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持ち帰り生地とさつま芋シナモンクリームロール
今朝も冷えました(;＞_＜;)今朝はエアコン予約しておきました起きたらまず昨日の持ち帰り生地を取り出して成形そして昨日の夜仕込んだ生地を分割一昨日、施設で使ったさつま芋が余ったので持ち帰りそのままたべようかと思ったけどパンにしたくて シナモンロールに蒸かしてあったさつま芋を細かく切ってクリームチーズときび砂糖とシナモン混ぜてぐるぐる巻いてカットしてカップにライ麦パンの方が焼くまで時間かかるので先にさつま芋シナモンクリームロール焼き上がり粉はアヴァロン 会社でもらった粉ですそれにミナミノカオリ を2割ブレンドカナダ産高級強力粉のアヴァロンは、やっぱりふっくら膨らみますね！でも ミナミノカオリ効果で口溶け良く美味しく焼けました(*^^*)そして ライ麦パンはのっぺり(￣▽￣;)クープ入れ方 浅かったみたいまだカットしてないけど 内層どうかな～明日サンドイッチにする予定パンが焼けたら 裏の畑のゴミを軽トラに積んで玉葱に水やりしてお隣さんのゴミも積んで処理場へまだ空いてて すぐ帰れましたでも 帰る頃には入口に行列が！Σ(￣□￣;)あと10分遅かったら ヤバかったわ(￣▽￣;)帰ったらすぐ パンを先日福井のお土産届けてくれた親戚にお裾分けして 次男のクリニックへ次男を降ろしたら モールへ買い物富澤でフォルサワー購入帰ってお昼済ませたら 休憩今日になって また腕やら背中やら痛い(;＞_＜;)寒さのせいもあるかもねでも 帰ってまた ひとつ仕込みましたよそれはまた明日(^-^)
2024.11.09
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昨日のパスタ
今日も朝は寒かったけど暖かくなりました昨日焼いたライ麦パンは今朝サンドイッチにレッスンで焼いたライ麦パンはとても香ばしかったのに、全く香ばしさがないのはなぜ？もっとしっかり焼いてるからかなベーコン忘れたし、レッスンの時のサンドイッチと比べたら なんか美味しくないな(ーー;)昨日はパスタ打ちました業者からサンプルでもらったケールパウダー使いました苦味も青臭さもなく美味しかった(^-^)生クリームと牛乳とレモンでレモンクリームパスタレモン入れたのは私とお兄ちゃんだけだけ(((^_^;)濃厚なクリームソースにレモンが爽やかで少しあっさり久しぶりに食べたら めちゃ美味しかった(*≧∀≦*)お兄ちゃんの「うまいな～」が嬉しい(*^^*)食べるの早いこと私のパスタも狙われてた(￣▽￣;)今日はお兄ちゃん日中一時に送ったら畑へ天気予報信じて水やりなしまた みかんが大量に落ちてて木にも腐ったみかんがいっぱい(ーー;)なんでかな～?暑かったからという理由だけ？八朔や鬼柚子も次々落ちてゴミ袋いっぱいお昼は また鯖缶タコライス作りましたヘルシーで とても美味しい(*^-^*)
2024.11.10
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川島シェフのパン教室
今日は2回目の川島シェフパンレッスン土曜日から始まって今日は最終日です今回も仕込みは全部同じやり方最初どろどろで本当にパンになるの？という生地が パンチしてパンチして最終的には不思議なくらいしっかりした生地に川島マジックですねしかも相変わらずのユーモアたっぷりのレッスン所々 粉の事 生地の扱いの事なぜこうなるのか？なぜこれを使うのか？とかふんふん なるほど！が、いっぱいパンが4種類あるので、次々いろんな生地が出てきて頭が混乱しそうですがどれもとても美味しかったですごま油フォカッチャチーズフォカッチャほうれん草とカシューナッツのパンマッシュポテトのパンそしてランチプレートと先生が作ってくれた豆乳豚汁蓮根のタルティーヌが美味しかったこれは 途中 おやつに川島シェフのお店でバレンタインにだけ販売されるココアの食パンくるみとレーズンのミルクパン次々いろんなパンが出てきてお腹いっぱい(((^_^;)今回も楽しかった(*^^*)また復習しなきゃ
2024.01.29
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パン教室でした
