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君山銀針と君山毛尖

(10)

テーマ：中国茶好き集まって！(929)

カテゴリ：お茶

先日、広州から届けてもらったお茶の中から、湖南省緑茶セットの２つのお茶を試してみました。

パッケージ

君山銀針と君山毛尖

ちょっとマニアックなお茶ですが、いろんな方のブログを読ませていただいていると･･･

君山銀針は、ひょっとしてブームでしょうか？(^^;)

さて、君山銀針は中国十大銘茶に名を連ねる黄茶です。

君山銀針茶葉

君山銀針

黄茶は、弱後発酵茶に分類されます。少しだけ後発酵させたお茶です（そのまんま）。
ちょっと珍しいお茶です。

産地は湖南省の洞庭湖にある君山島。
行政区分で行くと、湖南省の岳陽市になるようです。

この島の中で作られるのが、本物の君山銀針なのですが、最近は、その周辺でニセモノがかなり作られているそうです。

何しろ島というぐらいですから、お茶の樹の数も限られています。
希少価値があるので高いお茶。でも有名なお茶＝「作れば儲かる！」となるわけですね。。。

ちなみに、ここのお店のオーナーさんは、現地へ足を運んでいるのだそうで( ブログ )。
このフットワークは素晴らしい(^^♪

＃全くの余談ですが、中国茶知識的には洞庭湖と洞庭山というのがあるのでややこしい。洞庭湖は湖南省で君山銀針の産地。洞庭山は江蘇省の太湖にあって碧螺春の産地として知られています。

君山銀針の作り方としては、緑茶の製法に近いのですが、最後に悶黄というプロセスが入って、これで軽い後発酵をさせます。

黄茶は、献上茶に良く用いられていたようですが、後発酵のおかげで緑茶の持つ鋭さが和らぐのです。そういうお茶を皇帝が好んだからなのかもしれません。

さて、もう一方のお茶。

君山毛尖茶葉

君山毛尖

君山毛尖は、君山銀針と同じ、君山島で採れた茶葉を使って作った緑茶です。
毛尖の名の通り、ふわふわの白い新芽が沢山含まれているお茶です。
都均毛尖と同じ系統ですね。

湖南省の緑茶はなかなか珍しい(^^♪
私、初めて飲みます。

それでは淹れてみましょう。
まずは、君山銀針。

君山銀針トール蓋碗

最初は上の方に茶葉がプカプカ浮いているのですが、これが下に下がっていき、上にまた上がり、ということで行ったり来たりします。

君山銀針ジャンピング中

なかなか優雅なお茶です(^^)

そして水色。
飲杯に移してみました。ちょっと黄色っぽいです。

君山銀針茶水

香りはちょっと独特。少しこもったような香りがあります。

お味ですが･･･ちょっと癖がありますが、アミノ酸？な旨みがビッシリ詰まったお茶で、なかなか美味しい♪
緑茶に比べると、鋭さがないので、のんびりできる感じです。

なるほど、銘茶ですねぇ(^^)

抽出のスピードも遅く、ずーっと置いておいても渋みが出ないので、のんびり楽しめそうなお茶です。

さて、一方の君山毛尖。
こちらはガラス蓋碗で淹れてみましょう。

君山銀針と君山毛尖

いやあ、水色は全然違いますね。
こちらは完全に緑茶です。

香りは君山銀針と似ていて、ちょっとビックリ。
･･･やっぱり、こもった感じなんですよねぇ。

黄茶独特のものかと思っていましたが、これが、このあたりのお茶の樹の個性なんでしょうか。ただ、君山毛尖の方が少しストレートな香りの出方だと思います。

君山毛尖茶水

香りはややこもっていますが、お味は透明感のあるお茶です。
鮮烈さはあんまりないですが、ジワジワ旨みが来ます。
ただ、君山銀針と比べると少しシャープですね。
＃でも、日本人受けはあまりしなさそうですが。。。

それにしても、こうして比べてみると同じ産地のお茶だと分かるものですね。
なかなか面白いです(^^)

茶底は、そもそも形状の違いがあるので、やっぱり違いますね。

君山銀針茶底

君山銀針

君山毛尖

こうした、なかなか飲めないお茶を飲み比べられるのも、現地から直お取り寄せの良さですね(^^)

