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浩士
文章だけでなく写真と共に鮮明なイメージを伝える「浩士の写真日記」。料理、雑貨、旅行などなど。日々の生活を大公開(^^♪
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2007/11/10
テーマ： バリネタ！バリ好き！あつまれ～(526)
カテゴリ： 【旅行】200710 バリ
前回
これもまたホテルから出ずに敷地内にあるレストランへ行くことに。。。
今日はホテルに缶詰だ～、って巨大な敷地なので開放感たっぷりですけど。^^;
実は 朝食と同じレストラン 。
朝食の時の感じが良かったので、その場でディナーの予約をしておいたのだ。^^
リッツカールトンバリ内にあるレストラン「 DAVA 」
予約した時間に早速お出かけ。
部屋から数分のところにあるのでとっても便利。
オープンキッチンです。
■オープンキッチン
これまたおしゃれな感じ。
そして案内された席は。。。
■ムーディーな席
オープンテラスの席で照明はキャンドルだけ。
写真はちょっと暗いけど、実際はとってもいい感じ。^o^
クリフヴィラに併設するこのレストラン「DAVA（ダヴァ）」は、
サンスクリット語で「水」を意味するそう。
そういえば、このレストランの周りは蓮が浮かび鯉が泳ぐという水が取り囲む造り。
席の目の前もこの蓮の池があって鯉が泳いでます。
でもってオーダーしたのは。。。
コースメニューのDegustation（デギスタシオン）。
この言葉、ワインでは「試飲」、食事では「小皿料理」のことを指すらしく、
今回のメニューはその両方を意味している。^o^
気になるお値段は、
full 6 course tasting menu 500,000 rupiah
complete with wines 800,000 rupiah
今回はワイン付きの方をチョイス。
日本円では。。。気になる人は換算してください。^^;
ワインはボトルで、ではなく、
それぞれの料理に合うワインがグラスで提供されるのだ。^^
これまた楽しみ。
まずはパンです。
■パン
３種のソースも付いてきます。
アジアンなテイストのソースでした。
でもって。。。
■お通し
なにやらメニューにはなかった品が。。。
聞いてみると、どうやらお通しみたいなものらしい。^^;
蟹の甲羅に蟹などが詰められて、パン粉をかけて焼いた料理。^o^
あ、ちなみにこれは別料金とかではありません。
そしてメニューの１品目。
そうそう、その前にスパークリングで乾杯です。
■１品目
「前菜」です。
appetiser
chilled tiger prawns, tomato dashi jelly, sea weed
smokey eggplant, bonito oil, tobiko
WINE jean dorsene demi sec, france, nv
トマトだしのゼリーの上にエビなどが乗ってます。
続いて「テリーヌ」
■２品目
terrine
ham hock, truffle mustard creme fraiche
pickled cucumber, crispy fish, water crackers
WINE beringer classic white, california, nv
写真奥に見える足なしのグラスにあるのがこれに合わせる白ワイン。^^
「フォアグラ」
■３品目
foie gras
sweet corn pancakes, seared foie gras
sea scallop, vanilla pear reduction
WINE dr loosen riesling, germany, 2005
パンケーキの上にフォアグラが乗ってます。
これはこの白ワインを一緒に。
■白ワイン
「肉料理」
■４品目
meat
"lamb 3 ways"
barbequed rack of lamb, parsnip, mustard greens
braised lamb neck-black bean taro dumpling
shank, curry flavours
WINE chateau lagardieu, medoc, bordeaux, france, 2003
ラムを３種類の調理法で。
真ん中のはラムを使ったコロッケです。
これも写真奥に赤ワインが写ってます。
「お口直し」
■５品目
cleanser
"cendol"
