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浩士 @ Re[1]:シンガポールへ移動(^^♪(03/02) ■pgion14さん離陸して、オレンジジュース…

pgion14 @ Re:シンガポールへ移動(^^♪(03/02) あっと言う間にシンガポール到着ですね〜…

浩士 @ Re[1]:マンダリン・クアラルンプールの朝食(^^♪(01/11) ■pgion14さんホント、素晴らしかったです…

pgion14 @ Re:マンダリン・クアラルンプールの朝食(^^♪(01/11) 素晴らしい〜！ステーキからナシレマまで…

浩士 @ Re:うわ～すごく綺麗。(09/30) ■むむ4614さんホントに★が重なった感じで…

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2007/01/31

牛バラ肉の赤ワイン煮込み(^^♪

(10)

テーマ：今夜のばんごはん(52487)

カテゴリ： ■レシピ■肉

この前の新年会の再現料理。

■牛バラ肉の赤ワイン煮込み(^^)/

メインの肉料理で～す。

牛バラ肉の赤ワイン煮込み　レシピ
材料
　牛バラ肉　650g（オーストラリア産　煮込み用の角切り　参考価格　100g　104円）
　タマネギ　１個
　トマト缶　１個（400g）
　赤ワイン　250cc
　ニンニク　３片
　コンソメ　２個
　砂糖　15g（今回はグラニュー糖使用）
　白ワイン　大さじ３
　オリーブ油　大さじ２
　小麦粉　適量
　塩コショウ　少々

作り方
１．牛バラ肉を赤ワインに漬け込む（数時間～一晩）調理前には常温に戻す
２．タマネギをみじん切りにし、皿に入れ白ワインを振りラップをして６分加熱
３．鍋にオリーブ油大さじ１を入れ、タマネギを弱火で炒める（10～15分）
４．トマト缶を皿に入れ、手で潰しながらヘタや気になる筋の部分があれば取り除く
５．砂糖を加えて混ぜ、ラップをしないで６分加熱（水分を飛ばす）
６．牛バラ肉をワインから取りだし（ワインは捨てない）ペーパータオルで水分を拭き取る
７．塩コショウをして小麦粉をまぶし、オリーブ油大さじ１を引いたフライパンで両面を焼く
８．３の鍋にスライスしたニンニク、５のトマト、６の赤ワイン、７の牛バラ肉を入れる
９．弱火で煮込む（3時間）途中でかき混ぜながら様子を見る（水分が足りなければ水を足す）
１０．コンソメを加えてさらに煮込む
１１．火を止めてそのまま冷ます
１２．再度火を付け、数時間煮込んで完成

以前に作った牛すねの赤ワイン煮の牛バラ肉版です。
オリーブオイルをかけたジャガイモを付け合わせています。^^
肉も軟らかく、ソースも最高。^o^
ポテトにソースを付けながらお召し上がりください～。
いやぁ、贅沢だ。^^

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