こんにちは～

こちら、グレイスフルスイーツスクールで習ったアニバーサリーケーキです。

クリスマスや誕生日などの記念日にこんなに綺麗なマクロビのケーキでお祝い出来る時代がやってきたんですね（笑）

スポンジの上にイチゴを沢山並べて豆乳で作ったホイップクリームを敷き詰めて、カットしたイチゴを飾って。。。

作るときにも癒されるお菓子です。

試食用にカットして頂きました。美しいですねぇ。私はこんなに綺麗に切れません（涙）

 メッセージプレートはバニラビーンズ入りのとーっても美味しい クッキーです。

チョコペンも勿論手作りして、メッセージを書く練習もしました。

私、こういう作業は向いてないんだなぁ～

この日は豆乳ホイップクリームについて学んだことがあります。

コチラの豆乳ホイップは豆乳と液糖と寒天とルカンテンウルトラを加熱して冷凍してからフードプロセッサーで空気を含ませるのですが、この最後の攪拌がホイップの質感を大きく作用するらしいです。

攪拌が充分→沢山空気が入って真っ白なフワッとしたクリームに。

攪拌が不十分→空気が入らない為黄色っぽい重たいクリームに。

やーっぱりね、私が作ると一度作って再冷凍すると（このクリームは再冷凍可能なので）黄色くなっちゃうのは攪拌が原因だったようです。

で、やっぱり鍵となるのはフードプロセッサーみたいです。

お店で使ってるのはこんなので、とてもじゃないけど一般家庭では買えませんが、

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今使っているので もう少し、攪拌の時間を長くしてみようかと思います。

8年前に買ったコチラのＦＰ，容量もパワーもあって結構気に入っているのでまだまだ使うつもりです。

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 今日も良い一日を！