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2023/05/01/月曜日 過ごしやすけれど少し湿気今月は初訪問の老舗二軒と久しぶりの神田薮と江戸前蕎麦の月❶玄蕎麦 露庵 ★初訪問世田谷区5日 水曜日 ランチセット 1250円炎天下に並ぶ。蕎麦屋に長居する人が多いとあちゃーまして幼い子どもにタブレットを与え居座る客にお店も辛かろう。この子はどんな大人になるのかしら。そんな中、45分後にようやく席に着くころはペコペコで掟破りのランチセット天丼は余分なものが無くて好印象お値打ちの1250円蕎麦も申し分なく美味しい十割蕎麦ツユは最近の傾向?江戸と京を足して2で割る印象こんなに並ばないなら通いたいもの❷手打蕎麦 ふじや新宿区 8日 水曜日 十割蕎麦 950円いつものお店のいつもの十割蕎麦最近若い女性とリタイアしたようなご夫婦をよく見かける。サラリーマンは何処へ?❸浜町 かねこ ★初訪問 世田谷区 19日 水曜日 ざるそば 1000円人気の店らしいけれど、1時頃着いたのでするっと入れたのはありがたい。天丼セットにするか迷いつつも、初めての店はせいろからルールを順守店の雰囲気が良い、まさに浜町のイメージお茶は甘味の残る温かい蕎麦茶これが基本かと思います。狭い店内はほぼカウンター、一つ掘り卓三人用あり厨房に三人、外に二人蕎麦150g、茨城の十割蕎麦でコシはあるが細めに切ってあり、喉越しがよい。よく締めてある。ツユは最近の江戸➕京甘さよりしょっぱさ勝ち蕎麦湯が早めに来て、おまけにとろみが強すぎた。私はもう少しあっさりが好ましい。しかし、通いつけたり夜訪ねたくなるお店店主も蕎麦屋らしい清潔感がある。❹蕎麦切り 森の文京区 21日 金曜日むぎめおと 麦と蕎麦の二種もり 1200円ざるの大盛りを食べる期待で並んでいると、今朝打った麦のそば?うどん?が本日スペシャルらしい。ならばそれを頼んでみる。かえしはいつも濃口で。ちゃっちゃと蕎麦を食べる。美味しいねえ、これで十割とは驚く仕上がり喉越し、コシ、食べに行く蕎麦屋の中では今ここが一番のお気に入り。麦もびっくり。麦のソバと呼べるねえフレッシュであまみがあり、艶やか。唯一難をつけるなら、もうちょっと量が欲しいなあ、あたしは❺民芸手打ちそば 志な乃 ★初訪問 新宿区 26日 水曜日 もりそば 1200円え!もりそば1200円は高くない?普通強気な蕎麦代にびっくり。運ばれたもりそば見て、あら。これはざる、しかも大盛りベース。うん。蕎麦は旨い。ツユはとっくり首までたっぷりの、京風すましだけど、思ったほどにはその味薄くない。ただ、場所の不便さを考えるとそこまで通うかな?でもこの蕎麦にハマる人はハマるんだろうなあ。番外編いしい 中央区天丼定食 1250円前回のお刺身定食が美味しすぎた。今回は蕎麦屋以外では殆ど食べない天丼にしてみる。うーん、お刺身が上かな。厨房3人の内、一番年配の大将らしき人が自ら米を研いでいた。リズミカルさが懐かしい響き。この店のご飯の美味しさの秘密。下職にご飯を任せない、にありか。研いだ米はビニール袋で保存。冷蔵庫?水に浸さないみたい。
2023.05.01
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2023/03/31/金曜日 花曇り今月は初訪問の老舗二軒と久しぶりの神田薮と江戸前蕎麦の月❶夢そば ★初訪問川崎市多摩区1日 水曜日 大もり 850円駅前の雰囲気が変化しつつある登戸駅北側にこんな蕎麦屋さんができていた。自家製粉、ではなさそう。二八のようだけど蕎麦の旨みは何とか及第点。氷水でよく締められている。ツユはやや甘め。蕎麦湯の器が小さめなのでお代わりをいただく。価格、量、接客は申し分ない。❷神田藪蕎麦 千代田区6日 月曜日 2名セイロ2枚、牡蠣の南蛮漬け、野菜天ぷら4840円ここは職場から近いが、好みの蕎麦ではないので滅多に来ないが、待合せもあり。お昼時とあって並び待つ。細麺、コシ無し。あまりキリリと締めてはいない。喉越しはよい。やや緑がかった蕎麦ただツユはとても美味しい。それにたっぷり振る舞われるのが嬉しい。天ぷらは季節の山菜の香り、苦味カリリと揚がっている。❸一仁 世田谷区 8日 水曜日 ランチセット 小天丼 1300円❹手打蕎麦 松永 渋谷区 14日 火曜日 大もり 1000円最寄り駅は原宿らしいのだけれど本日は千駄ヶ谷から歩く。どちらの駅からも不便だが、歩くならゴミゴミしてない千駄ヶ谷がよい。ここのお蕎麦とツユは私好みだけど生活圏外のため、ここを目指して来ない限り滅多に寄れない。ランチセットのようなものは無い。冷たいかあったかいか、あとは天ぷらいたってシンプル。厨房もそれに倣え、だ。自家製粉の調合かな?カラ部分の配合が絶妙で甘味があり香ばしくコシも強い。おつゆは関西風な色目で薄いけれど味は濃いめカツオの香りがちゃんとある。もっとも最近のツユの好みは江戸前風でいて甘さ控えめ、がだんだん好きになりつつある。瞠目すべきは量が多い!これは嬉しい。大盛は2人前といって差し支えない。❺手打蕎麦 ふじや 新宿区15日 水曜日 十割蕎麦変更 950円本日は久しぶりに店頭で3人待ちいつもの十割せいろ値段は多少張りますが、ワサビが天然であるのは嬉しい。蕎麦湯で割るときのために少し残しておく。この屋の蕎麦湯は蕎麦粉を足しているのでとろみがあるが、やり過ぎは好まない。もう少しさらりとして熱々が好ましい。❻手打そば 田名部 文京区 ★初訪問17日 金曜日 おおもりせいろ 1000円評判の良い老舗そつのない、引き締めた蕎麦に江戸前なツユ初訪問店ではせいろを頼むため、たいてい量を訪ねる。こちらは標準の140g、店員さんが即答できるお店なら、先ず大丈夫。誇りを持って蕎麦を打ち、清潔を心がけていれば不味い店になりようがない。↓この屋のお手洗いは一旦外に出る。お手洗い入口の表札。東司と書いてとうす と読むようだ。禅寺のご不浄の表記らしい。知らねば入られまへん、とうする?とうす❶江戸手打蕎麦處 あさだ ★初訪問 台東区 27日 月曜日大もり 1000円番外編いしい 中央区刺身定食 1250円先日訪ねたら貸切?えお昼に?食い意地に関しては粘着な私、諦めず本日は無事列に並ぶ。先ずお茶が美味しい。これはお店の質が出ます。ご飯は寿司用一歩手前の翼立ち、お味噌汁の出汁はカニか?熱々ふーふーそれにお刺身が四種、全て新鮮、旨い!いよっ目利きだねえ、包丁の入れ方もいいやねぇ。刺身のツマまで全部頂いちゃいましたー次は天丼いっちゃう。
2023.03.31
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寒くても、せいろ!春よ来い❶手打蕎麦 ふじや 新宿区1日 水曜日 十割蕎麦変更 950円いつもの店のいつもの十割蕎麦ここの十割蕎麦は田舎仕立て気が滅入るほど硬いお店もあるけれど、ここは、やや歯応えがある、程度ランチセットはよほど空腹のときくらいに蕎麦の量がちゃんとあるのも嬉しい。おおよそ150gくらいではなかろうか。❸新宿花園町 なかむら庵 ★初訪問新宿区8日 水曜日 もりそば、炊き込みご飯 1100円お蕎麦を茹でているカウンターのお兄さんがお蕎麦の一人前の量を知らない…でもお蕎麦そのものは可もなく不可もなく量は140gくらい麺つゆが蕎麦猪口から溢れそうな事にびっくり。まあ、蕎麦屋というよりはお蕎麦も出す飲み屋さんかな。炊き込みご飯に添えられたお味噌が美味しかった。❸蕎亭 仙味洞 ★初訪問 世田谷区 14日 火曜日いなか せいろ 950円家でゴロゴロしたい休日にわざわざ出かける。千歳船橋駅から徒歩15分くらい。環八を超える時に立体歩道橋がある。開店44年になるとのことで、店内レトロ風景は作り物ならず。木挽町の蕎麦屋みたい。長年の蕎麦打ちでも、マンネリ化していない感じの蕎麦を愛するお店、みたい。お客さんもわざわざ足を運ぶ人と常連が入り混じり、こちらは天ぷらも評判のようだけど、私はせいろおそらく二八ツユ、蕎麦共によろしいが、ツユが特に好い。私好みの、濃いけどさらり、そして蕎麦湯で割ればちゃんと出汁が生きている、みたいな。おしむらくは、お水ではなく蕎麦茶を出してほしい。❹手打蕎麦 ふじや 新宿区15日 水曜日 十割蕎麦変更 950円どうしても新宿でお昼、のスケジュールではこちらに寄ることに。いつもの、十割せいろちょっと蕎麦湯の熱さが足りないなぁ、いつも。❺蕎楽亭 ★初訪問 世田谷区 22日 水曜日2色ざるそば 1200円友人と飯田橋で会う約束があり、これ幸い。神楽坂に蕎麦屋を探す。人気の蕎麦屋らしく12時半を回ったところで8人ほど並んで店先と店内椅子にまあ蕎麦屋だから開店は早いと踏んで並ぶ蕎麦は石臼手打ちの模様だけど、サイドメニューが豊富な蕎麦を中心にした飲み屋さんの印象2色モリを四つに分けてザルに載せるスタイルは私は感心できないのが、時間が経つに連れて蕎麦がくっつきお箸でほぐす塩梅となるケースが多い。それを避けるにはよほど丁寧に氷水で晒す必要があるのだ。蕎麦そのものは中々美味い。ツユもいける。蕎麦湯も変にどろどろしてなくて好感が持てる。しかし、何ていうのかな、常連が練り上げるような良い蕎麦屋の雰囲気がない。不意の客である自分を棚上げしますが、私の好む良い蕎麦屋は7.8割方は常連。評判を聞いて蕎麦好きがその残りの席を埋めてるような蕎麦屋かな。そうで無いと厨房で働く主の姿が少しかさつく感じがする。蕎麦のような一瞬のタイミングの食べ物はその微妙な影響を受けてしまう。のではなきかなぁ。❺ひとしなや ★初訪問 大田区24日 金曜日 天もり 1900円羽田空港 Gゲートあたり和食と蕎麦の2店構え十割蕎麦の面文句にふらふら吸い込まれる。メニューはざると天ざる、大盛りオプション以外ないというのが気持ちよい。天ぷらは海老4本と玉ねぎ、しそ。お茶かと思った飲み物は出汁。出汁に自信?濃いけれど色味は浅く関西風蕎麦も細めコシあり、旨い。厨房の清潔さは好感度高い。ビールの泡も滑らか、束の間のフライトも泡並みに番外編日本橋漁港 快海3日 金曜日ランチ。これで千円!幸運にも並ばず入店できたけど、私の後は並んでいました。フライ、煮物、お刺身。シジミのお味噌汁、美味しい。ふいー、満腹。金月そば 国際通りむつみ食堂25日 土曜日沖縄に来たらやっぱり、ソーキそば、当店1300円評価に惹かれてこちらで並ぶ12時前食券で購入1300円、一万円札は使えない。ソーキは別皿、これがクセなくほろほろコーレグースをかけて一つずつ鉢に戻し頂く。うーん軟骨もいけるお汁が旨い、もちろんこだわりの麺も汁一滴残さず。
2023.03.01
