こんにちは～

週末の時間はほとんど自由が丘で過ごしてました。

グレイスフルスイーツスクール のエクスペリエンスコース、最後のクラスだったのです。

今回も新しい気付きや感動を沢山貰ってきました

少しずつですけど良かったらお付き合いくださいませ。

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まずは、豆乳で作るホイップクリームについて教えていただきました。

以前こちらで学んだ豆乳から作るカッテージチーズをベースに作るソイクリームはちょっと酸味があって私にはちょっとだけ違和感があったのですけど、こちらのクリームは酸っぱくなくてクリーミィでかなり私好み

多分豆乳飲んだことが無い人でも受け容れてもらえる確率高いのでは？と思うほど普通に近いクリームでした。

で、そのクリームを使って作られた「イチゴイチエ」というお菓子。

可愛いですよねぇ～

下からタルト、ストロベリークリーム、ストロベリージュレ、ソイクリーム。

イチゴ農家さんに特注して作ってもらったイチゴパウダー（まだ市場には出ていないそうです）を使ったストロベリークリームがもう最高に美味しくて、イチゴのジュレと共にこのソイホイップクリームの美味しさを引き立ててました。

このクリームはルカンテンルウルトラを使っているので、寒天と違って固く固まらずクリーミィ、そして離水率が低いのでなんと冷凍も可能だそうです。

沢山作って冷凍しておけばこれからもっと手軽にマクロビのケーキも作れるなぁ。。。と私にとっては明るい希望の星

このクリームのレシピは載せられませんが、お店で通販しているみたいなので興味のある方は是非使ってみてください。

ジェイクリーム

そしてル.カンテンウルトラ、共同購入してくれる方が見つかりやっと買えました～

プリンやムース作りなど洋菓子用寒天☆ル・カンテンウルトラ　1kg

アイスやムースそしてクリームにと沢山使えるので嬉しいです。

続きはまた明日紹介します。

今週も良い一週間になりますように。