shaved ice, tapioca, grass jelly, cranberry syrup
お口直しに冷たい一品。
「チーズ」
■６品目
cheese
blue berry "cheese cake"
WINE zonin ,montepulciano, d'abruzzo, italy, 2003
チーズと赤ワイン。
優雅な食事だ～。^o^
「デザート」
■デザート
dessert
melting chocolate cake, apricot and cognac ice-cream
pistachio fairy floss
手前のチョコレートケーキは、
中からとろっとしたチョコレートが流れ出てきます。^o^
温かいチョコレートケーキと、冷たいコニャックアイスクリームの組み合わせ。
食後のコーヒー
■コーヒー
tea, coffe, petits fours
ちょっとしたお菓子が付いてます。
いや～。どれも美味しかった～。
中にはアジアンテイストが強すぎるのもあったんだけど。^^;
朝食の時に餌付けをしてたのを覚えていてくれて、
またやる？と聞いてくれた。
やりたい、といったらパンを持ってきてくれました。
しかもきちんとちぎって。
食べ残しのパンを細かくちぎって持ってきてくれたようです。
■餌付け
鯉が大量に寄ってくるので、面白いんだけど、ちと怖い部分も。^^;
勢い余って水から出てきそうです。
そして最後に。。。
マネージャーがわざわざ挨拶に来てくれました。
そしてスタッフはこんなカードを。。。
■カード
なんとスタッフの手書きのメッセージカード。
みんなのサインが入ってます。
そして私の名前も。^o^
こんなサービスを受けたのは初めてだ～。
これがリッツカールトンのサービスなんだな～。
値段は高いんだけど、サービスの質も極めて高いんですよ、これが。
また来たい、って思っちゃうもんね。
実際、朝ご飯の感じが良かったからディナーも同じ場所にしようと思ったんだしね。
とっても良い思い出となった食事でした。^o^
そうそう、帰ろうと思ってお店を出て30秒。
あ、メニューの写真を撮るのを忘れた！
ということで戻ってメニューを見せてもらい、
写真を撮っていると。。。
ちょと待って、と言って。。。
メニューのファイルからメニューを抜いてくれました。
しかもディナーのメニュー全部で５枚。
え！？くれるの？(@_@)
これまたびっくり。
どこまでもお客のニーズに応えようとする姿勢に感動です。
いやぁ～。やっぱりリッツはすごい！
また行きたいな～。
これもまたホテルから出ずに敷地内にあるレストランへ行くことに。。。
今日はホテルに缶詰だ～、って巨大な敷地なので開放感たっぷりですけど。^^;
実は 朝食と同じレストラン 。
朝食の時の感じが良かったので、その場でディナーの予約をしておいたのだ。^^
リッツカールトンバリ内にあるレストラン「 DAVA 」
予約した時間に早速お出かけ。
部屋から数分のところにあるのでとっても便利。
オープンキッチンです。
■オープンキッチン
これまたおしゃれな感じ。
そして案内された席は。。。
■ムーディーな席
オープンテラスの席で照明はキャンドルだけ。
写真はちょっと暗いけど、実際はとってもいい感じ。^o^
クリフヴィラに併設するこのレストラン「DAVA（ダヴァ）」は、
サンスクリット語で「水」を意味するそう。
そういえば、このレストランの周りは蓮が浮かび鯉が泳ぐという水が取り囲む造り。
席の目の前もこの蓮の池があって鯉が泳いでます。
でもってオーダーしたのは。。。
コースメニューのDegustation（デギスタシオン）。
この言葉、ワインでは「試飲」、食事では「小皿料理」のことを指すらしく、
今回のメニューはその両方を意味している。^o^
気になるお値段は、
full 6 course tasting menu 500,000 rupiah
complete with wines 800,000 rupiah
今回はワイン付きの方をチョイス。
日本円では。。。気になる人は換算してください。^^;
ワインはボトルで、ではなく、
それぞれの料理に合うワインがグラスで提供されるのだ。^^
これまた楽しみ。
まずはパンです。
■パン
３種のソースも付いてきます。
アジアンなテイストのソースでした。
でもって。。。
■お通し
なにやらメニューにはなかった品が。。。
聞いてみると、どうやらお通しみたいなものらしい。^^;
蟹の甲羅に蟹などが詰められて、パン粉をかけて焼いた料理。^o^
あ、ちなみにこれは別料金とかではありません。
そしてメニューの１品目。
そうそう、その前にスパークリングで乾杯です。
