一番亭食単

こんばんは。

ここの所カメラの調子が悪くてだましだましの撮影です。先週

の たぬき丼もぼけていたので再度調理して撮影し直しました。

材料 に小柱も入れてアップしなおしましたので、よろしければ

ご 覧くだ さい。一昨晩はいただきものの蕎麦が有ったので餡か

け 鶏南蛮 蕎麦にしていただきました。

餡かけ鶏南蛮蕎麦

材料（３人前）
蕎麦　　　　　　3玉
そばつゆ　　　   1200cc
鶏もも肉　　　　240g
長葱　　　　　　1本
蒲鉾　　　　　　1/2本
ほうれん草　　　1/2把
水溶き片栗粉　　大さじ4
生姜　　　　　   一カケ

１．長葱は薬味用に１０ｃｍほど小口に切り、残りは５ｃｍくら
　　い の短冊にきります。生姜はすりおろして水大さじ３と混ぜ
　　てか ら絞り汁を取ります。鶏もも肉は塩少々をしたら器に入
　　れ、酒 少々をか けてからラップをしてレンジ700Wに3分か
　　けたら薄 切りにし ます。ほうれん草は茹でてから冷水にとっ
　　て絞り、5cm 長 さ にきります。蒲鉾は５ミリ厚位に切ります。
２．鍋に蕎麦汁を温めたら、別鍋に２００ｃｃほど取り、鶏肉と
　　蒲鉾 を入れてひと煮立ちさせます。長葱を入れたら生姜のし
　　ぼり汁 を入れてから水溶き片栗粉を回し入れて餡を作ります。
３．器に蕎麦汁を張り、茹で上げて冷水で〆た蕎麦を再度湯通し
してから入れ、上から餡をかけてほうれん草と薬味の葱を載
せます。

昔ながらの餡かけ蕎麦。鴨肉や小海老などで作っても美味しくい
ただけます。ポイントは生姜のしぼり汁、これで寒い冬でも体 が
暖かくなり美味しさも増します。まだまだ小寒い日が続きます、
体に気を付けてお過ごしください。

それでは汁まで残さず、一気にお召し上がりください。

亭主敬白