行け! 泡盛マイスター

行け! 泡盛マイスター

PR

×

プロフィール

泡盛マイスター

泡盛マイスター

サイド自由欄



泡盛マイスターの
   「なう!」




もっと読む

カレンダー

お気に入りブログ

奥武蔵の低山 大高取… New! Bacchus Antiquesさん

いきなり秋 のぶりん・ 66さん

泡盛で楽しむ沖縄の… elfin3rdさん
モルトウイスキー&… ophiuchiさん
和韻生活 byson1さん

キーワードサーチ

▼キーワード検索

コメント新着

聖書預言@ Re:『梅の会』も100回!(03/21) 神の御子イエス・キリストを信じる者は永…
DennisZew@ スーパーコピー時計_スーパーコピーブランドN品激安通販店! https://www.ginzaok.com スーパーコピー…
Kirbynom@ ロレックススーパーコピー 世界一流の高品質 https://www.copy2021.…
泡盛マイスター @ Re:あけましておめでとうございます(01/01) のぶりん1016さん、どうもありがとう…
のぶりん1016 @ あけましておめでとうございます すっかりご無沙汰してしまいすみません。 …
May 20, 2007
XML
フレンチ・レストラン『ラ・コール』 で、 『ラ・コール』7周年記念お誕生日 が行われたので、行って来ました。

三國シェフは、毎年『ラ・コール』で、シェフが修行されたお店をテーマにしたフェアを開催されています。一昨年は『アラン・シャペル』、 去年は『ジラルデ』 、今年は『トロワグロ』です。楽しみですよね~。

まずは、『モリーユのファルシ、エスカルゴのクロケット添え』(左下の写真)。 モリーユ は、日本語ではアミガサタケ。独特の編み目模様のあるキノコの仲間です。そのモリーユのなかに、挽肉を詰めてあります。エスカルゴのクロケットは、そのまま、エスカルゴが入った、外側がカリカリのコロッケです。最初から贅沢な1皿ですね~。

つづいては、あのミシェル・トロワグロも大好きという、『本マグロのヅケ』です。トコブシ、ウニ、そして、気仙沼のフカヒレがのっていますよ~。 このヅケのタレ、豊かなコクと、程よい甘みがあって、すっごくおいしかったですよ。このタレと、野菜だけで食べても、自分は充分幸せです。

三國フェア07三國フェア07

それから、それから、いよいよフォアグラの登場です。今回は、ポシェとフリット。ゆでたものと、焼いたものをダブルで、しかも別々のソースでいただけるんです。こりゃあ、フォアグラ好きにはたまりませんね~。 香草や、マンゴーなどのフルーツをアクセントにしているあたりは、いかにもトロワグロ風。さすがです。

メイン・ディッシュは、仔羊です。『仔羊のマティニョン仕立て』。まさに、王道ですね~。

三國フェア07三國フェア07

毎年のように、デザートは2皿です。『フランボワーズのミルフィーユ』と『パッションフルーツのスフレ』。どうですかぁ。きれいですよね~。スフレは、独特のフワフワ感。パッションフルーツのソースに浮かぶ種と、チョコで描かれた幾何学模様、まさにアートです。

三國フェア07三國フェア07

今夜は、 北海道追分で、角谷さんが作ったカマンベール・チーズ も登場。ヨーグルトのような酸味があって、天然の優しい風味がぎゅ~っと詰まったカマンベール。おいしかったです。

三國フェア07三國フェア07

今日のワインは、おまかせで、料理に合わせたセットをいただきました。まずは、ジェラール・デュプレシスの『シャブリ・1erクリュ・モンテ・ド・トゥーネル』。これが、濃密で、こってりとして、豊かな樽香を漂わせる、シャブリらしからぬシャブリ。シャブリ・ファンにとっては、異論もあるのかもしれませんが、すごくおいしかったですね~。そして、仔羊には、 『シャトー・トロタノワ 1996』 。あの 『ペトリュス』

三國フェア07三國フェア07三國フェア07


ジェラール・デュプレシス
シャブリ レ・クロ
 
シャトー・トロタノワ 1996


これまでの『沖縄のおいしいもの』は こちら





お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう

最終更新日  May 23, 2007 11:52:34 PM
コメント(2) | コメントを書く


【毎日開催】
15記事にいいね!で1ポイント
10秒滞在
いいね! -- / --
おめでとうございます!
ミッションを達成しました。
※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。
x
X

© Rakuten Group, Inc.
X

Design a Mobile Site
スマートフォン版を閲覧 | PC版を閲覧
Share by: