アヤノブの部屋

ナッツ類を良く食べる人は血中コレステロールなどの脂質レベルが改善するそうな　Archives of Internal Medicineから

ナッツ類を良く食べる人は血中コレステロールなどの脂質レベルが改善するそうな　Archives of Internal Medicineからナッツ類をよく食べる人は脂質レベルに低い傾向があると25の試験データ分析から示されたと報告されました。アーモンドやクルミなどは、脂質を多く含みカロリーの高い食品として知られていますが、植物性蛋白や不飽和脂肪酸、食物繊維、ミネラルなどが豊富に含まれるため、抗酸化作用をもつ栄養素などが、血中脂質であるLDLコレステロールを低下させ、善玉HDLと悪玉LDLのバランスを改善するとのこと。7カ国19才～86才の男女583人を対象にした25の試験を分析したもの。ナッツ類（アーモンド、カシュー、 ピーナッツ、 ピーカン、 松の実、 ピスタチオナット、 マカダミアナッツ、 ヘーゼルナッツ、および クルミ）を1日あたり平均67g食べると、総コレステロール値が平均5.1％低く、悪玉といわれているLDL（低密度リポ蛋白濃度）コレステロールも7.4％低い。また、LDLコレステロールの8.3％が善玉といわれているHDLコレステロールに変化し、バランスが改善した。中性脂肪値がもともと150mg/dL以上の人では10.2％は下がった。 参考：Nut Consumption and Blood Lipid Levels　A Pooled Analysis of 25 Intervention Trials.Arch Intern Med. 2010;170(9):821-827. ナッツは太るから多く食べてはいけませんとか栄養士の人に食事指導の時に言われたような気がしますがね。実はコルステロール改善してくれるのでしたらせこせこ食べてみようかな。1日量の65gが分かりにくいのですが、塩分には気をつけたほうがよさそうなのでお菓子の材料用がいいかな。薬膳素材　クルミ(生)　70gアーモンド　ホール100gケーキ材料に最適♪豆の定番、バターピーナッツ。ほんのり塩味がとまらないおいしさです。そのままでも、すりつぶしてお料理にも。バタピー250g結構な量ですね。ナッツというと自分はかぼちゃが苦手なので、子ども向けに開発したクルミとかぼちゃの口直し料理くらいしか使わないですね。かぼちゃ一口大に切り分け、茹でるか蒸すか素揚げにする。当然蒸しますけどサラダ油大さじ1杯くらいでクルミを炒め、茹でるかムスカ素揚げしたかぼちゃ投入します。ここでハチミツをお好みで大さじ2杯くらいかないれて全体と馴染んだら隠し味で醤油香りづけ程度になじませたら完了！結構人気があります。なにしろかぼちゃ嫌いの自分でも食べられます。他になにかナッツ類を使う料理はないかしら？サラダにトッピングするしかないかしら