Organic nico's TO-FU CAFE

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nicoのネット上の架空カフェがオープン！豆腐やオーガニックの野菜やつぶつぶ（雑穀）を使った地球や体にやさしいスウィーツや料理を紹介。その企画や参考にしている店、おいしいものを紹介。おいしく食べて元気になれちゃう。

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　食事を転換してから５年が経ちました。

　根がミーハーなので（笑）もちろん外食は大好き☆でも趣向はかなり変わりました。元々ラーメンのこってりは苦手（お腹を壊す）だったのですが、ラーメンの科学調味料の多さや塩分、油脂を知ってから一度も食べていません。でもラーメンは食べてます！どうしているか．．．

ベジラーメンを作っているからです！

　こってりズキな方には少々物足りないかもしれませんが私には十分。

　味噌ベースにしたり、塩、醤油味、麺を色々変えたりバリエーションは豊富。一時期はリクエストが多かったので年中作っていました♪

　作り方は、生姜の千切りとねぎを１本か１／２本くらい千切りにしたものを油でいい香りがするまで炒め、あればニラを加えてさらに炒める。

　干ししいたけ（または好みのきのこ）を水で戻して加えだしは取っておく。だしと、水をあわせ4～5カップ入れて昆布５ｃｍ角と煮込む。

　塩と醤油、酒でちょっと濃い目に味付けをしてスープの完成！塩分を控えたい方は炒めた具に直接調味料を入れて炒めてから水を加えると、同じ量でも濃い味になります！不思議！

あと忘れちゃいけないのが　　　　　精進中華ハム

　ハムと言っても、高野豆腐を煮たもの。

高野豆腐（無添加のもの）を戻さずにほんのり狐色に揚げて、醤油、昆布、八角、ニンニク（生姜）と水を入れた鍋で水分がなくなるまで煮込む。これ肴になります♪

　さてこワンポイント！温めたどんぶりに白胡麻ペーストを大さじ１．５入れておいて、スープで少しずつ伸ばしてスープの完成！麺を入れてねぎや、海藻、素揚げした蓮根をきれいに飾って、完成！

　ラーメン屋でも唯一行くところがありました。神田にある『ラーメン創房玄』と言う材料にこだわっていて、マクロビオティックラーメンがあるありがたいお店。

蓮根を載せるのはそこがヒントになっています♪
もっとそんなお店欲しい！

↓麺はこちらがおススメ↓