こんにちは～

仕事がバタバタしてましてすーっかりブログの更新もサボってしまいました(^^;)

さて、週末に作ったお菓子の紹介です。

カボチャでモンブランを作ろうと思って、カボチャをふかしたんですけど、水分の多いカボチャだったみたいで、べちょべちょになっちゃいました。

一生懸命鍋で水分飛ばしたんですけど、絞れるまで水分飛ばなくて、、、

そこで、モンブランはあきらめてプリンにしました（笑）

カボチャは相当に詰めたのでカボチャの風味が凝縮されて、甜菜糖で作ったカラメルソースとの相性ともバッチリで、濃厚なプリンになりました。

めずらしくレシピを紹介しますね。カボチャをペーストにして煮詰めるのがちょっと面倒ですが、美味しいのでお試しください。

カボチャのプリン（ミニサイズのカップ6個分）

 カボチャのペースト　２００Ｇ

豆乳　　３００Ｇ

甜菜糖　５０Ｇ

葛パウダー　５Ｇ

寒天パウダー　１Ｇ

自然塩　０．５Ｇ

バニラビーンズ（あれば）　1／2本

 甜菜糖（カラメルソース用）　６０Ｇ

１、カラメルソースを作る。

甜菜糖と水２０Ｇを鍋に入れて火にかけ、170度まで加熱してカラメル化させる。香ばしい香りがしたら火を止め熱湯４０Ｇを一気に加える。60度まで冷めたらカップに注ぎ冷ます。

２、カボチャペーストを作る。

一口大に切ったカボチャを蒸し器でふかして皮を剥き、フードプロセッサーで攪拌する。鍋に移して中火で水分を飛ばす。

（今回小ぶりのカボチャ一個を蒸して皮を切ったら４００Ｇでした、水分が多かったので時間をかけて２００Ｇになるまで火にかけました。）

３、ペーストを豆乳で伸ばして、３０ＣＣの豆乳（分量外）で溶いた葛粉と寒天、バニラの種、塩を加えて火にかけ、沸騰直前で止める。

４、１のカップに注ぎあら熱が取れたら冷蔵庫へ。

カボチャのペーストは本当にカボチャの水分次第で加熱時間が変わってくるのですが、出来上がりの200Ｇは目安で大丈夫だと思います。煮詰めが足りなくて２００Ｇよりも多くなれば少し柔らかめのプリンとなりますが、ハンドクリームよりも固いペーストが出来たら２００Ｇよりも少なくしないと固いプリンになってしまうと思います。

甘さもカボチャの甘さにより甜菜糖の量は味を見ながら調整してくださいね～

秋は、栗やお芋やリンゴなどマクロビスイーツに美味しく活用できる食材が豊富ですねー　

今日も楽しい一日を～！