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2023/01外食が多い12.1月にも関わらず蕎麦や訪問は少ない。ツレがあると我を通してもいられず。❶そば一仁 世田谷区11日水曜日ランチセット、十割蕎麦変更1500円12:45くらいに到着三組ほど並んでいたけれど、ちょうど一回転の時刻それほど待たないここの十割は水分多めに含んで、蕎麦独特のぬめりが甘さを添える。安定の美味しさ。本日、お年賀の七味付き❷大村庵 調布市 ☆初訪問14日土曜日 かもせいろ 900円安い!味も推して知るべし。蕎麦屋の実踏を繰り返していると、お店の扉を開けただけで蕎麦の程度がそこそこ分かる。というか、外観からも知れる。なので外観で躊躇するようならまずは中止した方が後悔なし。ところがこちらはGoogleさんの評価が良くてツイ。大体、4、5軒先から出汁のよい香りが漂うもんです、旨い蕎麦屋は。余程奥まった所に厨房があればいざ知らずあー毎日10年お蕎麦1日1回食べたって3650件なんだから、骨を惜しんじゃいけないよ自分。❸遊香里荘 世田谷区 ☆初訪問18日 水曜日せいろ2色もり 1050円前回食べたお蕎麦の傷を癒すべく、それでも果敢に?蕎麦を求めて開拓行脚うむ供されるまで時間はかかるけれど、蕎麦のうまさ量、丁寧なツユ仕上げ、価格は合格点といえる。注文してたらTV東京クルーの撮影が!姿が少し入ったらしい。❹蕎麦切 森の 文京区 ☆初訪問& 今月ピカ一20日 金曜日もりそば 950円ニットお教室前に 蕎麦リベンジ続く水道橋からだと湯島方向に坂を上る感じで徒歩7.8分旨い!実に旨いというか私の好みにピッタンコ席についてお茶が出され注文したら、え、もう出てきたよ。勢いがあっていいやねえ供される蕎麦は十割、蕎麦粉だけで硬すぎず緩すぎず。この具合の妙が命。ツユは京風か江戸風かを問われる。もちろん江戸好み、あ、これ松翁の修行の縁でしょうねえ。乾麺は二八もあるとか。量は140gなので普通なのだけど、一口食べて後悔大盛にすべきであった!二枚食べるハラは無し。でもこの旨さをもう少し味わいたかった。なので、機会をみて訪ねたい。❺初代・溝の口店 高津区 ☆初訪問21日 土曜日そば切り 825円蕎麦屋というより蕎麦のある和食屋さんBGMはイタリア語オペラ〜はあー蕎麦には似合わぬ本ワサビをさめの皮で下ろして食べる。まあ、それはそれでおしゃれで気持ち良いけど。蕎麦は平凡蕎麦湯も冷え気味アルバイトらしき男子がメニューの上に切り箱を置こうとしたけど⁈そんなこんなに気を取られ❻そば季寄 武蔵屋 渋谷区 25日水曜日 ランチセット、カキフライ丼 1230円代々木上原にはいくつか蕎麦屋がある。本日に限って二軒アウト結局、いつも大丈夫、武蔵屋さんランチセットはせいろの蕎麦の量が少ない!ご飯はバリエーション豊富なんだけどお蕎麦は普通に美味しいコストパフォーマンスもよろしいカキフライのソースが味がかなり濃い目つゆの濃いめは好きだけど、それ以外は薄味が好み❼箱そは 川崎市27日 金曜日 かき揚げそば 550円くらい駅構内で食べられるのが有難い!なぜかワカメが入ってこれはこれで嬉しい。立ち食い蕎麦屋さんでは大抵、汁系蕎麦を頼むことが多い。立ち食いといってもちゃんと席があって、女性の一人客も最近では増加してしているように感じる。ここのかき揚げは揚げたてを出してくれる。美味しいです。❷丹想庵 健次郎 台東区 ☆初訪問 31日火曜日 昼御膳 もりと鮮魚野菜天1705円初めてのお店は大抵もりを頼むのだけど、ツイツイ天盛りも本日の蕎麦産地は秋田、白神、九一、とのこと非常に香り強く打ってコシも甘味もありよい仕事天ぷらのタネがワカサギ二尾、値段からは妥当なんだろう。野菜はうどとすずしろ?が美味しい。蕎麦の旨さが全て次回は天ぷら無しの大盛りとする。今月はうまいそば屋さん二軒を知る番外編やき鳥 宮川 日本橋茅場町いつもお昼時並んでいるのを横目で見ては蕎麦屋に急ぐあたし。本日は15.6人待ちそれでもサクサク流れる。さっと食べて、ぱっと出る、回転良さそう。やきとり丼を頼むお茶と一緒に鳥ガラスープが出される。旨い。目の前で焼いてるレバーの様子をじっくり確認する焼き手さん。ご飯もかしわも熱々実に旨い、まっとうな950円日本人が信じられる一品であります。
2023.02.01
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2023/01/06/金曜日/寒の朝先月12月はお蕎麦屋さんにあまり寄れなかった。ツレがあると、私の蕎麦好きに横やりが入るんですー誰にも文句を言われない、ひとり蕎麦に限ります。❶手打蕎麦 ふじや 新宿区 7日 水曜日ランチ 1200円いつものお蕎麦屋さん初めて二八でランチやっぱり十割が力があって好みかな牛カレー丼まで食べちまうお腹くちい❷和心蕎花 新宿区 ★初訪問 14日 水曜日せいろ と アジフライおむすび1290円かなり急な階段を降りた地下のお店お洒落な店内お昼でも予約グループが多い印象何しろ御苑真ん前お蕎麦は私にはやや緩めアジフライおむすびがとても美味しい。ということは、夜呑みによいお蕎麦屋さんなんだろうなぁ❸紅葉川 中央区23日 金曜日 鴨せいろ 1580円久しぶりに食べると、あら細麺だけどコシも効いて中々香り高いお蕎麦だなぁカモ汁も濃いめ甘めで江戸モンだなぁ鴨のツミレも入りお肉もたっぷり、あったまり❹手打ち蕎麦切り 匠 千代田区 ★初訪問27日 火曜日2色もり 1045円先客二組並んでいる。寒いけれどコロナ禍故か外で並び待つみたい。店内ゆったりしていて清潔感ある。十割蕎麦の細麺コシは田舎が強い、もちろん。風味もこちらが好きかも小さくまとめられると食べ終わり頃には麺が離れがたくなりぬるを神田、浅草橋 神田川を挟んで旨い蕎麦やがいくつか。❺いなせ 浜松市中区 ★初訪問締めの蕎麦魚介料理に比べると蕎麦は乾麺みたいでだいぶ落ちる。矢張り蕎麦は蕎麦や、ですね。浜名湖の牡蠣フライは絶品。❻大晦日、年越しそば4人がほぼ食べ尽くした頃撮影我が家は毎年長芋とワサビで頂く。乾麺は館林特産の頂き物番外編新宿 NEWoman フードコートオイスターバーの牡蠣御膳 ¥1500フライ、煮浸し、スチーム牡蠣の三体更に深川メシに牡蠣一つが乗るこれ、安くない⁈大きい、あつあつ、うまうま
2023.01.06
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今月は度々の記入を怠り、お店ごとのお蕎麦の記憶が…今月は3日に一度は蕎麦含む麺の月初訪問 六店木挽き町の蕎麦やが 今月グランプリかな❶手うちそばうどん 喜作 東村山市 ★初訪問3日 木曜日ノンアルビール、砂肝辛味噌、せいろ 1500円くらい当地の正福寺地蔵堂は、都下では珍しい国宝木造建築物それが一般開放される唯一の日とあってか、お蕎麦屋さんも超込み込み30分以上待ち、店内でお蕎麦が来るまでやはり30分以上という難行とにかく何か早くお口にの一心ノンアルビール、キリンイチボトル。えっ⁈美味しいねえ、びっくり。砂肝サクサク心地よい風に吹かれてゆるりと蕎麦を待つ。自家製粉のようだけど、あまり記憶にないので、そこそこというところかな?お値段はここまで来ると矢張りお得感ある。❷粗挽きそば 手打ち 日本橋福田雅之 中央区11日 金曜日 十割蕎麦➕かき揚げ千円ちょっとここの十割蕎麦はほんと美味しい。しかも200g!しかしながら、かき揚げはそれに見合わない。一番人気は肉汁付け蕎麦らしい。寒くなってきたら、これで粗挽きを頼んだみたい。❸手打蕎麦 ふじや 新宿区 16日 水曜日ランチセット そぼろご飯➕十割蕎麦 1100円くらい新宿まで来る機会があると、最近は断然こちら。ただ、今回蕎麦湯が冷め気味だった。これはいかん。あと蕎麦湯のとろみがあり過ぎで、これも好まぬ。それ以外は蕎麦もツユも美し❹六常庵 千代田区 ★初訪問18日 金曜日 ランチセット 海鮮ご飯➕せいろと田舎の二八蕎麦 1100円この辺りで人気の蕎麦屋さんらしい。こちらも自家製粉でお蕎麦にこだわり、お得な海鮮もしくは天ぷらの小丼セット確かにお得。田舎蕎麦とせいろの二段構味も納得。田舎は私には歯応えがありすぎた。難点は、ツユがギリギリまで経済していて少ない。卓上のコロナ対策パーティションが、人が通るたび倒れてくる∧( 'Θ' )∧という点❺手打ち蕎麦 わ 川崎市麻生区 ★初訪問19日 土曜日 ざる大盛り 970円ここも自家製粉、手打ちざるが140gと聞いて、空腹でもあり大盛りで。初訪問は必ずざる、せいろ、もりまあお店によって呼称は様々なれど、迷わず最もシンプルなものを注文する。蕎麦は細く品があり、コシはそこまで強くない。食べ終わりはだいぶゆるく麺が変化していた。久しぶり、一口目にウズラ黄身が鼻奥でたゆたう旨みただし。ツユが残念。出汁が香ってこない、蕎麦湯で割るとそれが忽ち分かる。またワサビももう少し欲しい。❻凛 渋谷区 ★初訪問 22日 火曜日 せいろ大盛 1350円八二蕎麦 130gとはいささか少量、大盛にするとえー?の1350円。蕎麦もツユもそこそこ美味しくても高すぎ君。ツユは少な杉君。❼木挽町 湯津上屋 中央区 ★初訪問25日 金曜日ざる 900円[こちらは撮影禁止]とのこと!ドアの貼り紙を見逃し、店主から注意されました、すみません( T_T)\(^-^ )ここも八二江戸の蕎麦はそれ。びっくりするくらい冷たく締めて、甘露室内も店主も、全てが江戸の蕎麦らしい。また訪ねたい。❽手打ち蕎麦 つくし 富士見町 ★初訪問 26日 土曜日 せいろ大盛➕野菜天ぷら 1750円くらい十割、長野産お蕎麦量が130gと少なめなので、大盛1.5人前とシェア用野菜天ぷら蕎麦はそこそこ美味しい。この界隈でいつも行く 眞 の方が好みではあるけれど品の良い江戸風それにしても当地の野菜天ぷらの量!一人で平らげるのは、さすがの私もムリ❾一仁 世田谷区 30日 水曜日十割 せいろ 930円普通の八二だと730円。嬉しいねぇ量は150くらいかな?月水金は細麺、火木土は太麺 らしい。未だ太麺は食べてない。1時前、だいぶ並ぶかと恐れていたら、前のみなさんはグループのようで珍しくスムーズに店内へ安定の旨さ、ツユと蕎麦の相性もよろしい。ツユはたっぷりあって、私は二度蕎麦湯で割って頂ける。ここの蕎麦茶も好き。*番外編みの助茶屋 群馬県富岡市28日 月曜日 おっきりこみ 冷やしひもかわ 各1100円富岡では蕎麦よりうどん。お店によるだろうけど、山梨ほうとうよりは味噌味薄め大根一本入ってる⁈みたいな勢いひもかわと半分こして漸く食べられた。あーあったまり
2022.12.02