■１品目
「前菜」です。
appetiser
chilled tiger prawns, tomato dashi jelly, sea weed
smokey eggplant, bonito oil, tobiko
WINE jean dorsene demi sec, france, nv
トマトだしのゼリーの上にエビなどが乗ってます。
続いて「テリーヌ」
■２品目
terrine
ham hock, truffle mustard creme fraiche
pickled cucumber, crispy fish, water crackers
WINE beringer classic white, california, nv
写真奥に見える足なしのグラスにあるのがこれに合わせる白ワイン。^^
「フォアグラ」
■３品目
foie gras
sweet corn pancakes, seared foie gras
sea scallop, vanilla pear reduction
WINE dr loosen riesling, germany, 2005
パンケーキの上にフォアグラが乗ってます。
これはこの白ワインを一緒に。
■白ワイン
「肉料理」
■４品目
meat
"lamb 3 ways"
barbequed rack of lamb, parsnip, mustard greens
braised lamb neck-black bean taro dumpling
shank, curry flavours
WINE chateau lagardieu, medoc, bordeaux, france, 2003
ラムを３種類の調理法で。
真ん中のはラムを使ったコロッケです。
これも写真奥に赤ワインが写ってます。
「お口直し」
■５品目
cleanser
"cendol"
shaved ice, tapioca, grass jelly, cranberry syrup
お口直しに冷たい一品。
「チーズ」
■６品目
cheese
blue berry "cheese cake"
WINE zonin ,montepulciano, d'abruzzo, italy, 2003
チーズと赤ワイン。
優雅な食事だ～。^o^
「デザート」
■デザート
dessert
melting chocolate cake, apricot and cognac ice-cream
pistachio fairy floss
手前のチョコレートケーキは、
中からとろっとしたチョコレートが流れ出てきます。^o^
温かいチョコレートケーキと、冷たいコニャックアイスクリームの組み合わせ。
食後のコーヒー
■コーヒー
tea, coffe, petits fours
ちょっとしたお菓子が付いてます。
いや～。どれも美味しかった～。
中にはアジアンテイストが強すぎるのもあったんだけど。^^;
朝食の時に餌付けをしてたのを覚えていてくれて、
またやる？と聞いてくれた。
やりたい、といったらパンを持ってきてくれました。
しかもきちんとちぎって。
食べ残しのパンを細かくちぎって持ってきてくれたようです。
■餌付け
鯉が大量に寄ってくるので、面白いんだけど、ちと怖い部分も。^^;
勢い余って水から出てきそうです。
そして最後に。。。
マネージャーがわざわざ挨拶に来てくれました。
そしてスタッフはこんなカードを。。。
■カード
なんとスタッフの手書きのメッセージカード。
みんなのサインが入ってます。
そして私の名前も。^o^
こんなサービスを受けたのは初めてだ～。
これがリッツカールトンのサービスなんだな～。
値段は高いんだけど、サービスの質も極めて高いんですよ、これが。
また来たい、って思っちゃうもんね。
実際、朝ご飯の感じが良かったからディナーも同じ場所にしようと思ったんだしね。
とっても良い思い出となった食事でした。^o^
そうそう、帰ろうと思ってお店を出て30秒。
あ、メニューの写真を撮るのを忘れた！
ということで戻ってメニューを見せてもらい、
写真を撮っていると。。。
ちょと待って、と言って。。。
メニューのファイルからメニューを抜いてくれました。
しかもディナーのメニュー全部で５枚。
え！？くれるの？(@_@)
これまたびっくり。
どこまでもお客のニーズに応えようとする姿勢に感動です。
いやぁ～。やっぱりリッツはすごい！
また行きたいな～。
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