はじめての燻製に挑戦！ホタルツアーやります。

今日は、綾部の里山ねっとで、６月に開催する、ツアーに向けて、 お料理の練習をしてきました。 それは、燻製！ とっても美味しい燻製ができました！ まず、燻製にするチップをどこかホームセンターで調達しようと、 近所の何件かを回るもどこにもなかった。。。 仕方なく、里山の人に聞くと、近くで、燻製の達人がおられることを聞き、 すぐお会いすることに。 なんでも、桜などの枝を切って、生木のうちに水につけておくと、燻製のチップになるそうだ。すごく簡単な方法を教わり、さっそく桜の木を分けてもらい、なおかつ、今年の冬しとめた、鹿肉で燻製を作られたものをいただいて、なんてうれしいおすそわけ。 とっても味が凝縮されて、ビールが飲みたくなった。鹿の肉なんて、初めて食べました。 燻製にするチップをもらって、 ダッヂオーブンにアルミホイルを乗せて、焼いていきます。  今回は「鶏肉」「サーモン」「たくわん」「チーズ」の４種類。 網の上に乗せて、待つこと４０分くらいでできました。  なんとも香り高い燻製が完成。 とっても深みある味が凝縮されて、美味しく仕上がりました。今回は初めてということでいろいろとあれやこれやと試行錯誤しながら、作ったので、またつくります。 この燻製が６月のツアーでつくります。昨年の６月にやりました、綾部ホタル、あじさいツアーを今年もやります。昨年のツアーの模様１昨年のツアーの模様２そして今回はあのビールのソムリエ、たけがまさんをお迎えして、これまた燻製や料理にあった、ビールをいただきます。なんと贅沢なツアーでしょう。ビールセミナーの模様 行程としては、６月１７日（土）・１８日（日）当日の　スケジュール６月１７日（土）ＰＭ　１：００　ＪＲ綾部駅集合その後　あじさい寺（観音寺）で　１万本のあじさいの花の中を観音様めぐり　を　していただきます。ここは　すばらしいエネルギーに満ちた　湧き水が湧いていますのでそれを　ぜひ　味わってください。この湧き水でご飯をたいたり、料理に使います。 その後　福知山温泉　に　行きます。ここは　全国の温泉ランキングで　かつて日本第２位に　選ばれたところです。山を切り開いた、とても幻想的な温泉です。見て楽しんで、温まってまたリラックスするとってもいい温泉です。その後　小学校に行きます。そこで　料理　と　ビール　と　お酒を　堪能していただきます。今回は燻製は決定で、他の料理を今検討中です。ビールは世界のいくつかの珍しいビールを飲みます、プハ～暗くなったら　小学校から　歩いて１０分の川に　ホタルを　見に行きます。ぜひ　ホタルの群れを　見てください！！！しかし　当日　雨が降ったら　ごめんなさい。ホタルは　雨の日は　飛びませんので・・。そして　帰ってきたあとは　天の川を見ながら眠たくなるまで　語り明かしましょう！！！！（花火なども準備しましょう）ここの小学校の　校庭では　天の川が見れます。ここでも　雨が降ったら　ごめんなさい（笑）ブルーシート　を　持っていきますので校庭に　寝っころがりながら　天の川を見るのも　ありですよ♪眠たくなった人から　宿舎に　行ってください。宿舎は人数によって、雑魚ねになることがあります。 翌日は　朝食を食べた後全国的に有名な　黒谷和紙の工房にいって和紙作りを　体験していただきます。自分で作った和紙で　８枚のハガキを　作っていただきます。その後　昼ごろ　ＪＲ綾部駅にて　解散となります。１７日の昼食は　各自　食べてきてください。その後の　費用　すべて込みでおとな一人　１３０００円　小学生以下　６０００円　です。今からスケジュールのチェックをお願いします。ぜひホタルを見に綾部にお越しください。お申し込みフォーム↓http://www.formzu.net/fgen.ex?ID=P96832508