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先月辺りから北海道産の新蕎麦が出回り始め、今月末からは本州産も期待できるかも❶手打蕎麦 ふじや 新宿区 5日 水曜日十割蕎麦 950円新宿駅界隈でお昼というと、ツイこちらに寄せていただくこの頃。手打ち十割蕎麦のコシと甘味で及第点。価格がやや高めですが、迷いつつもモリ一本。150gくらいの分量はある。冷たい雨の日に、氷の浮いた冷たい蕎麦茶はねえ〜蕎麦湯にしてーと喉元まで。これこれ。コシと甘味とワサビのツンを出汁の効いたツユですする幸せ❷あづまや2 新宿区 ★初訪問12日 水曜日 十割蕎麦 大盛 880円十割蕎麦と銘打っていたので期待して、弁天町方面からテクテクとやって来た。お通し飲み物が冷たいお水。蕎麦屋でこれは寂しい。やはり蕎麦茶を出してほしい。初めてのお店では、もりは何グラムくらいか尋ねる事にしている、というのも120gくらいだと大盛にしたいので。給仕の方は把握していないようで、女性もよく大盛食べています、とのこと。大盛を注文する。ツユは蕎麦猪口にいきなりどん、と入ってる。蕎麦は見た感じ乾麺みたいに整っている。食べると、え?十割というよりへぎそば?みたいにつるりつるり。蕎麦の甘味香りがない。ツユは甘過ぎて私好みではない、それに出汁の香りがない。お勘定の時、量は如何がと問われ、やや多かった。麺がへぎそばみたいに感じた、と答えると機械で押し出しているので、どうやらつるりと仕上がるという事らしい。なるほど。美味い蕎麦屋ってなかなか無いものですわ。何と無ししょんぼり気分のお蕎麦の後はツイツイ補填行為のお菓子買いに走り穴埋めすることが多い私。結局、中々ステキな〈あけぼのばし商店街〉の大角玉屋さんまで足を伸ばして苺と葡萄の大福、栗おこわを買う。大福を売るお店はおこわも売ってなくちゃおはなしにならないのであります。❸風の樹 北杜市 ★初訪問 17日 月曜日 十割蕎麦 野菜天ぷら➕わらび餅 二人でシェア一人1550円開店時間少し過ぎて入店幸運にもすぐ席に着けたが、人気店らしく月曜にも関わらずその後は並び待ち。この界隈の蕎麦店は突き出しが出ることが多い。こちらのキノコの時雨和え、すこぶる美味しい。天ぷらは、この辺りにあっては比較的上品なボリュームで、時期的?珍しい素材は無く、穏当な印象。塩で。新蕎麦ではないけれど、甘味が感じられる。それと独特なヌメリ感があり、美味しい。蕎麦は美味しくてもツユの関心できないお店もあるこの辺では、私的には美味しい部類。辛味大根では無くちゃんとワサビそれからデザート、ワラビ餅!これは美味しい。量もたっぷり、嬉しい。❹そばいち神田店 千代田区19日 水曜日 冷たいかき揚げそば 550円神田駅東口改札を入ると目の前にある構内そば屋さん。いわゆる立食いだけれど、さすがは神田。蕎麦といい、ツユといい、この値段にしてこの旨さは庶民の味方だなぁ。時間のない時助かる最寄り蕎麦屋さん。❺山せみ 渋谷区 ★初訪問 新蕎麦25日 火曜日 三人て夜訪問飲んで食べて一人5500円ほど蕎麦御膳を一つ頼んで、あれこれ味見あとはいろいろアラカルトで。天ぷら、鴨肉、揚げ銀杏、お造りビールや焼酎サワー日本酒満足に飲んで食べて仕上げはお蕎麦二枚を三人で。一人一枚でもいけた。コスパに長けて、お蕎麦が美味しいお店、駅近難は夜の部6時。5時からなら渋谷で芝居が跳ねてから直ぐ一献なんだけどねえ❻そば一仁 世田谷区 新蕎麦26日 水曜日 ランチセット十割蕎麦変更 1500円連日のお蕎麦通い八割蕎麦なら1300円。東宮さんのらしいわらび餅まで頂けて!幸せいっぱいですよ、美味しい蕎麦美味しいツユただしいつも並ぶ。しかも一時近いと本日のお蕎麦終了とあいなる。そうなれば千歳船橋で蕎麦難民となる。右往左往しているうちにどこの蕎麦屋もお昼終了にというわけで新宿から各駅に乗って12時半ばにお店に着くように気をつけなくてはいけないのである。帰途、東宮さんで買った栗きんとんが素晴らしく美味しかった。【番外編】さて、蕎麦行脚をしていると、気になるお店に遭遇する。今月はその中から、二つ立ち寄った。その① 川治 中央区 930円気持ちの良い大将が、イキの良い魚を安い値段で食べさせるお店とあって、いつも行列。本日は時間にゆとりがあるし、タネもまだありそうで並んだ。45分ばかり経過してようやく店内へ色んな意味で格安。店内、什器、見た目、量しかし魚は新鮮、旨い。行き違いで小刺がネタ切れに。すかさず大将、カシラ周りの刺身をそっと出し。まあ、そんな心意気が店をイキイキさせているわけなんだな。私には量が多すぎるけど、また寄らせてもらいます。その② つじ半 中央区 松2200円ここも以前長蛇の列に挫けたお店今日は覚悟して本を取り出し並ぶ一時間後ようやくカウンターの人となる。並んでいる若い人たちがいなければ、多少敷居高いかも?な店構えではあるけれど、所詮は丼一点のお店しかも最後はお茶漬け風漁師飯だサラリーマン皆無。暇のありそうな客人だけカウンターの中は日本語のうまい外国の職人さんの流れ仕事でも、まあ。カニ、うに、イクラ、トロのソフトクリーム状盛り上がりを眺めるとテンション上がる、確かに。お箸がまどろっこしいので、私はわっしわっしお匙で頂く。左右の若い娘さんたちより後に入り先に食べ終え、ふーどんなもんじゃい⁈鯛茶漬けに至っては、左右女子がスプーンでひと匙づつすするのを尻目に、お箸でかきこむ。ゆずの香もアクセントに、うまか〜こういうのはちゃっちゃと食べるのがよろしい。
2022.11.01
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今日も脳内と口内は蕎麦とお出汁の香りに惹きつけられるアタクシなのでございます〜❶蕎麦 たかね 中央区 ★初訪問2日 金曜日天ぷら➕十割蕎麦 700円感激の安さ!たかね? たかかねー。蕎麦200gと表示があるのは親切天ぷら、とあるけれどまあ、かき揚げ。かき揚げ蕎麦もあるからこれは大きなかき揚げ?エビとかゲソとかベビー帆立も。これが中々美味しいのである!蕎麦はコシ強く太い、香りはそこまで感じないけど甘みは感じた。チケット購入、トッピング?セルフサービス、蕎麦湯はカウンターのポットという立ち食いそば屋さん徹底的に経費削って、店頭では石臼が回転しながら蕎麦粉を吹き出し、小さなホウキが粉をカップに掃き清めています笑ただねえ、惜しむらくはツユが蕎麦に比して落ちること蕎麦湯が冷えてた。たまたま?落ち着いて頂けない。しかし。持ち金少なし、美味い蕎麦食べたしなら、東京駅徒歩12分ばかりのここ、である。❷手打ちそば 蕎家佳 多摩市 ★初訪問 7日 水曜日 せいろ 930円店名の読み方が判然としないまま、暖簾をくぐる。第3水曜は休みのようで、本日セーフ雨の中やれやれ初訪問店はできるだけせいろ一本。念のため量を尋ねる。やはりグラムで答えてもらうと分かりやすい。少な目だと大盛りにしたいから。こちらは170とのこと。おお!普通にせいろを注文お茶は熱い、蕎麦茶ではない。おしぼりあり。ワサビはまがいものだけど甘味があるタイプツユ、少な目蕎麦は一九割とのこと麺は細めに伸ばして均等に切られている。この界隈でお蕎麦を食べるなら、まあここかしらん。色んな意味で平凡だけど及第点かな?これで930円はやや高めに感じるけれども。例によってBGMはジャズ。何なのかーこのしきたり❸近江屋 新宿区 14日 木曜日 せいろ大盛り 870円新宿でも大久保界隈なら、駅前のこちらに頻繁に寄せてもらう。八二くらいの割合安心の街のお蕎麦屋さん❹手打ち蕎麦 松竹庵 まつ川 千代田区 ★初訪問 /新蕎麦15日 木曜日 天ぷら➕十割蕎麦 3520円この地域はまつや、やぶ、そしてここ まつ川とまあ、神田らしい蕎麦激戦区。お昼にコースのたっぷり4.50分はなかなか縁遠く、ようやく訪問。偶然入れたけれど予約必須アントルメがあり。そばがきのカボチャポタージュハナに車海老、小茄子、アオリイカ茗荷、モロッコインゲン、最後の白魚のシソ包揚げ!すごく美味しい。満足の後、十割新蕎麦来る十割蕎麦だけど、水の調整が上手にかあらん。モソモソせずコシも香りも清新のおいしさご馳走様でした!因みにお任せはプラス1500円くらいで上等ネタが三品ばかり増していたような❺手打ち蕎麦と和食 楽 渋谷区 ★初訪問 /新蕎麦21日 水曜日 せいろ大盛り 1210円こちら代々木上原東口の昔からの商店街方面、ビルの3階なのでちょっとキョロキョロ探す九一の手打ち蕎麦中々美味しい。ただし120gなので大盛り頼むと千円をサクッと超える。これなら丼ランチの方が割安かな?大将は神戸の方らしくオネギは白ネギでなく、九条ネギというのも初めて。蕎麦湯がトロミつけすぎ、私はあっさりが好き駅から近いし、和食も期待できそうなので夜が楽しいかも上原にはこんなお蕎麦屋さんがもう一軒、また夜だけのお蕎麦屋さんもある。
2022.10.01
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今月は暑さとコロナの禍々しさで、出歩き激減お蕎麦屋さんへも足は遠のく訪ねた5軒は全て初訪問❶関内そば和食 手打蕎麦切り 天空 横浜市★初訪問12日 金曜日昼膳おおもり 1400円最近お蕎麦と美味しい肴で、こだわりの日本酒や焼酎を呑ませるお店が増えている? ここもそんなお店ただ、そういうところは昼間やっている所はあまり多くない。そしてそういうお店は、お昼は御膳方式が多い。ここの十割蕎麦は玄ソバの玄が多い印象少しモソモソ感がある。北海道と茨城、福井の蕎麦のブレンドとのこととろろご飯もツユも美味しい。これにスイカデザートが付いて1400円はお値打ちかと❷手打そば 更里 台東区 ★初訪問 18日 木曜日 生粉打ちおおもり➕混ぜごはん 1430円初訪問ではもりそばを頼む。そして蕎麦の量を尋ねることにしている。更里さんで初めて100gと正確な量の返事を聞いた。さすが浅草だ、なんかキモチいい。あ、それは私には少ない!で迷わずおおもりご飯は多少迷ったが、お蕎麦を半分食べ終わる頃に追加。おつゆが痺れる濃さ。割り箸先端が染まる、関西人にはウケないかも。しかし返しか出汁か、かなり複雑。少し発酵味も感じる。カツオ、ムロアジ、サバなんか、何種類かの出汁かもね。蕎麦湯で割るとあっさりしてるから、味醂砂糖は少ない、江戸前な昔ながらなツユ?蕎麦そのものは細麺、繊細焼き鮭混ぜご飯は美味しい。お漬物が残念。自家製がほしかったなあ。いやはや、勤務地から近い手打蕎麦のお店に行く予定で出かけると本日までお盆休み(;ω;)その直ぐそばには長蛇の列のラーメン屋さん。ふらーと並びそうになったけど、お口の中は出汁と返しの程よい出会いにワサビが溶けて、それをさっと撫でる蕎麦の清新さが鼻に抜ける、あの期待に満ちて、いやもういけない。ズンズンと神田川沿いに江戸湾へと下るのであった。気づけばアキバから浅草⁈すでに仕事は川上に置いてけぼり、ですなあ❹生蕎麦 浅野屋池袋本店 豊島区 ★初訪問 24日 水曜日 昼膳 キスイカ天丼➕せいろ 1100円池袋東口徒歩2分ちょっと分かり辛いビルの地下客席少ない。BGMジャズポーカル。こだわり焼酎なんかがある、最近多いタイプの夜飲みお蕎麦屋さんキスイカのボリュームがすごい。少なめご飯にたどり着けないくらい。これで1100円はかなりお得。ヒジキも付いてるし。お蕎麦は石臼挽きとのことだけど、可も無し不可も無しというところでもお昼時に池袋いたら、ここは有り難い。❺粗挽きそば手打ち 日本橋福田雅之中央区 ★初訪問 26日 金曜日十割蕎麦おおもりせいろ 1200円ご主人福田雅之さんは製粉会社にお勤めだったとのこと粉の目利き?かはいざ知らず石臼で挽いた蕎麦粉の手捏ねしている姿を垣間見る。これを毎日やるのは大変な重労働だと思う。流石にコシが強い、噛みごたえがあります。蕎麦味濃厚おおもりを頼んだけれど普通もりでもよいくらいにしっかり量があった。ツユは個性控えめ。これも量が多く蕎麦湯をお代わり次回は粗挽き頼みたい。
2022.09.01
