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from 沖縄 沖縄在住、泡盛マイスターの日記
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November 23, 2007
テーマ： たのしいお酒飲んでますか。(12725)
カテゴリ： 泡盛
今日は、 アカマチ釣りの名人、柴田さん
が、年代物の 『時雨』
を見つけたから、飲みにおいでといってくれたので、さっそくお伺いしました。すっごく楽しみ。家に伺うと、柴田さんが七輪でサンマを焼いてくれ、奥さんのえい子さんが手料理を出してくれ、すごく楽しい宴会モード。
さて、本題の『時雨』は…、正確に何年たっているかはわかりませんが、推定でも30年以上はたっているだろうとのこと。グラスから、カスタードやカラメルのような香りがあふれるようにわき上がってきます。口に含んだときのまろやかさ、そして、口のなかに、ず～っと余韻が残ります。当然、粘り気があるわけではありませんが、なんとなくトロ～ッとした感触があります。後半になって、『時雨』独特の、わさび漬けのようなスパイシーな風味も感じられ、味わいは本当に複雑。これは、いい経験をさせていただきました。
これまでの泡盛の記事は こちら
『時雨』古酒
『時雨』
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