昨日の夜から急に冷えて寒くて夜になって冬のシーツに交換したり羽毛布団出してカバーかけたりパジャマや下着を冬物に交換扇風機をしまって、ヒーター出してと大忙し(￣▽￣;)そして今朝リビングの温度計は１４度！寒～い(;＞_＜;)薄手のフリースTシャツも出しておいたので一気に冬物に衣替え昨日はエアリズムなのに今朝はヒートテック(￣▽￣;)エアコンも暖房初めて使いましたとても我慢できないそんな寒い朝でしたが今日は月に一度のパン教室とりあえず畑に寄り 玉葱に水やりして向かいました道は空いてて 早めに到着今日は酸味のあるライ麦パンとブリオッシュという真逆なパン2種でも思ったよりライ麦率低く酸味なんて どこ？という感じ酸味より香ばしさが勝ってすごく美味しかった(*^-^*)しかも 目一杯いろいろ挟んで豪華なサンドイッチめちゃ美味しかった(*^-^*)ライ麦パンの生地作りは面倒だけどこの面倒な事をやるから美味しくできるんだな～と日頃のいい加減さを反省しました(((^_^;)サワー種やレーズン酵母でも 同じように丁寧に生地作りをすると きっと違ってくるよね コーヒータイムはミニブリオッシュ食パンにキャラメリゼしたリンゴ と生クリームを乗せて贅沢なデザートプレートにその前にシロップ塗ってたので私は遠慮させてもらいました若干 クリームもリンゴも少なめブリオッシュがあまり甘くないので美味しくたべられました(*^^*)終わったら なぜか運動会の話題で盛り上がり子供世代や 自分の子供世代の事とか終わってからは 先生のお手伝い生地作りをじっくりと見て勉強先生とのおしゃべりも また楽しい(*^^*)サワー種の事とか 湯ゲルの事とかいろいろお話できて良かった帰り 耳鼻科に寄って帰りました今日は空いてて 入ってから出るまで５分薬もらう方が待ったよそれでも15分くらいかな 助かった(^-^)
2024.11.08
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きなこ大納言 復習
今朝は冷えました(>_<)なかなかリビングの温度が上がらず寒いでも昨日の夜 生地を仕込んだので 気になり エイッと起きました(((^_^;)発酵具合は ちょうど良い感じキタノカオリに石臼挽小麦粉グリストミルを3割強配合酒種使用久しぶりに角食にいい感じに焼けました＼(^^)／そして 早いうちに もうひとつ生地を仕込みましたきなこ生地です昼間過ぎには 発酵完了 冷蔵庫へここからが長いので 焼き上がりは 夕方かなお昼は冷凍保存しておいた中華麺を使ってラーメンお兄ちゃんを日中一時へ送り帰りに美味しいチャーシューを売っているスーパーへ畑に寄って 野菜を収穫小松菜 キャベツ 落ちていた八朔スーパーの袋３つ分畑のお隣さん家に寄ってひと袋お裾分け強力粉 キタノカオリ100 北海道産パン用小麦粉 2.5kg_強力粉 石臼挽小麦粉 グリストミル 1kg 賞味期限2023年2月23日_砂糖はパンも料理もこれを使っています(^-^)上砂糖はGI値109きび砂糖 100てんさい糖65からだにやさしいお砂糖は 53大東製糖 からだにやさしいお砂糖 750g 低GI
2023.01.22
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クロワッサン
今日は風もなく暖かい穏やかな日になりました桜祭りは終わりましたが桜は満開で天気も良く 今週末こそ桜の見頃ですねどこか花見にでも行きたくなるようなお天気ですが木 金曜日と忙し過ぎて バテてます(￣▽￣;)昨日は９時半頃に持ち帰り生地が焼き上がりました今朝はもちろんホットドッグこのパンは塗り卵必須捏ねない生地を柔らかく焼くため残った卵をスクランブルエッグに昨日のバームクーヘンも美味しく頂きましたよそして昨日はクロワッサン生地も仕込んでしまったので朝から折り込みクロワッサンはお昼に焼き上がりヨーグルト酵母 めちゃ元気！大きく膨らみました端っこ生地はクラフィンにクラフィンが小さく見える(((^_^;)サックサクのクロワッサン これは一つでは終われない暖かくなってきたしそろそろ折り込みも最後かな午後から お兄ちゃんの薬を取りに行きついでに買い物だけは済ませてきましたお兄ちゃん帰ってくる前に夕飯の支度だけはしておかないと今日はあまり動かないから スマートウオッチに動け動けと何度も警告される(￣▽￣;)ゆっくりさせてよ
2024.04.06
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シェイプミックスをサワー種で
昨日 夜焼き上がったのはシェイプミックス丸パンサワー種で作りましたシェイプミックスのパンは酒種の方が美味しいな(((^_^;)ライ麦がかなり入るからか 雑穀臭が(￣▽￣;)イーストで作ったのよりはマシかな今朝は旦那さんが早朝出勤職場が投票所になるので鍵を開けるのが旦那さんだそうで早く出勤した分 お昼は長い昼休み近いので帰ってきましたお兄ちゃんは8時過ぎまで寝ていて 起こしましたお昼は鯖缶でタコライス写真撮ろうとして忘れて混ぜちゃってから(((^_^;)鯖缶にスパイスでしっかり味つけしたからかあまり魚！