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❶築地さらしなの里 中央区 ★初訪問5日 火曜日せいろおおもり 990円蕎麦粉は、令和3年福井の大野産の断り。蕎麦はかなりコシの強い二八でツユは先ずカツオ節の香りの立つ嬉しさ。蕎麦の甘みが強い。大盛りのためか、ツユの量が多すぎて蕎麦湯を使い果たしてもまだ余りある体験は初めて。次の機会があれば三色を頼みたい。レジカウンターに掲げられた創立当時の写真が良い!2階にも客席あり。❷手打ちそば山商 中野区 6日 水曜日穴子天丼と二色蕎麦 1650円先週末事務所移転に伴う疲労でなんと歯茎が腫れて口を開けるも儘ならないほどに(T . T)スタミナ不足には穴子天丼だーレッスン後に立ち寄る。ここの穴子天丼がほんと好み❸手打ちそば良庵 秦野市 ★初訪問9日 土曜日穴子天の大盛りせいろ 1400円家人が秦野に行くというので便乗。当地訪問も初めて十割蕎麦とあるので立ち寄る。お蕎麦は細打ち、味良しなのでもう少し冷たいお水で締めてくれたらなぁ、おしまいの頃に蕎麦が団子にならないはず天ぷらは揚げ方平凡店内もうちょい清潔感がほしいところ。古くて構わない、蕎麦屋は清潔感を❹手打蕎麦 ふじた 新宿区13日 水曜日十割蕎麦 950円新宿界隈でお昼のお蕎麦はここに足が向かうこの頃。十割蕎麦が食べられる。蕎麦のコシは強めで満腹感ある。夏は氷入り蕎麦茶蕎麦湯は中濃店の入り口が大通りに面していながら通り過ごし。やや分かり辛い。❺さかさい 北杜市23日 土曜日 十割蕎麦おおもり 950円?ナスの南蛮漬け2人前950円2、3回訪れてはいるけれど毎回迷子状でたどり着く蕎麦屋さん。そして前回の反省を忘れておおもり。こちらは大食らいの私が普通盛りでよい。歯応えのしっかりある、玄蕎麦ナスもとても美味しい。樹間の木漏れ日の中、空気もご馳走。❻入船食堂 小淵沢駅前28日 木曜日 とろろ蕎麦➕半ライス、お漬物付き 千円しないくらい。Googleでは開いている筈の パンの店 虹 迷い迷い訪ねると本日定休日 えー カントリーキッチンがお休みなのでここに来たのに 小淵沢界隈では木曜日定休日が多い。 仕方ない、今日もやっているお蕎麦のHajimeへ。 ところがなんと! 本日は予約客のみですと! ・°°・(>_<)・°°・。 駅までお迎えがあるので、駅前の入船食堂へ。 いつも開いてくれててありがとう。お蕎麦は小麦粉ゆえのつるり、蕎麦を食している感じは薄い。でもこれととろろ汁と麦ご飯。旨し。自家製お漬物、更に旨し。❼白州 手打ち蕎麦 くぼ田30日 土曜日天もり、十割蕎麦 1680円七賢蔵元のある旧甲州街道の韮崎寄りにある、くぼ田初めて訪ねたのは5.6年くらい前かな?いつの間にやらとんでもなく混むお店に。八ヶ岳界隈では、蕎麦そのものは美味しいのだけど、どうしてもツユが物足りないことが多々ある。そんな中にあってここは江戸前なツユで楽しませてくれる。本日の蕎麦粉は福井産。海老、茗荷の天ぷらも格別。十割蕎麦。これで1680円は価値あり。今月の楽しい蕎麦巡り7店
2022.08.02
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❶蕎堂 壮 世田谷区 ★初訪問1日 水曜日せいろおおもり 1000円経堂駅から徒歩5分とかからない、商店街通りをヘアピンで折り返したところにこんな蕎麦屋さんが。すっきりした店内にジャズポーカルBGM扉を開け2ステップ降りるのが、サングラスの目元怪しく転びかける。これ、何とかならないかな。生のワサビ、ツユはやや醤油が勝っているか。蕎麦粉は福井のもので、9割蕎麦。すすっとたぐれぬ麺の短さがいささか残念。香、清新さがある。ウズラ卵の黄身が広がる甘味と粘り、ツユ無しで塩とワサビでもいけそう。量が少ないとみて大盛り頼んでよかった。お店の名前にびっくり。読んだばかりの『黛家の兄弟』の、おときが開いた飲み屋は藍のれんに白く「壮」。こちらもその内のれんを掛けないかなあ❷ 調布市 ★初訪問7日 火曜日もりそば➕野菜小天丼 1210円十割とGoogleでは紹介があったけど、今は八割とのこと。お蕎麦の有名な古い地域ではその伝統が強く、結局古いタイプのお蕎麦屋さんとなってしまうのかな。平凡な印象だった。❸まるやま 杉並区 ★初訪問8日 水曜日せいろ 980円どう突き?と言ったかな?石臼で挽くのではなく棒で突くタイプの粉かと思うくらいそばの表面に粒々が。これは一入と呼ぶらしい。十割では繋ぎが難しいため、打ち粉が一割ばかり入り込むためらしい。蕎麦はとても美味しい。ツユの出汁の効き方蕎麦との相性とてもよい。❸神田まつや 千代田区 9日 木曜日大もり➕ワサビ 1012円(ワサビ77円)蕎麦が美味しい!というよりきっと昔ながらの蕎麦屋の蕎麦を食べに来ている印象。蕎麦粉十割に三入り、とのこと。ワサビ有料になっていた。焼き鳥なんかもあって気さくな蕎麦屋さん。❹十割手打蕎麦銀座うどん sasuga琳 中央区10日 金曜日昼限定蕎麦ランチ 1200円あらー、肝心のお蕎麦を撮り忘れ。冷たいおつゆの汁蕎麦がこの後出て来る。夜はそこそこ高いお店なのでお昼はお得かな?日本橋から銀座方面に出るとき、美味しい蕎麦屋に遭遇しない。そんな中にあってここなどは貴重だけど、わたしが食べたいのはもりそばなんです。どこかによい蕎麦が潜んでいないか、絶賛発見中。❺蕎麦更心 川崎市多摩区 ★初訪問17日 金曜日せいろおおもり 1200円?くらいこんな所にいつの間にか本格的な蕎麦屋さんが!向ヶ丘遊園駅から5、6分ほど北西に歩く。駅前開発で風景が一変していた。この小さな駅の周囲1k内に、ベーグル屋さん、マクロブルワリー、生パスタ、シナモンロールだけに特化したお店なんかがある。肝心の蕎麦、十割とは思えないくらいつながって、とろり感と甘みがある。三イリくらいな印象。蕎麦湯にびっくり。蕎麦粉、小麦粉も?の量が相当入っていてまるで重湯のよう。国産蕎麦を挽いて捏ねて打って刻んで、何故こうも其々のお店で味が違うんだろうか。ほんと飽きません。❻石臼挽き手打蕎麦 蒼凛 渋谷区 22日 水曜日 穴子天せいろ 1500円穴子はサクサク。芽キャベツは甘い。サツマイモがないのが嬉しい。どうしてもここのお蕎麦が食べたくて、わざわざ家とは違う路線に乗ってやって来た。ここと目と鼻の先、まるやまの二つが競い合ってよい蕎麦をサービスしてくれているのかな。笹塚駅に通ってしまいそう。❼室町砂場 千代田区 24日 金曜日 おおもりそば➕天丼2035円最近外に客が並んでいる。これもコロナの影響で、客席を少なくしていることとその度の消毒の影響らしい。ここは蕎麦の量が少ないので、必ず大盛りにしてもらう。お腹が空きすぎていたので小丼も頂こうと。しかし小丼がないので、通常のものをご飯少な目、のつもりが全然少なくない!残すのが嫌なので何とか食べ切る。女性だけにこの時期梅ジュースのプレゼントあり。お蕎麦はまあまあ美味しく品が良いのだけど、カツオ出汁の強いツユが好みの私には、ここのはお醤油が効きすぎている。まあそれが昔からの東京の味なんだろうけれど。↓ところで、流石というべきか昭和の香りのお持たせマッチがレジカウンターに置いてあります。季節柄のどくだみの花。ラベルの中の清涼絵画。❽一仁 世田谷区 29日 水曜日 十割蕎麦➕そばいなり1500円くらい。十割は二八より200円高い。大盛りなし。一時過ぎると稀に蕎麦売り切れとなるので、新宿で12:30ともなると気もそぞろなんだけど、最寄駅は各停十割は1日置きに細打ちと太打ちに入れ替わるらしいけれど、わたしは細打ちしか食べてない。かなり水分量の多い蕎麦で滑りと甘さがある。思い切って大将に一入ですか?と尋ねると初めて聞いた言葉の様子。打ち粉も蕎麦だけでやっていると。小麦の打ち粉では繋がらないという。はて!神田まつやなんかは3入り代田橋まるやまでは、十割では繋がらないから打ち粉は小麦で一入とのことだった。それで昔、詳しい方に教わりながら蕎麦を打った記憶が蘇った。その時水は凄いと感じたのだった。蕎麦粉を捏ねて麺に伸ばすツナギの役割は水と空気。挽きたて、打ちたて、茹でたて、の言葉通りにすぐ食べれば打ち粉も蕎麦で良いだろう。時間を置くと蕎麦粉と水分が分かれて麺に留まらないのかもしれないと想像した。昼なら昼出す分だけを打っているお店であれば間違いなく十割でいけるはず?今のところ一番好きな松永、再訪したいなあー。ここは早めに蕎麦終了になるので伺うタイミングが難しい。
2022.07.03
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2022/5月ユスラウメいつつ食べたさくらんぼのあまさそのころには あおいくわのみが ひとつふたつ濃くなってあさ せんたくものほしながら ほおばる すごくあまい すこしあまいびっくりぐみは まいとしひよどりが 花のうちについばんでしまう葉かげのとりこぼし よっつみつけたああ おいしい とくべつおいしいとりはこない、むしもこないしぶが口にひろがるけれど いっぱいの赤がかわいらしいちいさい赤い実 まとめてたべるたねは ぷぷぷとそこらにきょう、はじめてラズベリーもたべたひとつだけ色づいてたから青いかたい実すこしついてるえだをずいぶん おとされたびわにもすこしだけ みがなっている小さな小さな庭に やってくる甘い宝石いくつ
2022.06.02
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❶そば季寄 武蔵屋 渋谷区5日 金曜日ランチセット カツオ漬け丼とせいろ 1180円久しぶりの再訪。季節柄か蕎麦よりカツオがとても美味に感じてしまった。人気店らしくいつもお昼はすぐに満席に。❷手打ちそば山商 中野区10日 水曜日穴子天丼、二色せいろ 1650円ランチでは2色せいろのみ、というメニューが無い。3色せいろはあるけれど桜がイマイチな記憶があり、ツイ2色と穴子天を頼む。ここの穴子天は素晴らしい。2色は石臼曳きと白雪。其々八二、五五とのこと。蕎麦を磨いて磨いて白い蕎麦だけで十割、というのは砂場くらい?白雪は蕎麦らしさがあまり感じられず物足りない。❸そば六本 港区 ★初訪問12日 金曜日玄ソバせいろ 840円当初予定の蕎麦屋、Googleさんではお昼開店の筈なのに夜のみ予約のみとなっていた。気分はカツオの濃い出汁で割った本返しと蕎麦のほのかな甘みとワサビに向かっているため、とにかくしゃにむに六本木の蕎麦屋を探す。街の昔ながらの蕎麦屋という雰囲気の蕎麦屋さん。六本木交差点から乃木坂方面にちょっと。蕎麦茶熱すぎ。分量は問題無い。ツユ少なめ、カツオ出汁浅め。ネギの切り方ぞんざい。ワサビよろしい。玄ソバ、もう少し冷水で晒してほしい。❹手打蕎麦切 松翁 千代田区 ★初訪問20日金曜日 合いもり¥1100ウズラの生卵黄身発動繰り返し。かなりの歯応え、それに軽く甘味があり、しっかりした十割蕎麦。ネギワサビの他に大根おろしとゴマが付くなんて珍しい。生ワサビも嬉しい。濃口薄口の選べるツユ、というのも初めて。濃口を選択、昔ながらの東京蕎麦やのツユかな、と思いきや甘さは控えめな私好みで出汁もよく働いている。次回は薄口の体験かな?蕎麦湯は鉄瓶で。かなり蕎麦粉補充のトロリ度高い。店内に天ぷらタネの水槽があるという珍しい構えの蕎麦やさん。❺石臼挽き手打蕎麦 蒼凛 渋谷区 ★初訪問今月のピカイチ。何も付けず蕎麦だけで食べても美味しい。甘味が力強い蕎麦。蕎麦粉十割だけど八二くらいかなと感じるような喉越しと歯応え。量も申し分ない。ツユは蕎麦湯で伸ばし薄めると出汁のカツオがしっかり感じられる。ネギワサビの量は半分くらいでよいかも。開店して7年目とか。京王線笹塚駅が最寄り。普段使わない沿線なのが恨めしい。❼紅葉川 中央区27日 金曜日もりそば➕海老とネギのミニ塩天丼 1270円先日食べた蕎麦のひき立て打ち立て、みたいな鮮度に比べるとちょっと鮮度が落ちているような。それでも日本橋界隈でこの値段、この量、石臼自家の蕎麦を頂けるありがたいお店。今日はお天気のせいかがら空きとは珍しい。天丼はとても美味しい。おつゆの量に対して蕎麦湯がちょっと少なめ。