P.S.
君山銀針については、黄茶だけでなく緑茶のものもあるそうで、荷花さんとちょしさんがレポートを書かれています。いつもながら勉強になります(^^)

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Last updated 2007.07.07 00:26:59
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■コメント

Re:君山銀針と君山毛尖(07/06)

ぽっくんママさん

こういうお茶があるんですねぇ初めて知りました。
茶葉が上下に行ったり来たりするところが面白いですね(^^)
本当に勉強になります。 (2007.07.07 10:40:47)

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Re:君山銀針と君山毛尖(07/06)

ミキ５２さん

飲みくらべて「同じ産地のお茶だと分かる」とは
こういう飲みくらべも面白いですね～！

茶葉が動いてる様子は見ていると癒されます♪
トール蓋碗も欲しくなってきました(笑)
チンシャンのですか？
(2007.07.07 14:38:09)

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君山銀針ですか～

ちび子113 さん

ひゃー相変わらずマニアックなお茶ですわーねー。
君山銀針は黄茶しか知りませんでした。
緑茶としても存在したんですねぇ。
確かに黄茶って癖がある感じがしますが、きっと質の良いものを
飲むと感じがちがうのでしょうねぇ。
ホントにお勉強になりますよー。家にある中国茶の本を改めてみちゃいました。 (2007.07.07 18:23:45)

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Re:君山銀針と君山毛尖(07/06)

金魚きんととさん

広州からお取りよせ♪さすがあるきちさん♪
写真も綺麗で分りやすくて、ほんとにお勉強になります。あるきちさん、いつもありがとうございます。

君山銀針、抽出が結構長くかかるんですね。
渋みもでないということで、なるほどのんびり楽しめるお茶ですね！
黄茶は飲んだことがないので、興味津々です～。
(2007.07.07 18:48:38)

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ぽっくんママさんへ

あるきち１０１さん

見て楽しめる中国茶もあるんですよ～。
茶葉がゆらゆら揺れているのを見ているのも、なかなか楽しいものです(^^)
(2007.07.08 18:29:19)

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ミキ５２さんへ

あるきち１０１さん

この２つは傾向が全く同じなので、なかなか面白いですよ(^^)

そうです～、このトール蓋碗はチンシャンさんのです。
緑茶や高さのある工芸茶には向いてそうな感じですよ(^^)
(2007.07.08 18:30:54)

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ちび子113さんへ

あるきち１０１さん

どんどんネタがマニアックになっていくことを最近自覚してます(爆)
でも、メジャーどころは大体登場したので、どうしてもこうなりますね(^^;)

最近、中国でも黄茶は人気が今ひとつ？のようで、手間もかからない緑茶タイプが出てきているのだそうです。
どこの国でも、時代の流れってやつですねぇ。
(2007.07.08 18:32:53)

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金魚きんととさんへ

あるきち１０１さん

最近、お取り寄せがワールドワイドになってきてます(^^;)
お茶だけじゃなく、もう少ししたら果物も来るんですよ(爆)

君山銀針は、飲むまでも楽しめるので、面白いですよ～。
でも、常に飲んでいたいとは思わないのです(^^;)
(2007.07.08 18:35:01)

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こんばんは

荷花さん

今頃ごめんなさい。ご紹介ありがとうございます。

緑茶タイプばかりで黄茶は少ないそうですね。
勘違いして買っていく観光客が多いそうです。
（しかも去年の緑茶だったりする・・・）

ところで、私もこのトール蓋碗持ってます。
三起三落の様子を見てるのが楽しいです♪
といっても、頻繁に飲みたいお茶ではないですが。 (2007.07.10 21:17:55)

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荷花さんへ

あるきち１０１さん

こちらこそ、勝手にご紹介してしまって、すみませんm(_ _)m

なるほど～、去年の緑茶だったら、少し色が褪せて黄茶みたいに見えるかもしれませんね(^^;)
工程も１工程ないので、やはり作る側も楽なのでしょうねぇ。

あ、このトール蓋碗お持ちですか！
こういう動きを楽しむお茶には、ピッタリですよね(^^)

私も、君山銀針は面白く見るのですが、毎日飲む気にはなりませんね(-_-)
(2007.07.11 22:37:39)

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