という感じはなく普通にタコライス食べた感じです味つけは、ほぼカレーと同じだけどカレーじゃないから ターメリックなしクミン コリアンダー ナツメグに ちょっぴりのカイエンヌペッパーケチャップ少し適当に味つけしたけど、ちゃんとタコライスの味になった(^_^)v挽肉よりあっさりしてるから食べやすいかもこれ いいな(^-^) トルティーヤ残ってるから また作ろう鯖缶ひと缶で3人分作れる夕飯は豚コマ買って 野菜炒めでも作ろうと思ってたけど問屋スーパーで 国産豚ロース肉 一枚100円o(^o^)oこんなのめったにないし 残り少なかった迷わず買って 3枚入りしか、なかったから3枚だけだけど(((^_^;)けっこう大きいから トンカツ作ってカツ丼にする予定何年ぶり？ というか 10年くらい家で作った覚えなし(￣▽￣;)お兄ちゃんの迎えの前に 畑耕してくれたお隣さんと実家へ スコーンとワッフルお裾分けお兄ちゃん 今日はよく寝てたから すごく元気だったそう帰ったら すぐ昼寝
2024.10.27
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ベーグルとリュスティック
昨日は帰ってから一昨日仕込んでおいたベーグル生地を取り出し夜 焼き上がりましたサワー種のベーコンチーズベーグル今朝食べたんですが私はイマイチかな～と思ったのに旦那さん 気に入ったようで、珍しく「これはうまい」と言いました何がいいのかわからない(￣▽￣;)人の好みって難しい今朝は 昨日仕込んでおいたリュスティックを焼きましたゆみねーさんの真似して レモンリュスティックレーズン酵母ストレート加水85%で仕込んで、バシナージュ5%で結果90%まだ入ると思って足し水したけどやっぱり デロンデロン(￣▽￣;)でもパンチ繰り返してると繋がってくるものね今朝 冷蔵庫から出した生地は扱いやすかった折り畳んでカットしてホイロぷっくり焼き上がりました去年作ったレモンピールまだまだ使えます今日はお兄ちゃん送って、そのままクッキー作業袋詰めに箱詰めラベル作りとシーラー午後から片付けて早めのコーヒータイムお兄ちゃんの訓練に行くために早引きお兄ちゃん今日も小さな人形にうまく誘われてガンガン歩きました(^-^)ストレッチの頃にはぐったり(((^_^;)終わったらグループホームへお兄ちゃんのお風呂の入れ方について職員さんと話して帰ってきました帰りに畑に寄って 腐って落ちたみかんを拾ってきました明日雨だし ゴミの日なので出したいしねしかし 今年は落ちるみかんが多過ぎ(ーー;)八朔や鬼柚子まで ボトボト落ちてる(-""-;)
2024.10.31
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秋だけどサマーメランジェ
今朝は 起きたら変な腰痛はなく問題なく動けます＼(^^)／やっぱり豆だったんだ今朝はまず 蒸しパンを作りました蒸籠いっぱいに どーんと蒸しパン抹茶生地にさつま芋たくさん蒸したては めっちゃ美味しい(*≧∀≦*)そして 昨日仕込んでおいた こちらもサマーメランジェ秋だけど これ美味しいんだよね～(*^-^*)フィリングぎっしり一年中作りたい(^-^)今回はサワー種で作ったんだけど酵素が強いのか？生地溶けてる感じ(-""-;)本当に繋がらなくて((T_T))クープ入れなくても割れてるサワー種なのになんで？サワー種は生地のphを下げるので酵素の活性を押 抑え るんですよプースさんが挽きたての粉でパンが作れるのはサワー種を使ってるから挽きたての粉は酵素がとても強いライ麦 粗挽きだからかな～(ー_ー;)ぺしゃんこになるかと思ったけどちゃんと美味しく焼けてた＼(^^)／次男が起きてきたところで畑へ行き 玉葱の苗を植えて野菜を少し収穫少し種蒔いてネットをかけなおして水やりして みかんも少し収穫それから施設へみかんは食後のデザートにと持って行きましたクッキー室に入って、みかん差し出すとみかんだ～！とさっと洗ってジャムになっちゃった畑に行ってからLINE見てなかったらみかんがあったら持ってきて と入ってた(￣▽￣;)前に作ったのでは足りなかったそう持って行って良かった！みかんジャムが好評でみかんパウンド作る事になったんです実家からのさつま芋もパウンドに職員さん達からたくさん注文あったそうです今日だけで みかんパウンド16本さつま芋パウンド8本明日また作るけど さつま芋足りないというのでみかんパウンドをお土産に実家へさつま芋を貰いに行ってきました母はパウンド喜んで すぐ食べてました(^-^)そして さつま芋と地豆もたくさん嬉しいけど これ食べたらまた腰痛くなるよね我慢して少しだけにしました( ；∀；)施設を早めに出たので その足で産直へ昨日なかった早生の玉葱苗 ありました！また その足で畑へ寄って50本だけ植えてきましたもう50本あるけど 全部植えてたら、お兄ちゃんの帰るのに間に合わないささっと水かけて 急いで帰りました
2024.11.06
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