2022.06.01
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2022/05/07/土曜日/青葉光る仕事で実家から離れ暮らす娘。彼女が暮らす街のお気に入りのクッキーは米粉と出来る限り地元産のオーガニック材料を用い作られているクッキーと和草←にこぐさ、と読むらしいブーケが、母の日を意識した日付で届いた。嬉しい。趣味が合うというか、まあ多少影響もあったかも。和三盆、菜種油のほのぼの感の口福。米粉クッキーの缶は詰め放題パラダイスの特別な日に活躍できるというアイディアも面白い。
2022.05.16
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❶志美津や 狛江市 ★初訪問04/01 金曜日かさねせいろ 1350円喜多見駅からてくてくと歩く。しかも道を間違え25分もかけて12時前に着いたので、するりと入れた。お店の中央に製粉機が鎮座。メニューを見ると土日のみ小そばを提供してるらしい。小そばとは蕎麦の原種の粉らしい。噂には聞いていたけどまだ食べたことはない。奥出雲産らしい。十割蕎麦と田舎蕎麦のかさね。1.5人前とのことだけど、全然いただけます。十割蕎麦がとても美味しい。蕎麦の甘み香滑りが素直に引き出されている感じ。何故だろうか。わたしは本当に美味しい蕎麦を食べるとウズラ卵の黄身が脳内と口内を駆け巡る。それから消化器官に清水とか風が流れ清掃されたように感じる。ツユの出汁がもっと勝っていたら申し分ない。田舎蕎麦は以前に信州高遠のお店で食べたものとよく似た味わい。お店では高遠の蕎麦も打つらしい。私は喉越しを愛するので次回は十割蕎麦で。駅から少し不便だけど、住宅地にぽつんとこのお蕎麦屋さん、また伺いたい。❷手打ちそば山商 中野区6日 水曜日穴子天丼、二色せいろ 1650円ここの穴子天丼は本当美味しい。またも贅沢をしてしまう。二色は田舎と白雪なのだけど、白雪が随分コシと喉越し良いなぁと割合を尋ねると五割とのこと。因みに田舎は八ニ。次回は田舎せいろだけで楽しんでみよう。❸手打ちそば玄 中央区 ★初訪問8日 金曜日もりそば 850円入り口入った所に本日の蕎麦産地表示がある。概ね北海道、茨城、長野産の様子。蕎麦そのものの香りも強く感じる玄ソバに近い八ニ。たまに十割の生蕎麦も提供するらしい。東京下町蕎麦店の特徴か、ツユがやや甘味がちだけど蕎麦湯で割ると意外にさっぱり。❹そば一仁 世田谷区13日 水曜日十割せいろ 780円?本当に十割?と感じるほど喉越しがよくぼそぼそ感少ない。コシは余り強くない。安定の町の美味しい蕎麦やさん。蕎麦茶と蕎麦湯も美味しい。❺百人町近江家 新宿区 20日 水曜日せいろ 680円この値段は実に嬉しい、価値ある本日茨城産蕎麦。なんだけど、気のせいか本日はやや茹ですぎでは?いつもより蕎麦に力が感じられなかった。ランチ並び待ち。店内に鎧兜が展示されていることを何度も通っていたのに初めて知った。どんないわれがあるかと思いきや、店主が骨董好きとのこと。❻手打ちそば松永 港区★初訪問22日 金曜日もりそば 800円これは美味しい。価値ある立派な800円。今まで食べたお蕎麦の中で確実に10指に入る。引き出された蕎麦の甘みとコシとツユの出汁とのバランス、蕎麦とツユの量などが、あくまで私好みということなのだけど。因みに蕎麦は戸隠辺りから仕入れているとのこと。例によって、美味しいお蕎麦を食べると何故か口内に、うずら生卵の黄身が発動される、そんな蕎麦だ。お店の雰囲気、厨房の清潔感、働く方も気持ち良い。暑かったためだろう、冷やされた蕎麦茶が出された。店頭並ぶこと30分。私の二つ後のお客さんは蕎麦売り切れで断られていたのがちと辛いところ❼童心舎 荒川区★初訪問26日 火曜日田舎 600円常連さんで一杯、元気も気持ちもよい。メニューにある十割を頼んだら、今日は打ってないとのことで、田舎を選択。蕎麦は信州上田辺りから仕入れている由。冷たくキリッと締めた感じはないけれど、蕎麦らしい旨みとコシ。ツユも甘さがぎりぎり私的承認範囲。そのツユは量は多め蕎麦湯はトロミが強い。ここでも食べ終わり頃例によってウズラ生卵黄身風味が一瞬口腔に訪れる。600円である。大したものである。❽手打蕎麦 ふじや 新宿区 ★初訪問27日 水曜日十割蕎麦 950円昨日食べられなかった十割を本日頂けるとは有り難い。ランチ時で二人待ちの三番目。回転早くすぐ席へ。蕎麦は顎がくたびれるとまではいかないがかなりコシが強い。甘味も強い。ツユが醤油多めで出汁を損ないがちだけど甘くはないので可とする。ワサビが独特、ワサビの葉や茎も細かくペーストにしてる?粉も混ぜてる?しかしウズラ生卵発動です。ちょっとお高めだけど、蕎麦不毛の新宿駅付近なら致し方ないか。あと蕎麦湯が保温ポットで出てきておまけにぬるいのは改善してほしい。❾スナックコーナー初狩PA down 大月町★初注文28日 木曜日海鮮かき揚げ 660円なかなかリッチなかき揚げ、寒い日に温まる。中央高速の東京松本間ではこちらPAだけに、おそらく置いている「豆入り黒」という名のアメは仕事中の最大の癒しとして机の引出しに常備。故に殆どこちらPAで休憩をとる。今回はお蕎麦も。➓そばきり喜蕎八 富士見町★初訪問29日 金曜日天もり 十割蕎麦 1700円いつも行く蕎麦やさんが12時前なのに本日の蕎麦売り切れ!えーと嘆きつつ、2番手なかじまに行くと閉店のお知らせ、えっ⁈と驚きつつ嫌な展開の中、ようやくこちらに蕎麦そのものは十割である事が納得できる喉ごし味わい。コシはそれほどない。でも何故だろうかな。こんなお水の美味しいところなのに、そのお水の良さが感じられない。ツユが物足りないのかもしれない。天ぷらも私好みの揚げ方と違い、デザートも平凡だった。次回行く機会があればせいろのみかな?今月もたくさんのお蕎麦をいただき幸せ。出色は何といっても松永、またぜひ訪ねたい。
2022.05.01
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2022/04/08/金曜日/花まつりらしい陽気霊岸島が何となし好きで、書道の後こちらに渡ることが多い。教室で浜町がどこにあるか、勘違いを伝えた私。霊岸島=新川からほど近い浜町方面へ。その道すがら気になる洋菓子屋さんの前を通りかかる。入ってみる。まあ、マカロンがまるでお花畑のよう。こんなにマカロンが並ぶお店は珍しい。ウインドウのディスプレイもフランスっぽいなあ。フランスの技能者がマイスターのよう。ところでパティシエはクラブハリエとある。昨冬近江八幡本店に出かけたご縁か、水天宮さまのご縁か。元々フランボワーズ、ピスタチオが大好きなのだけれど、当店でも人気はそれのよう。マカロン3種とブラウニー2種を買い、先ずはフランボワーズをいただきました。皮はそんなに固くなく、何方かと言えば繊細。挟まれたクリーム、ホワイトチョコ入り?とトロリフランボワーズソースの甘酸っぱさよ♪すごいなあ、たねやさん。水天宮前にこんなオシャレなフランス菓子店。琵琶湖の水路側の本店を思うと、水天宮前に意味があるのかも。お買い物全部で二千円しないのはだいぶ価格が押さえられていそうにも思う。お菓子で世界を幸せに/ウクライナに春を
2022.04.08
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2022/03/26/土曜日/少し生暖かい風の吹く曇天蔵亭さんは元々この土地で代々続く農家。苺が美味しくて評判だったのが、この数年ワイン用の葡萄を育てワイン作りを始めた。以前から自宅の蔵をオシャレに改装したワインスクールに参加して本日は4.5回目くらい。「チョコレートとワイン」の相性を楽しむ会とは斬新な。なんとショックな事に画像をうっかり削除していた∑(゚Д゚)ステキなチョコプレートと四つ並んだワインが見られない。しくしく。ともかく。カカオの栽培分布はほぼ赤道挟んだベルト。元々は髪の毛飲み物とされ、貴重なものだった。ココアパウダー、固形チョコ、ミルクチョコの発展など。チョコレートの原料になるまでの加工が大変なこと。原種は三つ。果実であること、発酵やポリフェノールの含有、またテロワール、香りを楽しむなどチョコとワインは近しい。収穫→発酵→乾燥 ここでカカオ豆として出荷、ビーンツーバーはこの状態で仕入れて焙煎、磨細、混合、精錬、調温による結晶化、成形へと手間ひまかけてオリジナルを作り上げる。提供されたチョコは、ビターチョコ82%?ミルクチョコ、オーガニックドライフルーツチョコ、カカオマスを使用しないホワイトチョコ、カカオニブ。#カカオニブとは、カカオポット(←果実の種のこと)の中に大体20から50ほどのカカオパルプがあり、そのカカオパルプの外皮を除去したもの、中身。梅干しの種の中の白いコリンとした苦っぽい胚みたいな?甘味も無くやや燻した感じのカカオニブはお酒によく合うことを発見。提供されたワインはピノノワール、ボルドーフルボディわたし的にはミドルボディ、ランブルスコ、ポートワイン。定石通りというかビターは、甘みもアルコール度も高いポートワインと相性よく、ホワイトチョコレートは軽めピノノワールが自然に溶け込む。果実のチョコは生姜の香りが強めでどれも難しい。私にはランブルスコとミルクチョコの組み合わせは良かった。ランブルスコそのものがベリーの風味と微発酵があり、チョコと合わせるとおしゃれな感じがした。カカオニブはどれともOKだった。
2022.04.02
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2022/04/01/金曜日/寒い雨の朝うわー、4月馬鹿の日ですね(´;Д;`)アップロード過程で3月1ヶ月のお蕎麦の記録9件が消えた!ショック。手元には何も残らないなんて、何が起きたか不明。金沢文庫や茅場町、南青山他新しい開拓4件が〜悲しや。仕方ないまた気を取り直して( ´Д`)y━・~~と思っていたら、あらまあ3/12日付けで生きておりました。とにかく記録が残ってよかった(^^)
2022.04.01
