2010.04.27
テーマ： パンを焼こう！(15331)
カテゴリ： パンとおやつ
ビストロ初のパンは大失敗に終わりましたが～～～。
夕方買って、その日中に二度のパン焼き。
つまり一度目ファーストトライは冷蔵庫に冬眠させてた発酵生地を使ったんだけど、まだイマイチ熟成してなくて、猛烈底割れの気泡少なめバゲットが焼き上がりました。絶対1次不足だわ。
それは自動焼きコースを使ったんだけど、二度目のこれ『グラハムake食』は、手動で挑戦。
粉量を増やしたので、もっと膨らんでくれても良さそうなモンなんだけど、まぁ、いっか。
粉は1CW、スーパーノヴァ使用です。1斤型で粉を280g。これも習いました♪
‥‥‥なぜか山、かたよってますが、、、、。
通常の山食では今までショートニングを使ってたんだけど、最近山食のバター入りがとっても美味しく感じるので、これにもバターを使用。
めちゃ旨そう。お腹減る～～～～～
ちなみに、、、この山食、ビストロ初の手動運転＆初の手動スチーム。
焼成中温度下げるのも、スチーム入れるのも取り説読みながら、、、、。
つ～か、予熱も、オーブン機能を選ぶのも取り説読みながら～～～～～
う～ん、オーブンが変わると地味にややこしい！！！
このオーブン、予熱温度上がってから、焼成時間を設定するのね～～～。
でも、ターンテーブルなしでこの焼きムラなしには感動モノ！
しかもなんかすごい静か～～～～。
ぶふ♪明日は何焼こうかな。
夕方買って、その日中に二度のパン焼き。
つまり一度目ファーストトライは冷蔵庫に冬眠させてた発酵生地を使ったんだけど、まだイマイチ熟成してなくて、猛烈底割れの気泡少なめバゲットが焼き上がりました。絶対1次不足だわ。
それは自動焼きコースを使ったんだけど、二度目のこれ『グラハムake食』は、手動で挑戦。
粉量を増やしたので、もっと膨らんでくれても良さそうなモンなんだけど、まぁ、いっか。
粉は1CW、スーパーノヴァ使用です。1斤型で粉を280g。これも習いました♪
‥‥‥なぜか山、かたよってますが、、、、。
通常の山食では今までショートニングを使ってたんだけど、最近山食のバター入りがとっても美味しく感じるので、これにもバターを使用。
めちゃ旨そう。お腹減る～～～～～
ちなみに、、、この山食、ビストロ初の手動運転＆初の手動スチーム。
焼成中温度下げるのも、スチーム入れるのも取り説読みながら、、、、。
つ～か、予熱も、オーブン機能を選ぶのも取り説読みながら～～～～～
う～ん、オーブンが変わると地味にややこしい！！！
このオーブン、予熱温度上がってから、焼成時間を設定するのね～～～。
でも、ターンテーブルなしでこの焼きムラなしには感動モノ！
しかもなんかすごい静か～～～～。
ぶふ♪明日は何焼こうかな。
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