ゆあさ醤油

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ネーブル0141

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2005.10.30
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醤油、味噌、日本酒など醸造物は、親戚みたいな物です。
それは、麹(こうじ)菌を使用することに関係有りです。
・穀物に、菌を繁殖させるのがミソ(麹作り)
・菌の中の酵素(タンパク質やでんぷんを分解する)で穀物を分解して糖やアミノ酸(うまみ)に変える。
・酵母により発酵(アルコールと香りを発生させる)

日本の醸造技術です。
アジア民族は、菌を巧みに使えます。
特に日本は、世界最高峰^^

その他に、鰹節、焼酎、納豆なども菌の力です。





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Last updated  2005.10.30 23:27:16
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Re:なぜ醤油が出来るのか(10/30)  
チャフィー  さん
はじめまして。静岡のチャフィーと申します。
先日てんちょ♪さんのおすすめで湯浅醤油購入いたしました。
「旨味の爆弾」とてんちょ♪さんは申していましたが、私は「旨味のイオナズン!」と例え、どうだと胸を張った所存でございます(笑)
これからもよろしくお願いいたします。 (2005.10.31 11:29:34)

Re[1]:なぜ醤油が出来るのか(10/30)  
チャフィーさん

ありがとうございます。
料理を、ベホイミしてください^^
今後とも、よろしくおねがいします。 (2005.10.31 13:42:44)

ちょっと違う気が・・・(^^;;;  
てんちょ♪  さん
チャフィーさん
初書き込みで、イオナズン使いますか・・・(ウケましたけど)
ネーブルさん
ベホイミじゃなくて、スカラの方が良いのでは・・・
(黒豆醤油で料理を強化すると言う意味で・・・)

ツッコむ私も、私ですか・・・ (-_-;)

スイマセン、今私が作っている「月間ワインアドバイザーの食卓」の見開きページに、御二人のことを書いてあるのですが、
鉄人チャフィーさんと仕事人ネーブルさんの
二人の初邂逅がまさかドラクエネタとは思いませんでした(^ワ^)
完成したら送りますね(^^) (2005.11.02 07:36:46)

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王様@ 潮 吹 きジェットw サチにバ イ ブ突っ込んだ状態でジェット…
みんなのプロフィール@ みんなのプロフィール ブログ開設おめでとうございます!! アク…
ネーブル0141 @ 遅くなりました 機械、土木などの職業が多いですね 食品…
てんちょ♪ @ おめでとうございます(^◇^) 先日の日記に書かれていた賞ですね。 確…
ネーブル0141 @ さよりん 本当にめずらしい・・。綺麗ですね。

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