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2022/03/22/火曜日/雪混じりのシャーベットな雨の降る歌舞伎の外郎売、はなんとなく知っていた。それより名古屋方面のあまりピンとこないお土産、あらすみません、としては大いに知っているし何度も食べている。しかし、先日小田原のういろう、という存在を知りまさに目からウロコの体験をした。そもそもういろうには二つある。一つは中国渡りの薬、そして始めは大陸からの客人をもてなす菓子だったういろう。その二つを作っていたのが外郎家のご先祖さまでその出自は中国浙江省。元の順宗皇帝の時、大医院と礼部院外郎という役目を担っていたが明に滅ぼされ亡命先の日本に帰化したのが1368年のこと。博多に亡命した延陳裕は陳外郎と役職名で名乗る。2代目が朝廷に上がることを受け入れ以来京都で朝廷に仕える。外郎家5代目が北条早雲に招かれ小田原に移るが弟が京の外郎家を継ぐ。しかし室町幕府と共に兵火に滅ぶ。以来600余年この小田原の地で二つのういろうを作り続けている八棟お屋敷の外郎家は、地震や津波のたび普請し直し、今日まで来た由。薬の方は帝に透沈香の名をいただき、これによって痰や喉の痛みを平癒した二代目團十郎が感謝を込めて上演したのが歌舞伎十八番外郎売なのだとか。いやはやういろうの凄い歴史。最もオリジナルに近いのは黒糖ういろうとのこと。これと栗の2本を買って家路につく。黒糖の甘味には滋養を覚える。トルコにこんなチマキのような歯触りの甘いお菓子があったことを思い出す。
2022.03.23
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2022/3月❶2日/水曜日/中野区手打ちそば山商やっぱりここへ。3月になったら三色せいろには桜が。ほかは定番の白雪と田舎。1450円。蕎麦とツユのバランスがほんと良い。❷9日/水曜日/中野区手打ちそば山商本日はちょっと奮発して、穴子天丼と2色せいろのランチセット。1650円。穴子のホネを結んでからりと揚げているのが珍しい。隣り男三人客、大声で喚き散らしてげんなり。客筋も重要と思い知らされる。これが昼間常連ならば足が遠のきそう。❸11日/金曜日/中央区蕎麦懐石 茅場町 更科初めての蕎麦屋さん。茅場町だけど目と鼻の先は新川。亀島川に面しているので店内からの眺めに風情あり。10人も入れば満席、女性客で占められている。ランチセットはぶっかけか温かい蕎麦にまぐろ丼。このマグロの質で1350円はお得。ワサビがびっくりの多さ。お漬物のきゅうりのQちゃんは要らない。それに私はもりそばが食べたい。お蕎麦そのものは美味しいので次回は天せいろかな?❹12日/土曜日/横浜市金沢区寿徳庵金沢文庫店初めてのお店。というか自分、いよいよこんな所にまでお蕎麦を求め始め?いやいや偶々他の用事があってのこととはいえわざわざ遠回り。一瞬怯みそうな店構え。店内も清潔さとは程遠い。とはいえ自家製粉十割蕎麦のお店。思ってたよりも洗練されている。ツユも私の好み。おまけに蕎麦粥付きとは嬉しい。こういう風に食べると蕎麦の味ととろみがよく分かる。これで1100円。この価格なら店舗美装まで手が回らないかも。支店があるのかしら。❺16日/水曜日/新宿区百人町 近江屋せいろ大盛り 870円新宿界隈では好みのお蕎麦屋さん。本日の蕎麦の断り書きが厨房側の壁にかかっている。冷水で締められて、ワサビも生、ツユも出汁の鰹の存在感がある。惜しむらくはいつも蕎麦湯が早く出されすぎることくらい。ホンモノ食べて870円は有難い。❼23日/水曜日/中野区手打ちそば山商天ぷらごはんと石臼挽き蕎麦のランチ、1190円。相変わらず美味しいお蕎麦とツユ。天つゆも蕎麦湯で全て平らげる。❽25日/金曜日/中央区手打ちそばろろ住吉神社詣の前に、評価が良いので訪ねる。蕎麦そのものは良い。が少し茹で過ぎかな?氷水での締めが無いかな?好みにもよるけれど私にはツユが甘めで昔ながらの江戸のツユのような印象。それでも野菜かき揚げとタラコご飯に冷奴が付いて千円は凄いお得。下町らしい温かさを感じる雰囲気の良いお店❾30日/水曜日/港区蕎麦 青乃ランチセット、しらす丼ともり蕎麦、1050円。評価は多分お蕎麦そのものではなく、バリエーションが豊富で土地柄の割安感が影響かな?蕎麦そのものは更科で品良いけれど、ツユが田舎蕎麦に合いそうな濃いめで出汁感乏しい。粉ワサビかな、ネギも切り口は乱雑。出されたお水としらす丼がそこそこ美味しい。普段のランチのお店。このお店の前は中華のふーみん。相変わらずの行列待ち。今月は初めての蕎麦屋さん四軒。金沢文庫まで、よく出かけたなあ。私好みは山商、松風、百人町近江屋、そば一仁。そういえば最近一仁に行ってない!4月にはまた訪ねたいな。
2022.03.12
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2022/2月新蕎麦とはもう言えない立春の候。❶3日/水曜日/中野区手打ちそば 山商初めて訪ねたときが第三水曜日で、休店の日だったが、本日はOK。お品書の後ろにはご主人の蕎麦愛が綴られている。三色せいろ1450円を頂く。三色は石臼引きの荒い蕎麦、更科の白雪、季節の蕎麦、冬は柚子。色も香りも好ましい。甘味の強い蕎麦茶が出るのも嬉しい。蕎麦が良いのはもちろんだけど、ここはツユがほんと美味しい。二つ揃ってお昼も開いてる蕎麦やさんは貴重。なので北新宿に用事がある日は遠回りしてもここへ。❷5日/金曜日永坂更科布屋太兵衛/大丸東京12階イカ・キス天丼蕎麦2090円甘い、からい、の二つのツユはともかくお蕎麦はもう少しコシがあるのが好き。田舎の方もゆるくて蕎麦は期待外れだった。むしろ天ぷら、殊にキスが大変美味しかった。蕎麦茶じゃないのかぁ、と飲んだお水。これが凄く美味しいお水でびっくり、蕎麦屋だけにお水にはこだわるのかしら?卓の正面がこの風景。電車の発着に合わせるように蕎麦をすする。❸8日/火曜日青山 川上庵/港区お昼のコース2 1870円ジャズが流れるようなお店だけど、蕎麦度高い。前菜三種は鯛のカルパッチョ、焼き豆腐、ナスと餅の揚げ出し。どれも和テイストでお蕎麦に向かう懐石感ありあり。玄ソバの八割、コシ甘味とも強く思ったより量もある。ツユのカエシもよく効いている。山葵もちゃんと生である。デザートの杏仁豆腐もまったりとしてわたし好み、お腹はくちい。❹15日/火曜日/渋谷区板蕎麦 香り家 恵比寿店12時半頃到着で三組が、並んで店頭椅子に。そうか、並ぶのか。見た印象はよい。天ぷら蕎麦切り、1530円、海老二本にツクネ天ぷらその他野菜。ランチはこれに筍ご飯かわらび餅が付く。かなりお得だ。で、蕎麦はうーん、なんだろな。この手の蕎麦は蕎麦居酒屋辺りでよく出会う印象。本来の蕎麦独特の高原から吹いてくるような爽やかさに欠けるんだなぁ。色ほどにはコシも無い。ツユは出汁がどことなくスモーキーで、何やら炙りがっこを忍ばせる。全体の評価、普通。出ると若い人びとがさっきより列を作っていた。❺19日/土曜日/文京区松風2度目。やはり同じ、かき揚げせいろの大盛り。1950円くらい?普通盛りは1650円。今回はかき揚げの他に常連トマト、昔ながらの人参と蕗のとう!あり。あー、ほろ苦さにほろりと来て、蕎麦の清新な甘みと香りに慰撫され、ツユの出汁に誠実さを説かれ、かくして満足の午餐である。休日にわざわざ出て来た甲斐がある。ところで松風至近距離の よし坊凛。これも気になる、次回を待つ。根津は蕎麦好き泣かせの良い街だ。❻22日/火曜日/千代田区蕎麦小路 さわらび美味しく温かい蕎麦茶を出してくれるお店は大抵間違いがない。ここもそんなお店の一つ。前回訪ねた時は既に当日お蕎麦売り切れ。本日はその反省もあり、12:30頃到着。先客が一人待っていたけれど、待ち人用椅子がもう一脚あるので座って待つ。小さなお店でテーブルは四人用二つ、二人用二つのみ。今まで食べた蕎麦店ではだいたい北海道か茨城産の蕎麦を使用する所が多い中で、ここは八ヶ岳、との断り。せいろ大盛りは無いので、お替りせいろ1350円を頂く。蕎麦はとても風味があり旨い。歯ごたえもしっかり、お替りは頃合いを見て追加してくれる。蕎麦の量はそこそこあるのでかなり満腹になる。私には充分だけど一般的にはツユがやや少なめか。蕎麦湯が良質なのは、やはり蕎麦粉が良いためと思う。❼25日/金曜日/文京区よし坊 凛前を通るたびに列を作り待ってる人のいる蕎麦屋さん。お店到着1時過ぎ。この時間でも先客6名ほどとは驚き。かき揚げせいろ大盛り2100円なり、にありついたのは2時頃。蕎麦は多分初めての福井県産。緑がかって甘味を強く感じた。ツユとの相性もよい。かき揚げはホタテとエビ。その上にサラサラの桜エビ、あらま、どのように食べるのが正解かしらん。天ツユも別途付くのは有り難い。思ってたよりもずっしりした蕎麦で量もあり。大盛りはきつかった。残り天ツユも蕎麦湯で割って頂く。蕎麦湯は濃いめに蕎麦粉を足している模様。これは天ツユとの相性がよい。次回は天せいろふつう盛り、並びの少ない時に。❼27日/日曜日/目黒区手打ち蕎麦 芙蓉庵いや、ほんとはアタリヤに行く気満々でした。何も情報を仕入れぬままふらりが習わしな私、行ってみると閉まってます。え、えー気分はいつもお蕎麦なのに!近在を色々探ってみると芙蓉庵を見つける。ここは一応手打ちみたいなのでそこへ。中目黒駅前のビルの2階のため、多少うろうろグーグルくんに振り回される。せいろ大盛りと注文すると常連らしき先客二人、私にガン?飛ばす。何やねん。注文後にメニューには書かれてないのに壁に三色盛りの短冊。後悔したところに大盛りせいろ。えーこれ結構な量どす。頼んだ以上はツユも残さず。余り期待してなかった事もあり、蕎麦そのものは自家製粉ではない蕎麦切り、美味しく感じた。ツユが残念、私好みとは異なる甘さ濃さで昔ながらの東京蕎麦屋かなぁと思った。でも大盛り900円。嬉しいなあ、ご馳走様でした。
2022.02.28
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2022/1月新蕎麦とまだ言いたい松の内。❶3日/水曜日/墨田区向島七福すずめのお宿三人で柚子冷酒と日本酒一合をそれぞれ注文。天ぷら盛り合わせと二種ツユの付くせいろ大盛りを頂いて一人五千円弱は蕎麦としては高い設定。しかしながらアワビなどのお正月特別付き出しも大変美味しく、天ぷらは海老、キス、野菜も香りあり。お餅のデザート、お年賀土産の昆布茶6包まで付いてたので、大満足。なんと、肝心のお蕎麦を撮り忘れ!ミソのツユ、蕎麦の実やアサツキ、七味を足してたいへん香ばしい。江戸時代の復活モードらしい。返しの出汁も新鮮みがある。蕎麦は玄ソバに近い10割、歯ごたえ、コシ、ほのかな甘味も。元料亭板前さんの仕事かしらん、というくらいどれも美味しい。向島は蕎麦好きには格好の街❷12日/水曜日/中野区手打ちそば 山商依然一度訪ねた時に臨時休業だった。今回思いを遂げられ嬉しい。初めての蕎麦屋さんでランチ、となるとせいろでいきたい、と思いつつも、ついお得セットを頼むことに。まあ天ぷらやご飯の良し悪しも分かることだし、今回もランチメニューの、天丼ならぬ「天ぷらご飯」にせいろ、を頼むと白い蕎麦か黒い蕎麦かと聞かれる。白い蕎麦をチョイス。なるほどほんとに白く磨かれた更科、実に美味い。またツユの量は少なめだけどカエシのカツオ節の上等さがよく分かる。天ぷらだって六品、海老にキスありですよ!え、これで1150円⁈有り難く頂きます。これだけ美味しいお蕎麦を出してくれるとあってはお品書きの後ろに紹介の一つもあるだろうと眺めると果たして。ご飯がやや、ゆるめに柔らかい以外文句の付けようなし。