholicさん
ホントに手が込んでますよこれは。
ワインに漬けるのだって、たまに裏返したりしてるし。
付け合わせはシンプルなポテトが一番です。^o^
(2007/02/01 09:27:22 PM)
ホントに手が込んでますよこれは。
ワインに漬けるのだって、たまに裏返したりしてるし。
付け合わせはシンプルなポテトが一番です。^o^
(2007/02/01 09:27:22 PM)
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