2006/02/24
カテゴリ： なかなか更新しない徒然草
独身の頃、２つ下の妹が
彼氏とヨーロッパ旅行にいったことがあって
そこでたべたチーズが
すごくおいしかった・・・と
感動してまして
彼女は 帰国後
デパートの チーズ専門店に
入り浸っている時期がありました。
わたしも知ってのとおり
食べることが一番スキなので
よく彼女に付き合っていて
彼女の横で
チーズ職人さんの話を聞いているうち
教えてもらった食べ方の中で
いまでも スキで
一番食べるのが
カマンベールチーズに
ブルーベリージャムを
乗せる食べかたなんだけど
このジャムは 色々試した結果
アヲハタというメーカーのもの
じゃないとダメなんだな。笑。
このメーカーのジャムは
知ってのとおり甘さひかえめで
プレザーブスタイル・・・
つまりつぶつぶだぜ。ってカンジで
これがまた
カマンベールチーズと
すごくあうわけなんです。
そんでもって
切ってジャムを乗せるだけで
結構絵にもなるから
お酒のみの知人が来たときの
お通しの役目で
すごく活躍してくれてます。笑。
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ってな、カンジで
関東近燐にすむこのブログ常連ちゃんも
こっそり覗きにきてくれているあなたも
遠くから 読みにきてくれているフリークさんも
チーズは 好きかな、嫌いかな？
さて、どうかな？
どうだろ？
どーかしら？？
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そうそう。
このカマンベールチーズの
名前の由来って 知ってる？
フランスの ノルマンディー地方にある
カマンベール村 で作られている、
分類でいうと
白カビタイプのチーズなんだけど
ま、おわかりのとおり
産地の村の名前が
そのままチーズの名前になっているわけだ。
これとそっくりのチーズで
ブリーっていうのもあって
このブリーは
パリ郊外の東部のブリー地方でつくられてる
同じ白カビタイプなの。
ま、元が一緒だから
作り方もほぼ同じなんだけど
この二つには 決定的な違いがあるのね。
それはその“大きさ”なんだけど
カマンベールは 直径１２ｃｍくらいの
大きさなのに対して
ブリーはなんと
２７～３６ｃｍくらいもある
大判チーズなの！
ま、結論から言うと
カマンベールとブリーの違いを聞かれたら
「作っている場所と大きさが違うんだぜ！」
ってことになるんだけど
でも 侮ってはいけないらしい。
大きさというのは
チーズの味わいを左右する、重要な要素なんだって。
大きさが 大きければ
熟成はゆっくりと時間をかけて進むし
小さいと
熟成は早く進むっつーワケで
この大きさによる味わいの変化こそが
カマンベールとブリーの大きな違いと言えるわけ。
ま、こんな調子で
いつものとおり
このブログらしく
今日は チーズについて
はじめの一歩だけを
ひっかけたくらいで
話してみたんだけど
間違えがあったら 許してください、
本当のところは
自分でしらべてね♪
・・・・がお約束のこのブログ。
そんな今日もまた
フツーの主婦 北野ほたるる
まいどまいどの ミッドナイト更新
暗闇のキッチン ＰＣブラウザの前。
ぢゃ♪ またね♪
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