次回はせいろ、三種盛りともう決めている。❸14日/金曜日/中央区ソバキチ 室町コレド店天丼蕎麦ランチ¥1100本当は室町砂場でせいろを頂くつもりが、あまりの風の強さに、手前でドロップアウトしてしまう。ここはチェーン展開してしている蕎麦居酒屋の様子蕎麦は二八とのことだが、玄ソバ二、小麦粉八の感強し。もったりして旨くないと後悔。神田駅に向かい砂場前を通ると珍しく、外に並んでいるではないか。そんなに外食するわけじゃ無し、矢張りシャキッと美味い蕎麦が食べたいな。❹19日/水曜日/渋谷区ソバ番外編 梅蘭 アコルデ代々木上原店2時近い時間にこの場所。お蕎麦に恵まれそうにない時はどうするか。で、目の前の中華料理店へ。玉子スープは生ぬるく、杏仁豆腐は業務用の大袋から出て来たようなお味だが、この焼きそばにはハマったかも。まるでタルトタタンの焼きそばバージョン。カリカリ玉子とおソバのこんがり揚げの内側は熱々とろみのソバと魚介という焼きそば。1750円なり、満腹にて候。❹25日/火曜日/世田谷区しんとみ腰の強い噛み締める蕎麦。香りも甘味もしっかりしていて食後体内の管が清涼に調う感じ。山葵は目の前ですり下ろしてくれる。こういう態は蕎麦屋で初めてかも。ツユも鰹節が効いて品よし。夜がとても期待できそうで、この近所住まいなら間違いなくお気に入りになりそう。おおもり、価値ある1100円。❻28日/金曜日/港区本陣坊本店三色大海老つけ天蕎麦 1600円。三色は順番に運ばれて来る。1.ユズきり 2.せいろ 3.田舎。蕎麦の変化と個性が面白い。破格の価格。つけ汁は私にはお醤油濃さが過ぎている。喉がひかひかの午後となり、たまらずお水を買いに走る。次回は素直にモリでツユの確認をしてみたい。
2022.02.01
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2021/12/30/木曜日/穏やかな晴天新蕎麦萌、ついついたくさん出回りました。❶1日水曜日/新宿区手打ちそば もり二食盛の更科と変わり、千円。変わりはシナモン切り、シナモンの香りがかなり強いので、繊細な蕎麦の香りは後退。同行者は田舎蕎麦を所望、こちらが遥かに美味しかった。蕎麦湯がちょい濃すぎかな。お店はカウンター席のみ、大変狭く天ぷらはやらない。潔し。❷3日金曜日/目黒区武蔵野蕎麦屋に求めるものとして一番は誰しも旨い蕎麦そして、出汁をしっかり返したツユそれから清潔感。価格も重要。所詮は蕎麦、という態度があることあと、私としては待ち時間を上げたい。12時少し前に着いたのだが満席につき、ちょっとお待ち頂くとのこと。目の前では蕎麦切り中。お、期待高まる。そこから延々待つ。何しろ先客のみなさんは殆どお酒入り、結局お蕎麦にありつけたのは一時間後だった。天もり、の大盛り2000円。大盛りで私には丁度よい量。蕎麦は大変美味しかった。蕎麦そのものの甘みが引き出されツユもその蕎麦に合わせたお味。しかしこれだけ待つと、次の予定が大幅な変更を強いられた。空いた時を狙い、それでもお蕎麦が出てくるまでは30分は覚悟がいる様子だ。お店に入る、せいろを頼む、あー美味しいと会計済まして30分。蕎麦はこう食したい。❸9日水曜日/新宿区近江家せいろ大盛り800円か?北新宿、大久保界隈でならお昼お蕎麦は大体ここ。壁に本日の蕎麦粉はどこ産と表示されている。本日は「常陸秋蕎麦」とあった。気のせいが緑帯びているような。やや柔らかめか。この日は混んでいて私の前に三客もいたのは初めてのこと。蕎麦湯をお蕎麦と同時に持って来るのはいかがなものか。ちょっと早いですね、というと直ぐに下げて適切な時に出してくれた、ありがとうございます。❹11日土曜日/富士見町手打ち蕎麦 眞八ヶ岳の蕎麦と自前の野菜の天ぷらでいただく、八ヶ岳清水の蕎麦が不味い筈がない。いつも天もりを頼む。その前にお手製落花生とお漬物。ほんのりお砂糖をまぶした落花生は一袋百円で分けてもらえる。長野の蕎麦屋さんは大抵天ぷらの量が多いので、これだけでお腹が膨れるくらい。また、ワサビではなく辛味大根も長野県に多い。車のためビール一杯頂けずに、蕎麦で満足する。満足といえばこの風景も蕎麦と共にご馳走。東に富士、南に甲斐駒、北に八ヶ岳。目の下を小海線が運良ければ通過する。❺12日日曜日/茅野市そばきり道玄どうづき蕎麦、というものを初めて頂く。発芽玄米ならぬ発芽直前の蕎麦を石臼ではなく杵と臼で練り蕎麦切りするようです。故のツブツブ食感と麹のような甘味が立ち、コシも私好みの硬さ。これがまた添えてある山葵に非常に合います。山葵の美味しさが新鮮で尋ねたところ何種類かブレンドしているとのこと。オロシとタタキが混在しているようでした。お茶も単なる蕎麦茶とは違う、煎茶とのブレンド?それと蕎麦湯!溜まりが蕎麦がきのように残り、これも掻き出し頂く至福。蕎麦もいろいろあるなあー奥は深い。❺13日/月曜日/台ヶ原そば久保田3日連続蕎麦ランチの締めは旧甲州街道の七賢か金精軒にほど近い久保田さん。10年位前はここに蕎麦屋は無かったし、金精軒の水まんじゅうも夏にお店の前の縁台で食べる程度のものだった。まして通いだした30年ほど前は、オヤキ目当てで立ち寄ったものだった。オヤキはもはや無い、あっという間にとんでもない人波が。さて蕎麦屋。コロナで引いているとはいえ、平日にも関わらずお昼過ぎには既に三組並んでいる。味、値段、場所の三拍子揃いで無難に美味しく頂ける蕎麦の有難いこと。本日は平日限定10組までの小天丼付き十割蕎麦。蕎麦粉は北海道産の自家製分。白州のうまい水に晒されてしゃっきりと旨い。天丼は驚きのボリュームで、お味噌汁までようやく飲み干す。ええ、私は残さない主義。❻15日水曜日/世田谷区お蕎麦の しらかめ30円の本わさびを注文してもり一枚。810円。そこそこの値段だけど、十割をしっかり捏ねて、きれいに切り揃え、冷水で締めた甘味も力もある蕎麦。ネギは蕎麦の邪魔だから供さないと断り書き。蕎麦粉を落とした蕎麦湯の濃さ、この季節なら良しとするか。食べ終わった客かと思えば、音立たず驚くほどちまちまと、蕎麦をすする女性二人。そんな時間掛けちゃ伸びちまうと横で気になる。蕎麦屋らしからぬ店のインテリアが助長、若い人たちが長居している印象。これでお店はやっていけるのか、大きなお世話だろうけど。❼22日水曜日/新宿区手打蕎麦 渡邊/重ねせいろ¥850新宿駅周りは、私にとっては蕎麦不毛の地だ。そりゃデパートとかホテルとかには有名店があるかも知らぬ。でも、蕎麦は出来るだけ路面、ふらりと入りずずといただき、残りツユを蕎麦湯で割ってスッと飲み立ち去るのがよろしい。東新宿にいてもわざわざ回り込んで結局ここに落ち着く。安心して美味しく頂けるが、いかんせん。お蕎麦の量が少ないのでサラリーマンの向こうを張って重ねで。❽24日金曜日/中央区紅葉川/もりそば¥730お店入り口左手で機械式の石臼で引いてます。美味しく鮮度の良いお蕎麦。人気店らしくお昼には並んでました。山葵の量が多いので全部入れるとややツンツンくるのはまあ、生のそれではないので致し方ない。次回は7、8部くらいを溶かしましょう。ネギもしっかり辛い。普通にもりそばで満足できる量があるのが嬉しい。隣りにやって来た蕎麦好きと見える若い女性、どかっと座って間髪入れず、鴨南蛮大盛り、と注文。いいねえ〜それにしてもイブのお昼までお蕎麦であった。❾28日火曜日/港区和食 手打ち蕎麦 旬のかほりもりそば800円は強気だなぁと悩んだ末にランチ定食ミニ天丼お味噌汁に和物、お漬物ともりそばのお得な980円を頂いた。おお、と思うくらいコシが強く美味しい蕎麦だった。お味噌汁もなかなか。ミニ天丼のイカは流石にスレンダーだったけれど、お店の構えの割に本格的お蕎麦が食べられる。厨房にもう少し清潔感があれば繰り返し行きたいお店の一つかな。
2021.12.30
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2021/12/29/水曜日/明るい晴国会議事堂駅6番出口を行くと左手に首相官邸。交差点目指す脇のラーメン屋さんも美味しい。しかしまだ10時半だし、目指すは浅田さん。交差点を渡り斜めに道を曲がったところに小さなお店を構えている。以前訪れた時はお昼前にも関わらず売り切れでシャッターが降りていた。なので本日は早めにやって来た。お店にあったのは豆大福とお赤飯のみ。うーむ潔い。今まで豆大福の冷凍はしたことがないけれど、一応尋ねてみる。まあ、その日のもんですからねーと至極真っ当な回答。おかみさんらしきひとがいうには中には冷凍したものを焼いて食べる人もいるとか。この、烏豆ごろごろの大きな豆大福、帰宅がに先ずひとつ。うううの至福。餡子は小豆だけかな?他のお豆も?何しろこの分量、お餅もしっかり厚みがあり懐かしいような旨さ。ついこの前まで和菓子苦手の私が唯一好きだったのが豆大福。好みのお店を見つけたい。今のところ浅田が一番
2021.12.29
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2021/11/27/土曜日〈島原の太夫、祇園の舞妓、北野新地芸妓はん桂女に大原女、加茂の女に白川女、ほれから畑の姥〉これは「京菓子司金谷正廣」の包み紙に描かれた京女の数々京都に来れば何とか工夫して西陣に近いこのお店まで足を運び真盛豆をお土産に買うことにしている。以前京都の宿で抹茶とこれを頂きそのハーモニーにすっかりファンとなった。もちろん玉露、お煎茶ともよいが、濃厚な味なので抹茶がよかろうか。由来の栞によれば、江戸末期に初代金谷正廣が北野の西方尼寺からこの製法を伝授され発展させたという。元は尼寺が真盛上人から伝えられたレシピでそれは室町時代に遡り、北野大茶会の時利休が秀吉に茶菓として振る舞った。ご主人によると尼寺レシピは甘くはなく、塩味がちだったとのこと。そんなことまで分かるのが京都らしい。周りの青ノリは四万十川のものだけど、最近入手しづらいとか。武蔵野の姥の悦び、どすなぁ
2021.12.02
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2021/11/21/日曜日/夕方から曇り車旅を幸い、琵琶湖の幸のぎゅっと詰まったお店、Biwako Daughters を探し求め、湖沿いにビュンビュン走る地元の車にめげそうになりつつ辿り着く。お店は淡水とはいえ、嬉しいくらいハマの香りの漂う風貌だ。←画像撮り忘れ( T_T)\(^-^ )店内も賑やかで、小さいのに品数が多くまめまめしく働く姿が見えるよう。この屋のお父ちゃんが湖で釣って工夫重ねたふなずし、一つだけ残ってました!お弁当も二つ買えた!しじみの炊き込みご飯に鰻が乗っていて、鱒マリネに卵焼きチキンポテトサラダ和物、こんな豪華で最高に美味しくて1200円(T ^ T)ありがとうございます。他にパンのお焼きやメロンパン、ジェラートや鮎の炊いたもの等などをオリジナルショッピングバックに入れてもらい、ほくほくした気持ちで宿へ向かう。宿の方から、ここで飲むお酒なら権左、と勧められ町の酒店まで自ビールと権左を求めて出発。琵琶湖の浮島で採れたお米だけで醸された権左に琵琶湖の肴とご飯。胃も心も琵琶湖に染められました。また行くとも琵琶湖娘!
2021.11.21
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2021/11/16/火曜日/晴成城学園駅から歩いて線路沿いを祖師ヶ谷大蔵駅へ行く。ちょっとお目当てのパン屋さんがあり。いや〜認識が甘かった。一時半に近い時間について買い終わった時には2時半。量り売りのせいか、一人の滞在時間はそれを待つ身にはとても長い。そんなわけでパンも既に選べるほどは残っていない。私の前の前の方、レジには8600円を軽く超える数字が!それ、もはやパン屋の価格とは思えない。この豪気な買い占め。未だ私の後ろに7.8人は並んでいるのだけど。ハード系のようでいて、相当なもっちり食感。パン胴体の空隙が多目の印象、発酵進み過ぎ?なのに重持ちがあるのは水分量かな?この屋の酵母のクセかな?ここのパンの味わいは少しだけラトビアの黒パンを思い出させた。それを思い出させた分だけ、私的にはラベンダーの乗ったあの香ばしい、黒パンへの食い意地が蘇り、でも2度と食べられないだろう無念さが後をひく。↓この真っ黒いパン!非常に重い。リガに近い森の、年に一度開かれる大きなマーケットで沢山売られていた大きな丸い黒パンはラトビアの人のソウルフードのようで、海外から帰省した時これを沢山買って帰るのだという。その市場では自分のお母さんが白樺から取ったという樹液ジュースも飲んだことだった。↓穀物の塊の甘みと酵母の酸味と窯焼きの苦味の三位一体のあのパンが!蜂蜜とチーズをこの上なく楽しませるあの味わいあ、で、この並んで待つのがあまりプレジールでは無いパン屋さん、値段と待ち時間と選べなさをマイナス要因に加えると神楽坂のパンドフィロソフと東西横綱?たまさかのお祭りと位置づけることに。
2021.11.19
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2021/11/9/火曜日/晴↓万世橋から海方向職場徒歩圏内の、ポルトガル菓子屋さん。前回は臨時休業、今回は無事店内へご婦人二人が切り盛りしている。路地にある。手仕事である。これらの好みが重なり嬉しい。えー、エッグタルトは売り切れ( ;∀;)アーモンドのケーキとお店の方オススメのマルメロのゼリーみたいなスイーツを買い、オススメの食べ方、トーストにカマンベールチーズ、そこに薄くゼリーを載せてむしゃむしゃ。セボン。しまった、画像撮り忘れ。
2021.11.12
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2021/11/10/水曜日/曇り後晴、暑いくらい代々木上原からテクテク15分くらい、和菓子の岬屋さんに立ち寄った。レッスン後のご褒美、なんでもご褒美(^^)ちっちゃいお店で高齢のご夫婦で切り盛りしている様子。ちょっと京都の和菓子屋さんみたいに切り箱からお菓子を出してくれる。店内がもう少しすっきりすると風情が生まれそう。惜しいこと。本日、上生は残菊、織部も気になる。へー麦饅頭、素朴な感じ。千々に乱れるお口とお胸の内。結局無難な感じの黄身しぐれと最中を求める。最中は夏は作らないとのこと。はーそんなもんなんだな。ひとのお宅を云々言いながら、帰宅後、wicked way meadさんの蜂蜜酒を飲む前に写真!と思うと、カウンターが余りにごちゃごちゃ!何とかせむと。片付け始めて知る、捨てるしかないモノが結局かなり残地物となってあちらのお部屋に行くだけの腰砕けなお片付け、でも擦ったり磨いたりしていると気分は上がります。お菓子も待っているし!あれ!最中が非常に美味しい。黄身しぐれの比ではない。皮がかなり厚め、餡は甘さ控えめ。香ばしい。空也最中より断然こちらが好きだな。たっぷりお茶は台湾高山茶。湯呑みは若松河田の備後屋で買ったちょっと不思議な小鹿田焼
2021.11.11
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2021/11/02/火曜日/曇り後晴右は2013年11月22日に長崎、油屋町のレトロな喫茶店で頂いたミルクセーキ。卵黄の濃厚さと甘味とクリーミーなシェイク感にうっとり。これはどう考えてもエッグノックではなかろうか?フローズンではあるけれど、と思った。長崎でしか食べられないと諦めていた。ところが職場から徒歩15分の秋葉原駅側の「日本百貨店しょくひんかん」の「長崎トルコライス食堂」に、このメニューがあることを発見!本日ようやく立ち寄った。8年前を思い出させると同時に、いや昔食べたのはこんなにジャリジャリした氷では無かったなあ、とかちょい甘さが強くないかなぁとは思ったが、でもやっぱりこれこれ。うんまいです。お食事時間でなければ、デザート系やコーヒー単品でも大丈夫だそうです。900円。たまたまPayPay特典で25%戻り特典中。
2021.11.03
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2021/10月純米酒六撰 白玉の酒は静かに呑むべかりけり全て純米酒。三人で飲み比べてみました。コロナ禍が少し落ち着いた今、こんな楽しみも世の中にあったんだと思い出す。私自身は大吟醸よりか純米酒が何となく旨く感じる。ここは純米酒の品揃えが嬉しいお店。福島のお酒、奈良萬はややフルーツの香。かたの桜、大阪交野市のお酒。やや時間が過ぎてすっかり他のお酒を忘れてしまう。これでは日記が役に立たない(´;ω;`)唯一記憶にあるのは一博が魚介によく合った、ということ。次回これを中心に楽しみたい、佳肴あり、な時に。国産白ワイン2種左のは酸味が強く私の好みとは異なる。シャブリとか好きな人には向くのかしら?辛口軽目シャープで和食に相性。甲州シュールリー、とあって醸造は仙台秋保右、ポラリス。ピノグリ、大変美味しくてびっくり。これはル ミリュウ https://le-milieu.co.jp/というマイクロワイナリー、何とお二人で回しているそうです。素晴らしい出来栄えだと味音痴の私にも分かる!から凄いです笑笑酸味があろうが渋みがあろうが、日本酒だろうがワインだろうが、出来の良いお酒はみな円い。この白はほんと円いです。これはショッピングセンター、エルサ安曇野のリカーショップ蔵紀行で手に入れたもの。このお店ではこの地域産のお酒ワインが吟味されて並んでいるようです。それでも次回はル ミリュウさんのワイナリーに行ってみたいなあ
2021.11.01
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2021/10/25/月曜日/晴後曇り後村上開新堂のクッキーの一番小さな缶包装紙を開くと紅白の紐飾り紐を外し、パンフレットをどけて、セロテープ留めを取り蓋を開けてロウ紙をめくるとお出ましのクッキーがぎっちりと。これは何だかワクワクとする運び、なのだ。味はどうってことない。至って普通の昔ながらのビスキュイ素朴、飾り気なし控えめに使われているバターも粉もよく吟味されていそう。泉屋みたい、という人もいるけれど全然違う。あちらが機械とすればこちらは手作り、手仕事を感じる。今現在、予約は受け付けていない。次にいつ、この蓋を開けられるかは全く分からない。残念なこと。
2021.10.28
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2021/10/23/土曜日/高原の夏のような日、風有り所要があり早稲田界隈に出かけた。連れもあり、偶に洋食のお昼を摂るべく初めてのお店でもあり予約を入れておいた。予約しておいてよかった!予約以外は入れない様子さて、こじんまりした店内は店名のように、プラドジュールなフランス食堂風。シャンソン流れ、テーブルクロス無しお昼の定食は前菜、主菜を四つほどから選べる。それで1200円とあるので余り期待してなかった所へ、私の選んだ牛のテリーヌ!とても手練れた一品、分量も惜しみない。安くて申し訳無いのでロゼ400円を頼んだらこれが嫌みなく美味しい。主菜は鯛のグリルにクリームソース、まあお味は普通だったけど、これもボリュームのある一切れ、ついて来るパンも2種類と気が効いている。お腹は一杯、でもなんか申し訳なくてデザート、ドリンクセット550円も頼む。クレームカラメル。まあ普通、だけと苦めコーヒーとマッチングで美味しい。↓連れの主菜は豚のハンバーグ、中にスタフ種々有り感激だ!カルテプリ以上です。この価格で提供するにはおそらく旬の素材を用い無駄にせず、省けるところは省きエッセンスは見失わない、みたいな哲学を要する筈。こんなお店を応援したいものです。
2021.10.25
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2021/09/28/火曜日/曇り時に晴新蕎麦が待ちどおしい9月。外での一人昼食は蕎麦屋に行くことが多い。うなぎの評判の良い所では気張って奢ることもあるけれど。お散歩の友、お蕎麦屋さん。いつも蕎麦打ちありがとうございます!左は安曇野の町外れ、満願寺にほど近い「大梅」田舎蕎麦でコシが強い。天ぷらも衣やや厚、野菜もたっぷり。それにツクネの煮炊き合わせまで付いてくる。これがとっても美味しい。山葵が特産の安曇野ながら、蕎麦は七味←まあこれも諏訪の特産←でいただくのが習わし右上、大田区山王の「美かわ家」。川瀬巴水展訪問途中で。ごくごく普通の町の蕎麦屋さん右真ん中、小淵沢インター出たところ側のお店。1時近い時間に到着だったため、いつも行くお蕎麦屋さんはやっぱりお蕎麦終了。2番手はお休み、前から気になっていた十割蕎麦のお店はかなり待ちそうで諦め、蕎麦難民状態で辿り着く。私にはちょっと合わない。さて、右下は本日の日暮里から谷中歩きで立ち寄った「松風」さん。いやー美味しお蕎麦頂けて嬉しい、かき揚げ天せいろ。蕎麦が先づもって爽やか、おつゆはかつを出汁がしっかりで甘さからさの加減が当に私好み、かき揚げさっくり、こう来なくっちゃよ、また行きたい。
2021.09.28
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2021/09/19/日曜日/快晴勝沼のぶどう狩は家族連れで混み合っていたけれど、毎年伺うS農園は大通りから外れているためか、大体私たち2人のみという事が多い。ご主人ひとりの小さな農園で、房を見て一つ二つと買う。勝沼ならどこでも美味しいと思うけれど、ここのは本当に美味しい。それでも今年は出来があまり良くないらしく家庭用なら、と分けて頂いた。ウインク、秀峰、シャインマスカットふたつ、ブラックビート。ブラックビートの房は小さいけれど一粒はピンポン玉大につき、3回齧りついて食べる感じ。秀峰はシャインマスカットに先じた品種だとか。皮が薄めで水焼け?しやすい。爽やかな甘さ。食べ比べるとメロンのような甘味のシャインマスカットが上回るかもだけど好みは多様。ウインク、試食では凄く美味しい。これから少しずつ大切に食する。これから3週間くらいがぶどう好きには、ソワソワ落ち着かない。最後は山形のスチューベンまでに至る。
2021.09.22
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2021/09/18/土曜日/大雨久しぶりのワイン講座へお題は「シャルドネを極める」40分ほどの座学で、シャルドネの品種特性、産地、味香り、歴史背景などを学ぶ。シャルドネクローンの品質を16ほど画像で見せて頂く。葡萄でいうクローンとは、接木で産出した苗のことらしい。日本で葡萄の苗木を農家が買う時クローンまでは追えないが、フランスではワインもクローンまで記すこともあるとか。冷涼地で育つものは酸味が強く、温暖地のものは果実の甘味が出る。シャルドネは病気に強く気候の守備範囲も広い。さて、お待ちかねのテイスティング私の印象1草、柑橘 2 小花 3果実ナッツ 4バランス良いでどれが気に入ったか、私3番、3人4番、1番1人で、私一番お安いワイン、オーストラリアのカンガルーの。一番人気はコートドボーヌのムルソー、お値段3番のテンタイムス‼︎8500円。私、何と安上がり。1番はシャブリ、辛口酸味が強くてこれだけで飲むのは私的には好みでない。2番はわたしが二番目に気に入り。ナパのヘス。価格的には4→1→2→3私の印象そのものはそんな外れてないけれど、好きで選んだのがまあお安いこと!ある意味幸い。出してくださったチーズは左がシャウルス、中がしあわせチーズ工房の茂喜登牛モキトウシ←これめちゃくちゃ美味しかったです。
2021.09.18
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